Idut ovat potentiaalisia tarjoamaan merkittäviä ravitsemuksellisia osia säännöllisessä ruokavaliossasi. Siementen itämisprosessi johtaa niiden vitamiinipitoisuuden dramaattiseen nousuun hyvin lyhyessä ajassa. Jotkut versot voivat sisältää jopa 30 prosenttia enemmän B-vitamiineja ja 60 prosenttia enemmän C-vitamiinia kuin siemenistä löytyy. Ituja ostaa vähittäiskaupoista on yksinkertaisin tapa lisätä ituja valikkoosi, mutta niiden kasvattaminen kotona vaatii vähän muuta kuin purkin, juustoliinan, veden ja kuminauhan.
Pavunidut
Pavunkatuja ovat helpoimmin kasvatettavia ja yleisesti saatavissa olevia. Lukuisat vaihtoehdot ovat käytettävissä, kun haluat lisätä pavun ituja ruokavalioon, mukaan lukien mung papu, garbanzo papu ja adzuki pavut. Valmistus vaaditaan tai suositellaan ennen useimpien pavun ituja syömistä "Kasvisraamatun" mukaan. Tietystä tyypistä riippuen papujen ituja on runsaasti folaatin, proteiinin, C-vitamiinin, B-vitamiinien ja raudan lähteitä.
Sinimailasen ituja
Sinimailanenkalat syödään parhaiten raa'ina, kuten voileivinä, jotta niiden rapeinen rakenne säilyisi. Sinimailankalan keittämistä ei suositella. Kun kasvatet niitä kotona, säilytä niitä purkissa neljä päivää ilman liottamista. Sproutpeople.org: n mukaan sinimailasen versot ovat erinomainen niasiinin, kalsiumin, kuitujen lähde ja joukko vitamiineja, kuten C-vitamiini ja riboflaviini. Sinimailanenkalat tarjoavat myös välttämättömiä mineraaleja, kuten sinkkiä ja magnesiumia.
Linssin ituja
Linssukaalit ovat erittäin hyvä C-vitamiinin lähde, sanoo sproutpeople.org. Kun nostat itse linssikukkoja, anna niiden liota jopa 10 tuntia päivässä neljän päivän ajan. Huuhtele ituja kahdesti päivässä. Vain kokonaisia linssejä tulisi nostaa, koska halkaisut linssit eivät itä. C-vitamiinin lisäksi linssukaalit ovat tiamiinin, kuparin ja raudan lähteitä ja erityisen rikkaita folaatissa ja mangaanissa.
Itäneet jyvät
Itäneet jyvät, kuten ruskea riisi ja tattari, voidaan lisätä leipäihin rapean tekstuurin aikaansaamiseksi. Itäneiden jyvien valmistus voidaan suorittaa vaivaamalla ne taikinaan heti ensimmäisen nousun jälkeen, mutta ennen leivän muotoilua. Wholegrainscouncil.org: n mukaan itäneillä jyvillä on potentiaalisia terveyshyötyjä, joihin kuuluvat sydän- ja verisuonisairauksien riskin vähentäminen, diabeteksen torjuminen, masennuksen vähentäminen ja verenpaineen vähentäminen.
Terveyshuoli
Muista, että itut voivat olla E. colin ja salmonellabakteerien säilytystiloja. Sairauksien torjunta- ja ehkäisykeskukset ovat antaneet neuvoja epäpuhtaisiin itsuihin liittyvistä tartuntataudeista, joihin on sisältynyt munan pavun, sinimailanen, kressin ja apilaan liittyviä taudinpurkauksia. Koska itujen huolellinen pesu ei takaa bakteerien puutetta, suosituksiin sisältyy niiden jäähdyttäminen bakteerien kasvun hidastamiseksi ja tuoreiden itien ostaminen silloin, kun silmut ovat edelleen.
