Johanneksenleipä käytetään usein suklaan korvikkeena leivonnassa ja makeisissa, vaikka se ei ole samasta kasvista. Purduen yliopiston mukaan tämä makea ruoka on korjattu pavunmuotoisista palkoista. Johanneksenleipä valmistetaan yleisimmin johanneksenleipäjauhoksi, joka on ulkonäöltään ja rakenteeltaan samanlainen kuin kaakao. Kokonaisia palkoja käsitellään joskus kaupallisesti tuotettavissa elintarvikkeissa käytettävän siirappin valmistamiseksi, mukaan lukien leivonnaiset, johanneksenleipä, jäätelö ja johanneksen päällystetyt hedelmät, kuten rusinat. Johanneksenleipä on runsaasti ravinteita ja antioksidantteja, ja se voi auttaa alentamaan kolesterolia.
Laskee veren kolesterolitasoa
Johanneksenleipä sisältää luonnollisesti polyfenoleja, jotka auttavat veren kolesterolitasossa samalla tavalla kuin ravintokuitu. Ruokavalokuitu auttaa alentamaan kolesterolitasoa. Vuoden 2010 numerossa "Ihmisravinnoksi tarkoitettuja kasvinsuojeluaineita" julkaistiin ihmistutkimus, jossa löydettiin 4 gramman annos polyfenolirikkaita kuituja kahdesti päivässä johtaen seerumin lipidipitoisuuden alenemiseen; matalatiheyksiset lipoproteiinit, tunnetaan myös nimellä "paha" kolesteroli; korkean tiheyden lipoproteiinit tai "hyvä" kolesteroli; ja triglyseridit neljän viikon jakson jälkeen.
Luonnollinen antioksidantti
Johanneksen polyfenolit ovat myös voimakkaita antioksidantteja, jotka suojaavat kehoasi vapaiden radikaalien ja ympäristömyrkkyjen aiheuttamilta vaurioilta. Vuonna 2002 julkaistu "Journal of Agricultural and Food Chemistry" sisälsi in vitro -tutkimuksen johanneksenleipäpuun polyfenolien antioksidanttisesta kyvystä. Tutkimuksessa todettiin, että jopa johanneksenleipäpalot sisälsivät polyfenoleja. Näillä osoitettiin olevan selvä antioksidanttikyky säädettynä polyfenolipitoisuuteen, joka oli pienempi palkoissa kuin papuissa.
Rikas kalsiumia
Johanneksenleipä on luonnollisesti korkea kalsium, välttämätön mineraali. Real Raw Foodsin mukaan yhden kupin annos johanneksenleipäjauhoja sisältää 358 milligrammaa kalsiumia annosta kohden. Se antaa 30–36 prosenttia suositeltavasta kalsiumpäiväannoksesta, joka on aikuisille 1000–1200 milligrammaa päivässä. Sen lisäksi, että luustasi pidetään terveenä ja vahvana, kalsium on välttämätöntä veren hyytymiselle, tiedon välittämiselle hermoja pitkin ja säännöllisen sykkeen ylläpitämiselle.
Hyvä seleenilähde
Hivenaine, seleeni on silti tärkeä terveydellesi. Yhden kupin annos johanneksenleipäjauhoja sisältää 5, 5 mikrogrammaa seleeniä. Tämä tarjoaa noin 10 prosenttia suositeltavasta seleenin ravintoarvosta aikuisille. Johanneksen seleenipitoisuus voi kuitenkin vaihdella kasvuolosuhteista riippuen. Seleeni on tärkeä kilpirauhasen terveelle toiminnalle, DNA: n tuotannolle ja kehon suojaamiseksi infektioilta ja hapettumiselta.
