Paistit ovat tyypillisesti suurempia naudanlihan, vasikan tai sianlihan paloja, jotka on tarkoitus paahtaa ja jakaa sitten pienempiin osiin. Paistoja voi ostaa irtotavarana tai myyntiin ja asettaa sitten pakastimeen enintään vuodeksi. Vaikka voi olla houkuttelevaa ottaa paahto suoraan pakastimesta ja asettaa se uuniin, sulattakaa ensin liha turvallisesti.
Pakastetun paahdon vaikutukset
Kun jätät paahtimen jäädytetyssä muodossa, vaikutat negatiivisesti useisiin keittoprosessin vaiheisiin. Ensimmäinen on yleinen keittoaika. Pakastetun paahdin sijoittaminen mihin tahansa keittolaitteeseen pidentää lihan kypsennykseen tarvittavaa kokonaisaikaa, koska liha on ensin sulatettava, ennen kuin se kypsyy oikein läpi. Tämä tosiasia vaikuttaa myös siihen, kuinka paistosi kokkii tasaisesti. Koska lämpö vaikuttaa ensin paahdin ulkokerrokseen, lihan ulkoosat voivat muuttua kuiviksi ja ylikypsiksi, kun taas sisäosa pysyy raa'ana tai jopa vielä jäädytettynä riippuen siitä, kuinka kauan paisti on kypsennetty, ja keittomenetelmästäsi.
Bakteerit
Oikea ruoanlaitto riippuu sulatetusta paistista. Jos kuitenkin sulatat paistin väärin, voit avata oven mahdollisesti haitallisten bakteerien kehittymiselle ja lisääntymiselle. Käytä sulatusmenetelmää, joka pitää paahdin lämpötilan alapuolella 40 Fahrenheit-astetta tai joka sulattaa paahdon nopeammin kuin bakteerit voivat kehittyä. Tämä antaa kolme tärkeintä suositeltua tapaa sulattaa paistisi turvallisesti - jääkaapissa, kylmällä vedellä tai mikroaaltouunissa.
Jääkaappi
Yksi suositeltavimmista paahtojen sulatusmenetelmistä on jääkaapissasi. Tämä johtuu siitä, että jääkaappi tarjoaa johdonmukaisimman tavan lihan lämpötilan säätämiseksi. Tämä antaa lihan sulaa, mutta ei riittävän korkeassa lämpötilassa bakteerien kasvun edistämiseksi. Tämän menetelmän ainoa haittapuoli on, että valmistuminen vie huomattavasti kauemmin - noin 24 tuntia viittä kiloa lihaa kohden, Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan.
Kylmä vesi
Kylmä vesi on seuraava suositeltava tapa paistin sulattamiseen. Tätä menetelmää varten aseta paisti vuotamattomaan muovipussiin. Pussia käytetään pitämään ilman ja veden bakteerit pääsemästä lihaan ja estämään paahtoa ottamasta vettä astiasta. Upota paisti kokonaan kylmään vesijohtoveteen. Vaihda vesi 30 minuutin välein. Sulaminen kestää noin 30 minuutista tuntiin paunalta paahtoa.
Mikroaaltouuni
Mikroaaltouuni on vähiten edullinen menetelmä paistin suhteen. Tämä johtuu siitä, että paisti voi todella alkaa kokki, mikroaaltouuni-asetusten mukaan. Paistin sulatusaika ja -lämpötila vaihtelevat. Lue mikroaaltouunisi ohjeet siitä, kuinka kauan ja missä asennossa sulatus paistetaan käyttämällä paistin painoa ohjeena. Sulattaessa paahtoa mikroaaltouunissa, keitä se aina heti sen jälkeen. Älä laita lihaa takaisin jääkaappiin sen jälkeen kun se on sulanut, ellet kypsentä sitä kokonaan ensin.
