Keinotekoiset makeutusaineet, jotka löytyvät huimaavasta jalostettujen elintarvikkeiden ja juomien joukosta, simuloivat sokerin makeaa makua ilman kaikkia pöytäsokerin ja muiden kaloreilla täytettyjen makeutusaineiden kaloreita, kuten korkean fruktoosin sisältävä maissisiirappi. Kutsutaan myös sokerin korvikkeiksi, keinotekoisia makeutusaineita pidetään hyödyllisinä liikalihavuuden, diabeteksen ja metabolisen oireyhtymän torjunnassa, jotka kaikki ovat sydänsairauksien riskitekijöitä. Näistä syistä American Diabetes Association ja American Heart Association antavat keinotekoisille makeutusaineille hieman varovaisia peukaloita. Mutta näillä makeutusaineilla on joitain haitallisia vaikutuksia, jotka sinun tulee harkita huolellisesti ennen näiden sokerin korvikkeiden säännöllisen käytön aloittamista.
FDA: n hyväksymät makeutusaineet
Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto säätelee keinotekoisia makeutusaineita elintarvikelisäaineina. Ennen kuin niitä voidaan markkinoida Yhdysvalloissa, FDA: n on tarkasteltava huolellisesti ja hyväksyttävä kaikki nämä ravitsemattomat makeutusaineet ennen kuin ne lisätään elintarvikkeiden lisäaineiden luetteloon, jota yleisesti pidetään turvallisina, ns. GRAS-luettelo. Tällä hetkellä FDA: n hyväksymät asesulfaamikalium tai ace-K, joita markkinoidaan kauppanimillä Sunett, Sweet One ja Swiss Sweet; aspartaami, jota markkinoidaan nimellä Nutrasweet and Equal; neotame, käytetty jalostetuissa elintarvikkeissa; sakkariini, jota markkinoidaan nimellä Sweet 'N Low and Soker Twin; sukraloosi, markkinoidaan nimellä Splenda; ja stevia, markkinoidaan nimellä PureVia ja Truvia.
Rajoitettu käyttö, jälkimaku
Kaikkia keinotekoisia makeutusaineita ei luoda tasavertaisia ja siten sopivia sokerin korvikkeeksi kaikissa sovelluksissa. Esimerkiksi aspartaami ei ole lämpöstabiili, eikä sitä tule käyttää ruoanlaittoon tai leipomiseen. Vaikka ace-K: ta, aspartaamia, neotaamia ja sukraloosia pidetään turvallisina raskaana oleville naisille, jos niitä käytetään maltillisesti, sakkariinia ja steviaa ei ole vielä hyväksytty käytettäväksi raskaana olevilla tai imettävillä naisilla. Aspartaamilla on varoitusetiketti, joka varoittaa sen käyttämisestä PKU-potilailla. Tämä on suhteellisen harvinainen aineenvaihduntahäiriö, jossa kehosta puuttuu kyky hajottaa fenyylialaniini-aminohappo oikein. Huolimatta tietyistä päinvastaisista mainontaväitteistä monet kuluttajat huomaavat, että sokerin korvikkeet jättävät katkeran jälkimakua, toiset enemmän kuin toiset.
Todisteet painonnoususta
Yalen yliopiston neurobiologi Qing Yang, joka oli huolissaan siitä, että amerikkalainen liikalihavuus epidemia esiintyi samanaikaisesti lisääntyneiden keinotekoisten makeutusaineiden käytön kanssa, teki katsauksen tieteellisestä kirjallisuudesta, joka koski sokerin korvikkeita ja niiden vaikutusta ruokahaluun ja painoon. Yhteenvetona havainnoistaan Yale Journal of Biology and Medicine -lehden kesäkuun 2010 numerossa hän mainitsi aikaisempien tutkimusten vahvat todisteet, jotka osoittavat yhteyden henkilön tavanomaisen aromin saannin ja hänen mieluumminan enemmän sen aromin välillä. Toisin sanoen sokerin korvikkeiden antama makea maku taipumus kasvattaa enemmän sen makeuden halua, mikä johtaa ylensyöntiin. Hän toteaa lopuksi: "Maailman ruokavalion makeuttamattomuus voi olla avain liikalihavuusepidemian kääntämiseen."
Voi häiritä normaalia aineenvaihduntaa
Käyttäytymiseen liittyvä neurotieteilijä Susan E. Swithers, Purduen yliopiston psykologisten tieteiden professori, sanoo, että keinotekoisten makeutusaineiden säännöllinen kulutus, etenkin juomissa, ei vain johda ylensyöntiin, vaan näyttää myös häiritsevän normaalia aineenvaihduntaa. Kirjoittaessaan heinäkuun 2013 numerossa "Endokrinologian ja aineenvaihdunnan trendit", Swithers sanoo, että hänen katsaus asiaan liittyvään tieteelliseen kirjallisuuteen osoittaa, että keinotekoisesti makeutetut ruuat ja juomat häiritsevät kehon oppimia reaktioita, jotka säätelevät energiaa ja glukoosin homeostaasia. Homeostaasilla tarkoitetaan organismin tai järjestelmän kykyä ylläpitää tasapainoa vasteena ympäristön muutoksille. Ihmisen aineenvaihdunta kattaa kirjaimellisesti tuhansia elämän ylläpitämiseen tarvittavia kemiallisia reaktioita, mukaan lukien ruokavalion ravintoaineiden muuntaminen energiaksi ja jätemateriaalien hävittäminen. Mahdolliset häiriöt näissä monissa prosesseissa voivat ajatella aineenvaihdunnan hidastumisen, jolla olisi tahattomia seurauksia tekemällä painonpudonnan vaikeutumisesta.
