Melassi on paksu siirappimainen aine, joka on sivutuote sokeriruo'on ja sokerijuurikkaan kaupallisesta jalostuksesta puhdistettuksi sokeriksi. Ihmisravinnoksi tarkoitettu melassi tulee useimmiten sokeriruo'osta. Melassi on sokerin sivutuote, josta suurin osa sokerista on poistettu sen jälkeen, kun sokeriruokomehua on keitetty useita kertoja. Melassi on paksu tummanruskea siirappi, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, erityisesti B-vitamiineja. Melassia käytetään joskus vaihtoehtona jalostetulle sokerille sen ravintoainepitoisuuden ja selkeän maun vuoksi.
niasiinia
Melassi on hyvä niasiinilähde, joka tunnetaan myös nimellä B3-vitamiini. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan 1 kupillinen melassia sisältää 3, 13 mg niasiinia, noin 20 prosenttia suosituspäiväannosta. Marylandin yliopiston lääketieteellisen keskuksen mukaan niasiinin suositeltu päiväannos on 14 mg aikuisille naisille ja 16 mg aikuisille miehille. Niasiini auttaa alentamaan huonoa kolesterolia ja lisäämään hyvää kolesterolia. Huono kolesteroli, joka tunnetaan myös nimellä pienitiheyksiset lipoproteiinit, lisää plakin muodostumista valtimoihin. Hyvä kolesteroli, joka tunnetaan myös nimellä tiheä lipoproteiini, auttaa poistamaan plakin muodostumisen valtimoista. Niasiinirikas ruokavalio voi myös vähentää Alzheimerin taudin kehittymisen riskiä.
B5- ja B6-vitamiini
Melassi on hyvä B5-vitamiinin lähde, joka tunnetaan myös nimellä pantoteenihappo. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan yksi kuppi melassia sisältää 2, 7 mg B5-vitamiinia, mikä on hiukan yli puolet päivittäisestä suositusta annoksesta. Marylandin yliopiston lääketieteellisen keskuksen mukaan B5-vitamiinin suositeltu päivittäinen saanti aikuisille on 5 mg, kun taas raskaana olevat ja imettävät naiset tarvitsevat hieman enemmän. B5-vitamiini voi auttaa vähentämään rasvan määrää veressä ihmisillä, joilla on korkea kolesteroli. B5-vitamiini voi myös auttaa vähentämään nivelreuman oireita, mutta kliinisiä tutkimuksia tarvitaan enemmän.
Melassi sisältää huomattavan määrän B6-vitamiinia, joka tunnetaan myös nimellä pyridoksiini. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan yksi kupillinen melassia sisältää 2, 25 mg B6-vitamiinia, mikä on selvästi yli 100 prosenttia suosituspäiväannosta. Marylandin yliopiston lääketieteellisen keskuksen mukaan B6-vitamiinin suositeltu päivittäinen saanti on 1, 3 mg 19-50-vuotiaille aikuisille ja hieman suurempi raskaana oleville ja imettäville naisille. Riittävä B6-vitamiinin saanti voi auttaa vähentämään sydänsairauksien kehittymisen riskiä. B6-vitamiini voi myös auttaa vähentämään pahoinvointia ja oksentelua raskauden aikana ja vähentämään premenstruaalisen oireyhtymän oireita, joita yleisesti kutsutaan PMS: ksi.
Koliini, tiamiini ja riboflaviini
Melassi sisältää B-vitamiineja koliinia, tiamiinia ja riboflaviinia. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan yksi kuppi melassia sisältää 44 mg koliinia, mutta vain pieniä määriä tiamiinia ja riboflaviinia. Oregonin osavaltion yliopiston Linus Pauling -instituutin mukaan koliinin suositeltu päivittäinen saanti on 550 mg vähintään 19-vuotiaille aikuisille. Koliini voi auttaa estämään sydän- ja verisuonisairauksia, syöpää ja tiettyjä raskauskomplikaatioita. Koliini voi myös auttaa parantamaan muistia ja hoitamaan Alzheimerin tautia. Amerikan syöpäyhdistyksen mukaan tiamiini ja riboflaviini auttavat tuottamaan energiaa ja ovat tärkeässä asemassa entsyymeissä, jotka vaikuttavat lihaksiin, hermoihin ja sydämeen.
