Rikkivety on myrkyllinen aine, jota tuotetaan pääasiassa teollisuusprosessien aikana. Rikkivetykaasun hengittäminen voi aiheuttaa hengenahdistuksen tai jopa kuoleman. Pieniä määriä rikkivetyä tuottaa suolistossa myös bakteereja tiettyjen elintarvikkeiden sulamisen jälkeen. Alhaisilla annoksilla altistuminen voi tylsää ruokahaluasi ja aiheuttaa päänsärkyä ajan myötä. Hajotetusta ruuasta altistuminen ei todennäköisesti riitä aiheuttamaan vakavia sivuvaikutuksia, mutta se voi vaikuttaa epämiellyttäviin hajuihin, kun ohitat kaasua.
Turvalliset tasot
Maailman terveysjärjestön mukaan useat elintarvikkeet ja juomat voivat sisältää sulfideja. Rikkivety imeytyy nopeasti ruoansulatuskanavasta, ja suurin osa siitä prosessoituu maksassa ja erittyy munuaisten tai keuhkojen kautta. Useimmissa elintarvikkeissa esiintyvien määrien katsotaan olevan liian pieniä aiheuttamaan merkittäviä vaikutuksia. Vertailun vuoksi suun kautta annettava annos, joka oli 250 milligrammaa painokiloa kohti, ei vaikuttanut aiheuttavan haittaa rotille 14 täyden viikon altistumisen jälkeen.
Pakattu liha
Keitetyssä naudanlihassa on noin 0, 6 mg rikkivetyä kiloa kohden, ja keitetyssä lampaanlihassa on lähempänä 0, 9 milligrammaa puntaa kohti. Tietyt aminohapot sisältävät rikkiä, joten rikkivetypitoisuudet ovat yleensä korkeammat anaerobisesti pakatussa lihassa. Ilmatiivis pakkaus estää tämän yhdisteen vapautumisen ilmaan varastoinnin aikana. Kysteiini ja metioniini ovat kaksi aminohappoa, jotka sisältävät rikkiä ja edistävät rikkivetytasoja. Eläinproteiinit sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot, joten kaikissa pakattuissa lihatuotteissa on pieniä määriä rikkivetyä.
Meijeri ja valmistus
Lämmitetyissä maitotuotteissa, kuten rasvaton maito, voi olla noin 3 milligrammaa rikkivetyä gallonaa kohti. Kermalla on hiukan yli kaksinkertainen määrä, lähinnä siksi, että dimetyylisulfidia lisätään joskus kerman valmistuksen aikana. Tätä rikkiyhdistettä voidaan lisätä myös hyytelöön, soodaan ja karkkeihin osana valmistusprosessia. Dimetyylisulfidi voidaan muuttaa vetysulfidiksi, kun ruoka hajoaa tai kun sulatat sen.
Tavallinen saanti
Juomavesi saattaa sisältää myös vähäisiä määriä rikkivetyä, mutta yli 0, 2 milligrammaa litraa kohden aiheuttaisi havaittavissa olevan maun ja hajut. Jos juomavedessäsi olisi lähellä vaarallisia rikkivetypitoisuuksia, et todennäköisesti halua juoda sitä hajun takia. Yhdistyneessä kuningaskunnassa keskimääräinen rikkivedyn saanti ruoasta ja vedestä on arviolta 1, 7 milligrammaa päivässä. Jos olet huolissasi tästä aineesta, vältä jalostettuja ruokia ja rajoita lihankulutusta. On todennäköistä, että kehosi pystyy käsittelemään normaalit määrät, jotka ovat jo ruokavaliossasi.
