Kurpitsa sijoittuu korkealle glykeemisestä indeksistä eli GI: stä, mikä viittaa siihen, että hiilihydraatit tässä ravintopitoisessa vihannessa saattavat aiheuttaa huomattavan nousun veressäsi. Jos kuitenkin käytät elintarvikkeiden GI-arvoja verensokeripitoisuuksien hallitsemiseksi tai painosi hallintaan, sinun ei tulisi välttää tätä ravinnepitoista squash-perheen jäsentä. Glycemic Index Foundation -säätiön mukaan kurpitsan alhainen hiilihydraattipitoisuus korvaa sen korkean GI-arvon, mistä seurauksena on alhaisempi vaikutus verensokeriin kuin sen GI-sijoitus saattaa osoittaa.
Glykeeminen indeksi
Suolassa vedessä keitetyn kurpitsan GI-arvo on 75, minkä vuoksi se näyttää olevan korkea GI-ruoka. Glykeeminen indeksi arvioi hiilihydraatteja sisältävien ruokien vaikutukset verensokeripitoisuuksiin. Mitä korkeampi ruoka on asteikolla 1 - 100, sitä nopeammin sen hiilihydraatit muuttuvat glukoosiksi ruuansulatuksen aikana. Korkean GI-määrän ruoat hajoavat nopeasti sen jälkeen, kun olet syönyt ne, ja saattaa nostaa verensokeriasi merkittävästi.
Hiilihydraattipitoisuus
Kurpitsa on esimerkki tapaa, jolla ruuan hiilihydraattipitoisuus voi vähentää sen metabolista vaikutusta. Glykeeminen kuorma ottaa huomioon sekä GI-arvon että ruoan sisältämien hiilihydraattien määrän. Vaikka keitetyssä kurpitsan hiilihydraateilla voi olla huomattava vaikutus verensokeriisi, noin neljä viidesosaa kupitsesta kurpitsaa sisältää vain 4 g hiilihydraatteja - ja sen glykeeminen kuormitus on 3. Kaikkiaan 4 g hiilihydraatteja edustaa 5 prosenttia kurpitsa-annoksen kokonaispitoisuudesta, mikä tarkoittaa, että joudut kuluttamaan suuren määrän keitettyä kurpitsaa lisätäksesi verensokeriasi merkittävästi.
Ravintosisältö
Kurpitsan syvän oranssin sävy osoittaa, että tämä vihannes sisältää runsaasti beetakaroteenia, kasviperäistä pigmenttiä, joka muuttuu A-vitamiiniksi. Beetakaroteeni on hapettumisenestoaine, joka voi estää syöpään, sydänsairauksiin ja ennenaikaiseen ikääntymiseen liittyviä soluvaurioita.. Yksi kuppi kurpitsaa tarjoaa 2 650 IU tai kansainvälisiä yksiköitä A-vitamiinia, 12 mg C-vitamiinia, 3 mg E-vitamiinia, 564 mg kaliumia, 37 mg kalsiumia, 1 mg niasiinia ja 21 mcg folaattia. Illinoisin yliopisto.
Kalorit ja määrä
Yhdessä kupillisessa keitetyt kurpitsaa on 49 kaloria, 230 g vettä ja 3 g kuitua, mikä tarkoittaa, että se tarjoaa määrän ja useita välttämättömiä mikroravinteita ilman suurta määrää kaloreita. Ruoat, joissa on alhainen energiatiheys, kuten kurpitsa, voivat auttaa sinua laihduttamaan hillitsemällä nälkäsi niiden kuitu- ja vesipitoisuuksilla. Pumpkin alhainen glykeeminen kuormitus yhdistettynä sen matalakaloriseen pitoisuuteen tekevät kurpitsasta hyvän valinnan ylläpitää vakaata verensokeritasoa ja hallita painoasi.
Säilytetty kurpitsa
Syksyllä korjattu kurpitsa on vuodenaikojen vihannes, mutta voit hyötyä säilöttyjen kurpitsajen ravitsemuksellisista eduista ympäri vuoden. Illinoisin yliopiston tietojen mukaan säilöttyssä kurpitsassa on enemmän A-vitamiinia ja rautaa kuin keitetyssä kurpitsassa. Säilykkeetön kurpitsa sisältää kuitenkin myös enemmän hiilihydraatteja, mikä tarkoittaa, että se voi aiheuttaa merkittävän verensokerinnousun.
