Munilla tiedetään olevan matala glykeeminen indeksi ja ne ovat rikkaita monilla tärkeillä ravintoaineilla. Et kuitenkaan löydä niitä keskimääräisestä glykeemisen indeksin ruokaluettelosta tai kaaviosta. Niiden matala hiilihydraattipitoisuus tarkoittaa, että voit pitää niitä automaattisesti matalalla glykeemisellä indeksillä.
Kärki
Munien glykeeminen indeksi (GI) on yleensä alhainen, koska ruuan hiilihydraatit ovat hyvin vähän. Elokuussa 2016 tehdyn tutkimuksen mukaan Journal of Insulin Resistance -munassa munan GI-arvo on kuitenkin nolla.
Munat ja glykeeminen indeksi
Harvard Health Publishing -lehden mukaan kuluttamasi elintarvikkeet voivat vapauttaa glukoosia eri nopeudella. Glykeeminen indeksi voi auttaa ihmisiä määrittämään tapoja, joilla ruokatuotteet voivat vaikuttaa kehosi glukoositasoon. Elintarvikkeiden glykeeminen indeksi (GI) -arvo on erityisen hyödyllinen ihmisille, joilla on diabetes, pre-diabetes ja muut aineenvaihduntahäiriöt.
Glykeemisen indeksin mukaiset ruokaluettelot ja -taulut erotella elintarvikkeet kolmeen eri luokkaan: matala, keskitaso ja korkea. Mayon klinikan mukaan matalan GI-arvon omaavien elintarvikkeiden arvo on välillä 1-55, keskipitkällä GI-elintarvikkeiden arvo on välillä 56 - 69 ja korkean GI-arvon omaavien elintarvikkeiden arvo on vähintään 70.
Huomaat, että useimmat glykeemiset indeksiruokakartat, kuten Harvard Health Publishing -sivuston verkkosivut, keskittyvät tyypillisesti hedelmiin, vihanneksiin, meijerituotteisiin ja viljapohjaisiin ruokatuotteisiin. Ruoat, joissa on vähän hiilihydraatteja tai ei lainkaan, kuten lihavalmisteet, yleensä kuuluvat automaattisesti "alhaisen glykeemisen indeksin" kohtaan. Itse asiassa keskimääräinen glykeeminen indeksi -luettelo tai -taulukko ei sisällä edes elintarvikkeita, kuten munia ja lihaa.
Elokuussa 2016 tehdyn tutkimuksen mukaan Journal of Insulin Resistance , munien glykeeminen indeksi on nolla. Tutkimuksessa todettiin, että elintarvikkeet, kuten öljyinen kala, juusto, mantelit ja sienet, kuuluvat myös erittäin alhaiseen glykeemiseen alueeseen.
Munien maantieteellinen merkitys, ravitsemus ja hyödyt
Munat ovat runsaasti erilaisia ravintoaineita. USDA: n mukaan jokaisessa syömässäsi suuressa munassa (50 grammaa) on 72 kaloria, 6, 3 grammaa proteiinia, 0, 4 grammaa hiilihydraatteja ja 4, 8 grammaa rasvaa (1, 6 grammaa tulee tyydyttyneestä rasvasta). Suuri muna sisältää myös erilaisia hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja, mukaan lukien:
- 5 prosenttia raudan päiväarvosta (DV)
- 8 prosenttia DV: n fosforista
- 28 prosenttia DV: n seleenistä
- 6 prosenttia DV: n sinkistä
- 9 prosenttia DV-vitamiinista A-vitamiinia
- 18 prosenttia DV: n B2-vitamiinista (riboflaviini)
- 15 prosenttia DV: stä B5-vitamiinia varten
- 5 prosenttia DV: stä B6-vitamiinia varten
- 6 prosenttia DV: stä B9-vitamiinia
- 19 prosenttia DV: stä B12-vitamiinia varten
- 5 prosenttia DV-vitamiinista
Jokainen suuri muna sisältää pieniä määriä (1-4 prosenttia) muita ravintoaineita, mukaan lukien B-kompleksi-vitamiinit, E-vitamiini, kalsium, kupari, kalium, magnesium ja mangaani. Munat ovat myös runsaasti luteiinia ja zeaksantiinia, jotka voivat auttaa tukemaan silmien hyvää terveyttä.
Kun otetaan huomioon munien glykeeminen indeksi ja ravintoaineiden runsaus, säännöllinen munien kulutus voi olla hyödyllistä terveydelle. Pienessä 48 hengen tutkimuksessa, joka julkaistiin International Journal of Food Sciences and Nutrition -tapauksessa kesäkuussa 2016, kerrottiin, että munapohjaiset ateriat voivat auttaa parantamaan kylläisyyttä.
Yhdistettynä ravintokuituun munat voivat myös auttaa vähentämään ruuan saantia ja kehon glykeemistä vastetta. Näiden tulosten perusteella munan kulutus voi olla erityisen hyödyllistä diabeetikoille ja ihmisille, joilla on muita aineenvaihduntahäiriöitä.
Pienessä, 34 henkilöä koskevassa joulukuussa 2016 tehdyssä tutkimuksessa, joka ilmestyi BMJ Open Diabetes Research and Care -lehdessä, todettiin , että munien kulutus voi auttaa diabeetikoita laihtumaan, erityisesti auttamalla vähentämään kehon rasvaa. Tässä tutkimuksessa kuitenkin havaittiin, että yksinomaan munien kulutus ei vaikuttanut glykeemiseen hallintaan. Tämä tarkoittaa, että maksimoit munien hyödyt, kun nautit niitä kuiturikasten ruokien kanssa.
