Kun joku puhuu katkarapuista, saatat ajatella automaattisesti katkarapuja, mutta katkaravut ja katkaravut ovat oikeastaan kaksi erilaista olentoa. Katkaravut ovat simpukoita, jotka näyttävät paljon kuin suuret katkaravut, mutta niissä on ylimääräinen kynsisarja. Vaikka katkarapujen maku muistuttaa toisiaan ja niitä voidaan käyttää samanlaisten ruokien valmistukseen, katkaravun ravitsemus on hiukan erilainen kuin katkarapujen. Nämä äyriäiset ovat hyvä proteiinin, seleenin, fosforin ja B12- ja E-vitamiinien lähde.
Katkarapuja ravintotiedot
Katkaravut ovat terveellisiä mereneläviä. Niiden tiedetään olevan vähärasvainen, runsaasti antioksidantteja ja hyvä terveellisten omega-3-rasvahappojen lähde. Monet ihmiset välttävät äyriäistuotteita, koska he ovat huolissaan elohopeamyrkytyksestä. Katkarapujen tapaan katkaravut ovat erityisen terveellisiä valinta merenelävistä, koska niissä on erittäin vähän elohopeaa ja runsaasti ravintoaineita.
Sata grammaa raa'ita katkarapuja, jotka vastaavat noin neljästä viiteen keskikokoista tai suurta, kuorittua katkarapua, sisältää useita vitamiineja:
- 4 - 5 prosenttia suositellusta ruokavaliosta (RDA) tiamiinille (B1-vitamiini)
- 47 prosenttia RDA-vitamiinistasi B12-vitamiinia
- 71–95 prosenttia RDA-vitamiinistasi E-vitamiinia riippuen siitä, oletko mies vai nainen
Sata grammaa katkarapuja sisältää myös:
- 11 prosenttia RDA-arvostasi kalsiumia
- 11-18 prosenttia rauta-aineen määrästäsi rautaa kohti, riippuen siitä oletko mies vai nainen
- 33 prosenttia RDA: sta fosforia
- 9 prosenttia RDA: sta kaliumia
- 16 - 21 prosenttia RDA-määrästä sinkkiä riippuen siitä, oletko mies vai nainen
- 12 prosenttia RDA-arvosta kuparia
- 21 - 27 prosenttia RDA: sta seleeniä riippuen siitä, oletko mies vai nainen
Maailmassa tuotetaan ja kulutetaan monia erityyppisiä katkarapuja, joten makean veden ja suolaisen veden lajikkeet ovat molemmat suosittuja. Katkarapujen syömät ruuat, missä he ovat asuneet ja ovatko villit vai viljellyt voivat vaikuttaa niiden ravitsemukseen. Tällaisten tekijöiden perusteella välttämättömät ravintoaineet voivat vaihdella dramaattisesti.
Esimerkiksi kylmän veden katkarapun ja jättiläismäisen makean veden katkarapun proteiinipitoisuus voi vaihdella vastaavasti 16 prosentista yli 21 prosenttiin. Tästä variaatiosta huolimatta katkelmien 100 gramman annos täyttää noin 32-39 prosenttia proteiinin RDA: sta riippuen siitä, oletko mies vai nainen. Tällaisista ravitsemuksellisista eroista huolimatta katkaravun kalorit ovat vähäisiä, noin 68-76 kaloria 100 grammaa kohti.
Katkarapuja ruokavaliossasi
Yksi syy katkaravut ja katkaravut sekoittuvat usein, koska ne maistuvat samanlaisilta ja ne voidaan keittää samoin tavoin. Löydät todennäköisesti Louisiana-kreoli-tyylisiä katkarapuja kuin kreola-katkarapuja. Katkarapuja voidaan käyttää samoissa nyytissä, sekoitusperunoissa, keittoissa ja curryissa kuin katkarapuja. Koska katkaravut ovat tyypillisesti suurempia kuin katkaravut, niitä on hiukan helpompi paistaa leivonnaisessa kuoressa tai tempura-taikina.
On tärkeää kuluttaa proteiinia monista lähteistä. Katkarapuja ravitsemus tekee niistä suuren proteiinilähteen, koska niissä on vähemmän tyydyttyneitä rasvoja ja enemmän vitamiineja kuin muissa proteiinilähteissä. Esimerkiksi katkarapuissa on lähes 22 kertaa enemmän E-vitamiinia kuin naudanlihassa ja 19 kertaa niin paljon kuin kanassa.
Amerikkalaisten ruokavalio-ohjeet suosittavat, että ihmiset kuluttavat noin 8 unssia (227 grammaa) mereneläviä viikossa, kun taas Harvard TH Chanin kansanterveyskoulu suosittelee korkeintaan 12 unssia (noin 340 grammaa). Simpukat, kuten katkaravut, säännöllinen kulutus on tärkeää niiden terveellisten rasvojen vuoksi. Merieläimillä, kuten katkarapuilla, on omega-3-rasvahappoja, joita on vaikea saada muista proteiinilähteistä.
Omega-3-rasvahapot katkarapuissa
Omega-3-rasvahapot ovat välttämättömiä rasvoja, joita löytyy monista ruuista. Rasvaiset kalat, kuten lohi, ovat tunnettuja näiden rasvahappojen lähteitä. Voit kuitenkin hankkia näitä terveellisiä omega-3-rasvoja elintarvikkeista, kuten merilevä, katkarapu ja katkarapu.
Sinun pitäisi tietää, että kaikki omega-3-rasvat eivät ole samoja. Omega-3-kasveja sisältävissä kasveissa on yleensä alfa-linoleenihappoa (ALA). Sitä vastoin merieläimillä on taipumus olla runsaasti erilaisia omega-3-rasvahappoja: EPA (eikosapentaeenihappo) ja DHA (dokosaheksaeenihappo). EPA ja DHA ovat terveellisiä omega-rasvoja, joita pidetään kliinisesti hyödyllisinä, koska niitä on käytetty vastatoimiin ja välittämään erilaisia terveyskysymyksiä. Ne ovat tärkeitä myös kehittyvien imeväisten terveydelle.
Omega-3-rasvahapot kulutetaan luonnollisesti ruuan yhteydessä. Suositellut 8 unssia mereneläviä viikossa vastaa 250 milligrammaa EPA: ta ja DHA: ta päivässä.
Nämä rasvahapot liittyvät moniin terveyshyötyihin. Ne voivat vähentää tulehdusta, auttaa torjumaan neuropsykologisia ongelmia ja parantaa sydän- ja verisuoniterveyttä. Circulation -lehden 2018 tutkimuksen mukaan omega-3-rasvahapot voivat auttaa vähentämään sydänongelmien, kuten sydänsairauksien, aivohalvauksen ja sydämen vajaatoiminnan mahdollisuutta.
Katkarapuja vs. katkarapuja
Ei ole epätavallista kuluttaa katkarapuja ja katkarapuja, ja näitä kahta termiä käytetään usein vuorottelevasti ja väärin. Katkaravut ja katkaravut ovat kymmenenjalkaisia äyriäisiä. Molemmat näistä merieläimistä elävät makean veden ja suolaisen veden ympäristöissä. Jos et tarkastele tarkkaan, saatat ajatella, että katkaravut ovat vain lasten katkarapuja, koska katkaravut ovat pieniä ja katkaravut ovat suuria.
Katkaravut ovat suositumpia Isossa-Britanniassa ja Australiassa. Aivan kuten katkarapuja kutsutaan joskus katkaravuksiksi Yhdysvalloissa, Englannissa ja Australiassa ihmiset kutsuvat katkarapuja usein. Tätä sekaannusta pahentaa se, että monet katkaravut ja katkaravutuotteet ovat väärin merkittyjä.
Jos olet hämmentynyt siitä, onko syömäsi simpukat katkarapuja vai katkarapuja, helpoin tapa erottaa nämä kaksi (koon vertailun lisäksi) on katsomalla niiden kynnet. Katkarapuissa on vain kaksi kynsisarjaa, mutta katkarapuissa on kolme. Saatat huomata myös, että katkarapujen ja katkarappujen kehon muoto on hiukan erilainen, mikä tarkoittaa, että katkarapujen rungot eivät ole yhtä joustavia kuin katkarapujen rungot.
