Etikka lisää houkuttelevaa makua keittoihin ja salaateihin, ja puhdistukseen voit käyttää myös tislattua etikkaa tai omenasiideri etikkaa. Molemmat valmistetaan samalla tavalla, mutta niiden pohjana ovat erilaiset aineosat. Tämä muuttaa niiden makua ja ulkonäköä.
Omenaviinietikka vs. valkoinen etikka
Kaikki etikka valmistetaan kaksivaiheisella käymisprosessilla. Ensimmäisessä vaiheessa hiivaa lisätään kasviruokaan, kuten jyvät, hedelmät, riisi tai perunat. Hiiva ruokkii ruuan sokereita ja tärkkelyksiä ja nestemäinen fermentoi alkoholiksi.
Seuraavaksi viedään etikkahappobakteereita, nimeltään Acetobacter, ja niiden annetaan käydä uudelleen viikkojen tai kuukausien ajan. Jotkut etikat jätetään paljon pidempään; esimerkiksi rypäleistä tehty balsamietikka voidaan käydä jopa 25 vuoden ajan Harvardin TH Chanin kansanterveyskoulun mukaan.
Omena-siideri on luonnollisesti valmistettu käymällä omenoita ja niiden mehuja. Tislattu etikka, jota usein kutsutaan valkoiseksi etikaksi (mutta jota ei pidä sekoittaa valkoviinietikkaan), valmistetaan käymällä fermentoimalla alkoholia, joka on valmistettu viljasta. Tuloksena on neutraalimpi etikka, jonka väri on kirkas, toisin kuin omenasiideri etikan hiukan hedelmäinen maku ja tummempi väri.
Täydellisemmän maunsa vuoksi omenasiideri etikkaa käytetään useammin kastikkeissa ja marinadeissa, kun taas tislattua etikkaa käytetään peittauksessa. Jälkimmäistä käytetään myös yleisesti puhdistusliuoksena. Omenaviinietikkaa voidaan käyttää puhdistukseen, mutta sen värin vuoksi se ei ole niin yleinen. Muita tislatun ja omenaviinietikan käyttötarkoituksia on lukuisia, mukaan lukien käyttö joko antibakteerisena aineena, ruuansulatuksen apuaineena, ruokahalua vähentävänä aineena ja yskähoito.
Etikan käyttö ja hyödyt
Etikka, erityisesti omenaviinietikka, on vaihtoehtoisen terveys- ja ravitsemusmaailman rakas. Asiantuntijat ovat suositelleet päivittäisiä annoksia kaikentyyppisten vaivojen parantamiseksi närästymisen parantamisesta punnan pudottamiseen. Mutta ennen kuin otat aamukauvasi hapanta kamaa, sinun pitäisi tietää, että tutkimus on harvaa ja epäselvää.
Etikka on vähän kaloreita ja makuinen. Jos noudatat vähäkalorista ruokavaliota, etikan lisääminen punssiin elintarvikkeisiin korkeamman kaloriominaisuuksien sijasta voi auttaa sinua tuntemaan olosi tyytyväisemmäksi pienempaan annokseen ruokaa.
Journal of Functional Foods -yrityksen huhtikuussa 2018 tehdyn tutkimuksen tutkijat lisäsivät vähäkalorista ruokavaliota 15 millilitralla omenaviiderietikkaa lounaalla ja illallisella ylipainoisilla ja liikalihavilla henkilöillä. Toinen ryhmä noudatti vain vähäkalorista ruokavaliota.
Varoitus
Kansallinen pääomamyrkytyskeskus varoittaa, että etä ei pidä koskaan sekoittaa valkaisuaineeseen, mikä loisi kloorikaasuliuoksen, joka voi olla erittäin ärsyttävä. Lisäksi etikan happo voi hajottaa hammaskiiltoa ja pahentaa hapon palautusjäähdytystä. Kroonista munuaissairautta sairastavat ihmiset eivät ehkä kykene sietämään ylimääriä etikkaa.
12 viikon lopussa omenaviinietikkaryhmä oli menettänyt enemmän painoa kuin vain ruokavalioryhmä. Omenaviinietikkaryhmällä oli myös alennettu kehon massaindeksi, lonkan ympärysmitta, sisäelinten rasvojen indeksi ja ruokahalupisteet ja parantuneet kolesteroliprofiilit.
Tutkimustulosten tulkinnassa MD, Edwin McDonald IV, kirjoitti Chicagon yliopistolle, että ehdotetut vaikutukset olivat parhaimmillaan vaatimattomia eivätkä olleet syitä päästä eroon kuntosalisi jäsenyydestä. Tutkimuksen osanottajat seurasivat vähäkalorista ruokavaliota ja harjoittelivat. Etikka on ehkä auttanut hillitsemään ruokahalua, mutta se ei ole taikuutta.
McDonald sanoo, että etikan antibakteerisilla vaikutuksilla on enemmän lupauksia. Salaatin säännölliset palautukset ovat riittäviä, jotta haluat luopua salaatista kokonaan. Vaikka se ei ole tyhjäkäytäntö, vihreiden pukeuttaminen etikalla voi auttaa tappamaan bakteerit, jotka voivat tehdä sinulle sairaita. Hän kehottaa kuitenkin ihmisiä käyttämään edelleen järkeä ja asianmukaisia ruokailutekniikoita.
Etikan antibakteeriset vaikutukset ovat hyödyllisiä, kun siivotte kotisi budjetilla. Pullo tislattua etikkaa maksaa penniä unssia verrattuna kalliisiin tuotteisiin, jotka on valmistettu erityisesti puhdistukseen. Niin kauan kuin et haittaa hajua, sinulla voi olla kuohuviini puhdas wc ja säästää rahaa myös.
