Valmistatpa sitten runsasta sunnuntaijuhlia tai viikonlopun ateriaa, maukas hollantilainen paahtopaisti ei ole niin ahkera kuin luuletkaan. Itse asiassa sinulla voi olla paisti ja paahdettujen vihannesten puoli pöydällä alle 90 minuutissa.
Hollantilainen uunin paisti naudanliha
Jotta voit valmistaa parhaan hollantilaisen uunin paahdetun naudanlihan, sinulla on oltava parhaat ainesosat. Vaikka jopa halvat naudanlihapalat voivat osoittautua herkäksi ja maukkaisiksi hitaasti paahdettuina, korkealaatuiset lihapalat antavat vielä parempia tuloksia.
Osta lihasi luotettavasta lähteestä - laadukkaasta supermarketista, paikallisesta lihakaupasta, viljelijän markkinoilta tai hyvämaineisella postimyyjältä. Valitse hienoimmin ja parhaiten makuiselle naudanlihalle teurastuksen jälkeen inhimillisesti kasvatettu ja asiantuntevasti käsitelty naudanliha.
Naudanlihan hormonien ja niiden vaikutuksen ihmisten terveyteen aihe on kiistanalainen, ja Winchesterin sairaalan mukaan tähän mennessä ei ole olemassa vakuuttavia todisteita väitteen molemmille puolille. Monet terveystietoiset ihmiset kuitenkin haluavat pitää hormonikäsiteltyjä ruokia pöydänsä ulkopuolella. Helpoin tapa tehdä se on ostaa sertifioitua luomulihaa, jolle ei voida antaa antibiootteja tai hormoneja.
Joku, jonka on osoitettu vaikuttavan kielteisesti terveyteesi, on tyydyttynyt rasva. Punainen liha on yksi rikkaimmista tyydyttyneiden rasvojen lähteistä, joista liikaa voi lisätä sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä huonojen, matalatiheyksisten lipoproteiinikolesterolitasojen suhteen, American Heart Associationin mukaan.
Kevyemmissä lihapaloissa on vähemmän tyydyttyneitä rasvoja ja parempi terveydelle. Jotta kolmen unssin annos voidaan merkitä vähärasvaiseksi, siinä on oltava alle 10 grammaa kokonaisrasvaa, 4, 5 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja 95 milligrammaa kolesterolia.
Mayo Clinicin mukaan vähiten lihapaloina on pyöreä paisti, ulkofileen kärki, ylhäällä oleva paahto, pohja pyöreä paisti ja ulkofilee. Kaikki nämä sopivat paistiksi.
Nyt kokki
Ota naudanliha ulos jääkaapista noin 30 minuuttia ennen kuin olet valmis keittämään sen. Tämä antaa sinulle aikaa saada uuni mukava ja kuuma - 400 astetta Fahrenheit. Kun odotat, valmista hienonnettuja vihanneksia ja yrttejä mennäksesi pannulle paistin kanssa. Ne toimivat aromaattisina, infusoimalla naudanlihaa makuilla ja päinvastoin. Ja se antaa sinulle maukkaan lisukkeen.
Klassinen yhdistelmä karkeasti hienonnettuja porkkanoita ja sipulia sopii hyvin paahtoon. Irrota kokonainen valkosipulin sipuli ja lisää kuoritut kynsi seokseen. Nauti tuoreita yrttejä, kuten laakerinlehteä, salvia, rosmariinia ja timjamia sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada melange hollantilaiseen uuniin, tiputa oliiviöljyllä ja sekoita päällysteeksi.
Hiero naudanlihaa myös oliiviöljyllä, aseta se vihannesten päälle ja laita astia uuniin. Anna paistin kypsennä, täyttäen kodin houkuttelevilla aromilla.
Paahtaminen täydellisyyteen
Se, kuinka kauan lihan pitäisi keittää, riippuu sen koosta - mitä suurempi ja paksumpi paisti, sitä kauemmin sen keittäminen kestää. Paras tapa arvioida rappeutta on käyttää lihalämpömittaria, joka on asetettu lihan paksuimpaan osaan. Monet ihmiset pitävät lihastaan harvinaista, mutta USDA suosittelee saavuttamaan turvallinen keittolämpötila 145 F ennen kuin poistat sen uunista.
Kun paistisi on saavuttanut halutun kypsennyslämpötilan, poista se uunista ja anna sen levätä kolme minuuttia ennen tarjoilua. USDA suosittelee tätä lepoaikaa, koska se antaa lihalle aikaa pysyä lopullisessa kypsennyslämpötilassaan, mikä edelleen tappaa haitallisia bakteereja.
Lihan lepäämiseen on kuitenkin kulinaarinen syy. Lihan lepäämisen ansiosta kypsennyksen aikana pintaan siirtynyt kosteus imeytyy lihaan. Tämä estää kaikkia mehuja vuotamasta, kun leikkaat siihen, mikä estää lihaa kuivumasta.
Telttakaa liha kalvolla ja anna sen istua kaukana USDA: n kolmen minuutin merkinnästä - noin 10 - 20 minuuttia paistin koosta riippuen on sopiva aika.
