Glukoosi on erään tyyppinen ruoka, mukaan lukien tuoreet hedelmät ja hunaja. Glukoosia kutsutaan joskus myös "verensokeriksi", koska se syntyy, kun kehosi hajottaa hiilihydraatteja - sekä sokereita että tärkkelyksiä. Elintarvikkeiden sokereihin puolestaan sisältyvät kaikki sokerilajit, kuten fruktoosi ja laktoosi, ei pelkästään glukoosi.
Kaikki glukoosista
Kehosi tuottaa glukoosia, koska se hajottaa hiilihydraatteja, sekä yksinkertaisia - kuten pöytäsokeria - että monimutkaisia, kuten kokonaisia jyviä. Sitä käytetään kehon ensisijaisena polttoaineena ja käytetään joko välittömästi energiana tai varastoidaan maksaan ja lihaksiin tulevaisuutta varten. Glukoosi on yksinkertainen sokeri, jota löytyy joistakin elintarvikkeista, mukaan lukien maissiisiirappi, hunaja, mustikat, rusinat ja persikat. Sitä esiintyy kuitenkin myös ihmiskehossa hiilihydraattien sulamisen seurauksena. Koska glukoosi imeytyy suoraan elimistöön, se nostaa nopeasti verensokeritasosi, mikä antaa sille korkean glykeemisen indeksin, 100, verrattuna muihin ruokia. Glykeeminen indeksi mittaa kuinka nopeasti ruoka vaikuttaa verensokeritasoihisi.
Elintarvikkeiden sokerit
Elintarvikkeissa olevat sokerit jaetaan joko luonnollisiin tai lisättyihin sokereihin, joita molempia pidetään yksinkertaisina hiilihydraateina. Kaikki sokerit hajoavat glukoosiksi. Luonnolliset sokerit, kuten fruktoosi ja laktoosi, antavat joillekin ruokille, kuten hedelmille, makean maun. Lisättyjä sokereita lisätään jalostettuihin elintarvikkeisiin ja juomiin ruuan maun parantamiseksi. Niitä esiintyy yleisesti leipomotuotteissa, karkeissa ja virvoitusjuomissa. Jotkut luonnolliset ja lisätyt sokerit, kuten sakkaroosi, maltoosi ja laktoosi, sisältävät luonnollisesti glukoosia, koska ne ovat disakkarideja. Disakkaridit ovat kaksi yksinkertaista - yhden sokerin yksikköä, jotka ovat kiinnittyneet toisiinsa kemiallisesti.
Terveelliset hiilihydraattivalinnat
Hiilihydraatit jaetaan joskus hyviin ja huonoihin hiilihydraatteihin. Huonoilla hiilihydraateilla tarkoitetaan puhdistettuja hiilihydraatteja, kuten pöytäsokeria tai valkoista jauhoa. Hyviä hiilihydraatteja ovat ne, joissa on enemmän ravintokuitua ja jotka ovat osa monimutkaista hiilihydraattiryhmää, tarkoittaen tärkkelyspitoisia ruokia, kuten palkokasveja, perunoita, vihanneksia ja täysjyviä. Monimutkaiset hiilihydraatit on valmistettu glukoosiketjuista. Vaikka hedelmissä on paljon yksinkertaisia hiilihydraatteja - luonnollisia sokereita -, ne sisältävät myös runsaasti ravintokuitua, mikä asettaa ne monimutkaisten hiilihydraattien luokkaan. Monimutkaiset hiilihydraatit ovat terveydellesi parempia, koska niiden hajoaminen vie kauemmin, mikä johtaa vakaampiin verensokeritasoihin ja vakaan polttoaineen lähteeseen kehossa.
Katso lisätyt sokerit
Kaikista sokerin ja tärkkelyksen valinnoista yksinkertaiset hiilihydraatit lisätyn sokerin muodossa ovat vähiten terveellisiä vaihtoehtoja. Lisättyihin sokereihin kuuluvat puhdistetut sokerit, kuten pöytäsokeri, mutta myös luonnolliset makeutusaineet, kuten hunaja tai vaahterasiirappi. Vaikka nämä sokerit ovat vähemmän jalostettuja, ne ovat silti yksinkertaisia hiilihydraatteja, jotka sisältävät vähän lisäravinnearvoa, kuten välttämättömät vitamiinit ja mineraalit. Ruokavalio, jossa on paljon lisättyä sokeria, on yleinen Yhdysvalloissa, ja American Heart Associationin mukaan se voi lisätä mahdollisuuksia painonnousuun ja liikalihavuuteen. AHA suosittelee syömään korkeintaan 6–9 tl lisättyä sokeria päivässä.
