Jotkut ruuat voivat olla sinulle hyviä, mutta on ruokia, joita kehosi ei pysty sulattamaan. Monet vaikeasti sulavat ruuat sisältävät hiilihydraatteja, joita ei ole hajotettu kunnolla ruuansulatuksen aikana, usein entsyymin yleisestä puutteesta johtuen. Runsaasti kuitua sisältävät ruuat voivat myös olla vaikeasti sulavia.
Kärki
Vihannekset, jyvät ja maitotuotteet sisältävät hiilihydraatteja, joita voi olla vaikea sulattaa.
Ruoansulatusprosessi
Ruoansulatus alkaa suusta, jossa ruoka hajoaa mekaanisesti purun avulla, ja syljen entsyymit alkavat hajottaa tärkkelyksiä. Mahahappo ja mahalaukun entsyymit hajottavat edelleen ruokahiukkasia valmistautuessaan kulkeutumaan ohutsuoleen. Entsyymit, bakteerit, sappi ja vesi ohutsuolessa saattavat päätökseen ruoan hajottamisen hiilihydraattien, proteiinien ja rasvojen ravintokomponenteiksi.
Kansallinen diabetes-, ruuansulatus- ja munuaissairauksien tutkimuslaitos toteaa, että ohutsuolen seinämät imevät nämä ravintoaineet ja kulkevat kaikkia ravitsemattomia aineita pitkin paksusuoleen. Ohutsuolessa kiertyy ylimääräinen vesi, jonka ohutsuola on ottanut ruoansulatuksen helpottamiseksi, ja puhdistaa jäljellä olevat ravintoaineet imeytymistä varten. Jäljelle jäänyt ulostemateriaali kulkee peräsuolen ja peräaukon läpi jätteenä.
Joitakin ruokia on vaikeampi sulauttaa ja ne voivat sisältää aineita, joita elimistö ei pysty hajottamaan. Joillakin ihmisillä ei ole entsyymejä, jotka ovat tarpeen tiettyjen elintarvikkeiden sulamiseksi asianmukaisesti, ja he voivat kokea kaasua, turvotusta ja vatsakipuja syödessään näitä ruokia. Ruokatoleranssi on kyvyttömyys sulattaa tietyntyyppistä ruokaa.
Ruoat, joita kehosi ei pysty sulattamaan
Kuitu on kasviperäinen aine, joka on valmistettu hiilihydraateista. Harvardin TH Chanin kansanterveyskoulun mukaan suurin osa hiilihydraateista hajoaa yksinkertaisemmiksi sokerimolekyyleiksi, mutta kuidun hiilihydraatteja ei voida hajottaa tai sulauttaa. Liian paljon kuitua tai ravintokuidun äkillinen lisääntyminen voi johtaa kaasuun, turvotukseen ja joskus ripuliin.
Liukoinen kuitu muodostaa veden kanssa yhdistettynä geelimäisen aineen, joka auttaa ylläpitämään verensokeri- ja kolesterolitasoja. Liukoinen kuitu pitää myös sinut tuntemaan täydellisyyttä, mikä voi edistää painonlaskua. Ruokarasvoihin, joissa on paljon liukoista kuitua, kuuluvat kaura ja pähkinät.
Liukenematon kuitu ei absorboi vettä, mutta on hyödyllistä aineiden liikuttamisessa ruuansulatuksessa. Elintarvikkeisiin, joissa on paljon liukenematonta kuitua, kuuluvat täysjyvät ja vihannekset, kuten porkkanat ja tomaatit.
Laktoosi-intoleranssi: syyt ja oireet
Laktoosi on maidossa ja muissa maitotuotteissa oleva sokeri, joka vaatii laktaasi- entsyymin hajoamista. Mayon klinikan mukaan laktaasin puuttuminen - tai riittämätön määrä entsyymiä - on yleistä aikuisilla, etenkin afrikkalaisten, aasialaisten, latinalaisamerikkalaisten, Välimeren tai alkuperäiskansojen alkuperäiskansojen ihmisillä.
Ilman laktaasia laktoosi ei hajoa ohutsuolessa ja kulkeutuu sulamattomana paksusuoleen. Kahden tunnin kuluessa maitotuotteen nauttimisesta henkilö, jolla on laktoosi-intoleranssi, voi kokea kaasua, turvotusta, kouristelua, ripulia ja pahoinvointia.
FODMAP: t, käymisruoat
Ryhmän hiilihydraatteja tiedetään imevän huonosti ohutsuolessa ihmisillä, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä, mikä johtaa suolistossa sulamattoman materiaalin käymiseen, jos sopivia entsyymejä puuttuu. Näitä hiilihydraatteja kutsutaan kollektiivisesti FODMAP: ksi, mikä tarkoittaa käymiskelpoisia oligosakkarideja, disakkarideja ja monosakkarideja ja polyoleja.
Käyminen tuottaa kaasua, mikä johtaa turvotukseen ja vatsakipuun ohutsuolessa. Fermentointi paksusuolessa aiheuttaa ripulia, koska sulamattomat FODMAP: t houkuttelevat vesimolekyylejä, mikä tekee ulosteesta materiaalin pitämisen nesteenä.
Vaikeus sulauttaa FODMAP-hiilihydraatteja
Fermentoitaviin oligosakkarideihin kuuluvat pavut, palkokasvit, jyvät ja vaikeasti sulavat vihannekset, kuten sipulit, artisokat ja purjo. Vaikeasti sulavia disakkarideja ovat melassissa oleva maltoosi ja keitetyt bataatit ja maitoa sisältävä laktoosi.
Monosakkaridit, kuten glukoosi, ovat yleensä helposti sulavia, mutta hedelmistä löytyvä fruktoosi ja pöytäsokeri ovat joillekin ihmisille vaikeampaa imeytyä. Jotkut vihannekset sisältävät myös fruktoosia, kuten parsakaali, parsa ja okra. Makeutusaineiden, kuten ksylitolin ja sorbitolin, sokerialkoholit ovat polyoleja ja voivat aiheuttaa suoliston häiriöitä, koska ne eivät imeyty verenkiertoon kuten glukoosi.
