Kotitekoinen vähän hiilihydraatteja sisältävä kanelileipä
Matalahiilihyytelöinen kanelileipä valmistetaan yleensä korvaamalla vehnäjauhot yhdistelmällä kookosjauhoja ja mantelijauhoja. Jos et pidä kookospähkinästä tai mantelista, voit kokeilla muita korvikkeita, kuten auringonkukansiemeniä tai saksanpähkinöitä. Ne kaikki on helppo valmistaa jauhoiksi. Laita ne sekoittimeen ja pulssi, kunnes ne ovat jauhomaisia.
Puolet kupillista kookosjauhoa sisältää 16 grammaa nettohiilihydraatteja - hiilihydraattien kokonaismäärä vähennettynä kuidulla -, kun taas samassa osassa mantelijauhoja on vain 6 grammaa. Vertailuna voidaan todeta, että täysjyväjauhoissa on 36 grammaa nettohiilihydraatteja, ja monikäyttöjauhoissa on 46 grammaa puolikuppia kohden.
Leipä kanelileipää voi sekoittaa noin 1/3 kupillista kookosjauhoa 2/3 kupin mantelijauhojen kanssa. Vaikka viipaloit leivän kuuteen suuriin paloihin - ja lisäät pienen määrän nettohiilihydraatteja muista aineosista -, jokaisessa viipaleessa on vain noin 4 grammaa nettohiilihydraatteja.
Matalahiilihydraattiset kaupalliset tuotteet
Tarkista ainesosaluettelo, kun ostat mitä tahansa tuotetta, olipa kyse sitten valmistetusta leivän vähähiiliheäisestä kanelileipästä tai kotiseoksesta. Huomaat erilaisia jauhojen korvikkeita, mutta mikä tärkeintä, jotkut sisältävät ainesosia, joita sinun tulisi välttää, kuten valkoisia jauhoja tai sokeria makeutusaineen sijasta. Ravintotiedot useista kaupallisesti valmistetuista tuotteista osoittavat, että saat 3 grammasta 5 grammaan nettohiilihydraatteja annosta kohden.
Matalahiilihyödyllistä kaneli-muffinisekoitusta voidaan käyttää myös leivän leivän valmistukseen. Toinen vaihtoehto on ostaa Paleo-vähähiilihydraattinen leipäseos, sitten muuttaa siitä kanelileipä pyörittämällä kanelin ja makeutusaineen seoksessa. Joillakin Paleo-tuotemerkeillä on vain 3 grammaa nettohiilihydraatteja annosta kohden. Kaneli ja makeutusaine lisäävät tuskin yhden gramman nettohiilihydraatteja viipaletta kohti.
Annoskontrolli vs. tavallinen kanelileipä
Jotkut hiilihydraatteja sisältävät ruuat, kuten hedelmät, ovat sallittuja vähähiilihydraattisessa ruokavaliossa yhdellä varoituksella: sinun on rajoitettava annoksia hiilihydraattien saannin pitämiseksi alhaisena. On itsestään selvää, että saatat pystyä ostamaan minkä tahansa kanelileipäpäivän hyllyltä ja tekemään siitä vähähiiliheisen valinnan syömällä vain yhden viipaleen. Älä luota siihen. Vaikka leipä on täysjyväistä ja sanoo, että siinä on paljon kuitua, mahdollisuudet ovat, että yksi siivu on edelleen korkea nettohiilihydraatteissa.
Joissakin täysjyväisen kanelileivän merkeissä on 17 grammaa nettohiilihydraatteja yhdessä viipaleessa. Yleisenä ohjeena odota, että valmistetussa kanelileipässä on 12-18 grammaa hiilihydraatteja ja 1 - 2 grammaa kuitua yhdessä viipaleessa. Se tarkoittaa, että pienin saatava määrä on 10 grammaa nettohiilihydraatteja viipaletta kohti.
Kanelileipä osana vähähiilihydraattista ruokavaliota
Jos seuraat tällä hetkellä vähähiilihydraattisuunnitelmaa, tiedät jo, että edes vähän hiilihydraatteja sisältävä kanelileipä on sallittu vasta ruokavalion myöhemmissä vaiheissa, kun lisäät täysjyväisiä hiilihydraatteja valikkoon. Kun saavutat tuon pisteen, vähän hiilihydraatteja sisältävä kanelileipä on parempi valinta kuin monet muut tyyppiset täysjyväleivät. Yksi viipala muun tyyppisiä leipää, kuten täysjyvävehnää ja ruista, on 9–16 grammaa nettohiilihydraatteja.
Leipominen jauhojen korvikkeilla sisältää kokeiluja ja virheitä. Jokaisella jauhotyypillä on erilainen laatu kuin yleis- ja täysjyväjauhoissa, mikä vaikuttaa kosteuteen, tiheyteen ja makuun. Saat yleensä paremman tuloksen yhdistämällä kaksi tai kolme eri jauhoa. Kookosjauhot imevät enemmän nestemäisiä kuin valkoiset jauhot, mikä johtaa tiheämpään leipään ja vaatii enemmän vettä tai maitoa kuin odotat. Sinun on käytettävä myös ylimääräisiä munia sitomaan taikinaa, mutta ne sallitaan vähähiilihydraattisessa suunnitelmassa.
