Monet pihvireseptit edellyttävät marinaattia, koska ne lisäävät makua ja herkistävät lihaa. Vaikka suurin osa resepteistä vaatii marinan hävittämistä ennen keittämistä, voit myös keittää pihvin marinaadissa. Jotta voit kuitenkin keittää pihvin marinadeessa, suorita perusvaiheet varmistaaksesi, että pihvi on kypsennetty oikein eikä se ole saastunut marinadeilla.
Toimia
Marinaadit sisältävät kolme perusaineosaa - happoa, kuten etikkaa tai sitruunamehua, öljyä, kuten oliiviöljyä, ja mausteita, kuten suolaa ja pippuria. Tämä ainesosien sekoitus auttaa antamaan makua ja herkistämään lihaa ennen kypsennystä. Marinoinnin perusprosessi voi kestää useista tunneista useisiin päiviin resepistä riippuen.
kiehuva
Vaikka suurin osa resepteistä vaatii marinaanin hävittämistä sen jälkeen, kun se on joutunut kosketuksiin lihan kanssa, voit keittää marinaadin bakteerien tuhoamiseksi, toteaa Yhdysvaltain maatalousministeriö. Kun marinaatti on kiehuva, keitä pihvi marinaadissa, paahtamalla liha kypsennyksen aikana tai harjaamalla se keitetylle naudanlihalle kastikkeena.
braising
Braising on yleinen nestettä käyttävä keittoprosessi. Hauduttamisprosessin aikana voit lisätä marinaadiin yrttejä ja mausteita ylimääräisen maun saamiseksi. Jotta pihvi voitaisiin marinaadissa, ruskista pihvi ensin paistinpannulla, peitä se marinaadilla ja keitä hitaasti, anna pihvin hautua marinaadissa.
turvallisuus
Suorita useita varotoimenpiteitä varmistaaksesi, että kaikki bakteerit tai ruoasta peräisin olevat sairaudet on tuhottu. Käytä esimerkiksi uutta marinaattia ruoanlaittoon sen sijaan, että käytät samaa nestettä, jota käytit marinointiprosessissa. Pidä marinaatti jääkaapissa ja hävitä jäljellä oleva marinaadi keittämisen jälkeen. Keitä pihvi aina sisälämpötilaan 145 astetta Fahrenheit, Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan.
