C-vitamiini, joka tunnetaan myös nimellä askorbiinihappo, on välttämätön yhdiste ihmisten ruokavaliossa, jota tarvitaan kollageenin synteesiin, joka on verisuonten kokoonpanon rakenteellinen komponentti sekä jänteet, nivelsiteet ja luu. Sitä löytyy melkein yksinomaan kasveihin liittyvästä ruoasta, kuten vihanneksista ja hedelmistä. Sitrushedelmät ovat tunnetuimpia C-vitamiinilähteitä, mutta eivät välttämättä parhaita korkean happamuuden vuoksi.
Sitruunahappo
Sitruunahappo on orgaaninen happo, jota löytyy tietyistä sitrushedelmistä. Puhdas sitruunamehu ja limemehu sekä hedelmät, joista ne ovat peräisin, ovat sitruunahapon rikkaimpia lähteitä ja sisältävät 1, 44 ja 1, 38 g / oz. vastaavasti. PH-asteikolla, kun yksi on erittäin hapan ja 14 on alkalinen, sitruunamehu on 2, 4. Appelsiinit ja greipit ovat myös yleisiä sitrushedelmiä, jotka sisältävät sitruunahappoa.
sekaannus
Ihmisillä on taipumus sekoittaa askorbiinihappo ja sitruunahappo, mutta kemiallisesti ero on yksi aste. Siksi heidät yhdistetään usein, mutta ei aina. C-vitamiini on yleensä laajemmin levinnyt, ainakin kasveissa, joissa sillä on merkitystä fotosynteesin aiheuttaman stressin vähentämisessä. Se on kuitenkin välttämätön vitamiini kaikille eläville olennoille.
Lähteet
Kaikissa hedelmissä ja vihanneksissa on jonkin verran C-vitamiinia. Parhaimpiin muihin kuin sitrushedelmälähteisiin kuuluvat mansikat ja muun tyyppiset marjat, tomaatit, punaiset ja vihreät paprikat, kantalouvit, mangot, perunat, kiivit ja lehtivihannekset.
Sitruunahapon ja askorbiinihapon määrä ei ole aina oikeasuhteinen. Esimerkiksi sekä punapaprikat että mansikat, joissa ei ole sitruunahappoa, sisältävät vastaavasti 95 ja 85 mg C-vitamiinia, mikä on enemmän kuin oranssista löytyvä määrä. C-vitamiinia voidaan myös pitää lisä- tai lisäaineena ilman mitään mukana olevaa sitruunahappoa.
näkökohdat
Sitruunahappo on kriittinen elävien organismien aineenvaihdunnalle - itse asiassa metaboolisen prosessin yksi vaihe tunnetaan sitruunahapposykliksi - mutta organismit valmistavat myös oman sitruunahapon riippumatta siitä, kulutetaanko sitä. Sama pätee C-vitamiiniin useimmissa organismeissa paitsi ihmisissä. Ihmisillä ei ole kykyä tuottaa C-vitamiinia, ja siksi heidän on saatava se ruokavalionsa kautta. Tämä tarkoittaa, että ihmiset voivat syödä C-vitamiinia lähteistä, kuten mansikoista ja tomaateista, ilman tarvetta syödä myös sitrushedelmiä.
