Peptidit ovat proteiinikomponentti, joka koostuu kahdesta tai useammasta aminohaposta, jotka on sidottu ketjuun ja salattu proteiinimolekyyliin. Suurin osa ruokavaliopeptideistä pysyy passiivisina, kun ne sisältävät sekvenssin vastaavissa vanhemmissa proteiineissa, ja aktivoituvat vain, kun ne pilkotaan sopivilla entsyymeillä maha-suolikanavassa tai elintarvikkeiden jalostuksen tai käymisen avulla. Monet proteiineihin liittyvistä terveyttä edistävistä ominaisuuksista, mukaan lukien ravinteiden imeytyminen ja sydän-, verisuoni-, endokriiniset, immuunijärjestelmän ja hermostohyödyt, voidaan itse asiassa johtua peptideistä, jotka on salattu näihin proteiinimolekyyleihin. Kaikki ravintoproteiinit sisältävät peptidejä, mutta maito, munat, jyvät ja soijapavut ovat rikkaimpien lähteiden joukossa.
Maito
Meijerituotteet ovat rikkaimpia ravintopeptidien lähteitä, ja useita on yksilöity pelkästään maitoproteiinikaseiiniin. Vuonna 2005 julkaisussa "Archivos Latinoamericano De Nutricion" tai "Latinalaisen Amerikan ravitsemusarkisto" kaseiinin ja heran, toisen maitoproteiinin, peptidien todettiin sisältävän joukon terapeuttisia toimia, mukaan lukien antimikrobiset, antitromboottiset, mineraaleja kantavat ja immunomoduloivia vaikutuksia. Vuoden 2003 raportissa "Current Pharmaceutical Design" todettiin verenpaineesta tehokkaita bioaktiivisia peptidejä herasta, kypsytetystä juustosta ja käyneistä maitotuotteista, kuten jogurtista.
munat
Maidon lisäksi munat ovat rikkaimpia ravintopeptidien lähteitä. Pohjois-Amerikan menopausayhdistyksen lehdessä, joka julkaistiin vuonna 2011 "Menopause" -lehdessä, munankeltuaiseen sisältyvällä peptidillä, jota kutsutaan munankeltuaisen vesiliukoiseksi peptidiksi tai YPEP: ksi, osoittautui olevan suojaava vaikutus luun aineenvaihduntaan, johtaen tutkijoita pitää YPEP: tä lupaavana vaihtoehtona nykyisille osteoporoositerapioille.
Jyviä
Maissi, riisi ja vehnä sisältävät kaikki peptidejä. Vuoden 2002 raportissa "Science" tutkijat tunnistivat vehnän gluteenissa esiintyvän autoimmuunisen liipaisimen, joka indusoi keliakian peptidiksi. Vuoden 2011 raportissa "International Journal of Biological Sciences" todettiin, että tehokas "syötävä rokote" Alzheimerin tautia vastaan voidaan saada riisin sisältämästä peptidistä. Vuodesta 2011 lähtien yli 80 erilaisella peptidillä, jotka tunnetaan kasvien defensiineinä, on tunnistettu sientenvastaisia ominaisuuksia, mukaan lukien useita maississa ja riisissä.
soija
Soijapavut ja muut pavut ja siemenet sisältävät myös peptidejä. Lukuisat äskettäiset tutkimukset ovat tunnistaneet erilaiset peptidit soijapavuissa ja liittäneet ne erityisiin terveyshyötyihin, kuten "Kokeellisessa ja molekyylilääketieteellisessä lääketieteessä" raportoitu vuoden 2009 tutkimus, joka vahvisti isoflavonista puuttuvan soijapeptidin syöpää estävät ja tuumoria estävät vaikutukset. soijapeptidi.
