Uunissa paistetun, sitten uunissa paistetun kanan väri on syvän ruskea ja siinä on rikas, karameloitu maku, kertoo Kitchnin reseptintoimittaja Emma Christensen. Searing - prosessi, jolla lihapalojen ulkopinta nopeaan kypsennetään suurella kuumuudella - tehdään tyypillisesti lieden päällä kuumalla öljyllä kuvatulla paistinpannulla, mutta reseptiä vaadittavan ruokakirjoittajan Dave Beaulieun mukaan voit myös Käytä grilliä kanan etsimiseen ennen sen siirtämistä uuniin keittämisen lopettamiseksi.
Vaihe 1
Ota kana ulos jääkaapista. Anna sen istua huoneenlämpötilassa jopa 30 minuuttia.
Vaihe 2
Poista kana marinaadista, jos sitä käytetään, ja ravista jokaista palaa ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Hävitä marinadi.
Vaihe 3
Paista liha kuivaksi paperipyyhkeillä. Ripottele kanan molemmin puolin valitsemillasi mausteilla, kuten suolalla ja pippurilla, jos haluat.
Vaihe 4
Kuumenna kaasu- tai hiiligrilli korkealle. Päällystä arina kevyesti kasviöljyllä.
Vaihe 5
Aseta kana grillille pihdillä ja aseta liha ihopuoli alaspäin, jos iho on ehjä. Anna lihan kypsyä häiriöttömästi yhden tai kahden minuutin ajan.
Vaihe 6
Käännä kana ympäri, kun liha irtoaa helposti ritilästä. Grilli vielä yhden tai kahden minuutin ajan toisella puolella tai kunnes kana ei tartu ritilään.
Vaihe 7
Pane suljettu kana paistoastiaan. Aseta se uuniin, joka on esilämmitetty 400 astetta Fahrenheit.
Vaihe 8
Paista kanaa, kunnes paksumpaan osaan asetettu hetkellinen lämpömittari on 165 astetta Fahrenheit. Anna kanan levätä viisi minuuttia ennen tarjoilua.
Tarvitsemasi asiat
-
Kana, valitsemasi leikkaus, ehjä tai ilman ihoa
Marinade, jos halutaan
Paperipyyhkeitä
Mausteet, kuten suola ja pippuri
Kasviöljy
Pihdit
Paistinpannu
Välitön lukema lihalämpömittari
Kärki
Varoitus
Älä jätä raa'ata kanaa huoneenlämpötilassa pidempään kuin 30 minuuttia.
Älä lisää suolaa kanalle vasta ennen kuin asetat sen grillille etsimään. Lihan esimaku voi aiheuttaa kana menettää kosteutta.
