Kurpitsaetuihin kuuluu joukon välttämättömiä ravintoaineita, kuten rauta ja kalsium sekä A- ja C-vitamiinit, USDA: n mukaan. Kurpitsa sisältää hiilihydraatteja, joten se voi nostaa verensokeriasi.
Vaikka kurpitsa ei ole diabeteksen superruoan luettelossa, se sisältää kuitenkin useita aineita, jotka voivat auttaa minimoimaan sen vaikutuksen verensokeriin, joten diabeteksen kurpitsasta voi olla hyötyä.
Mieti lähdettä
Kurpitsan ravinnepitoisuus riippuu siitä, onko kurpitsa tuoretta vai säilöttyä. Jos keität ja sosetat kurpitsa itse, siinä on vähemmän kaloreita, hiilihydraatteja ja ravintoaineita kuin jos ostaisit purkitettu kurpitsasoseen.
Säilykepuristettu kurpitsasose sisältää vähemmän vettä ja on väkevämpi kuin tuore kurpitsa. Mayon klinikan mukaan purkitetut kurpitsatuotteet, kuten purkitettu kurpitsapiirasekoitus, sisältävät usein myös lisättyjä sokereita. Muista etsiä etiketistä "100 prosenttia kurpitsaa" ostaessasi tämän ruuan säilöttyä versiota.
Laske hiilihydraatit
Hiilihydraattien annos diabeetikoille on 15 grammaa. Jokainen kuorrutettu keitetty, tuore keitetty kurpitsa sisältää 12 grammaa hiilihydraatteja, mukaan lukien 2, 7 grammaa kuitua, ja kupillinen purkitettu kurpitsasose sisältää 22 grammaa hiilihydraatteja, mukaan lukien 6 grammaa kuitua.
Osa tästä kuidusta koostuu liukoisesta kuidusta, joka voi hidastaa mahalaukun tyhjentymistä ja sokereiden vapautumista verenkiertoon, jolloin on helpompaa välttää piikit veressä sokerissa.
Kurpitsa diabetekseen
Elintarvikkeilla, joilla on korkeat pisteet yli 70, on enemmän potentiaalia aiheuttaa piikkejä verensokeritasoissa kuin niillä, joiden pitoisuus on alle 55 vuotta. Pumpkinin glykeeminen indeksi on 57–71, väittää Harvard Health Publishing.
Toinen työkalu, nimeltään glykeeminen kuormitus, ottaa huomioon ruokatarjouksen hiilihydraattipitoisuuden sekä glykeemisen indeksin, kun alle 10 pistemäärän pidetään alhaisena. Tämän työkalun avulla kurpitsa ei todennäköisesti aiheuta verensokerin piikkejä, koska sen ruokavalio on alhaisen glykeemisen kuorman mukaan.
Tarkista tutkimustulokset
Alustavat tutkimukset osoittavat, että kurpitsalla voi olla myönteisiä vaikutuksia diabeetikoille. Lehdessä 3 Biotech julkaistun heinäkuun 2017 artikkelin mukaan kurpitsapolysakkaridien osoitettiin alentavan hiirien verensokeri- ja veren kolesterolitasoja. Kirjoittajat väittävät, että tämä voisi olla lupaava diabeteksen tulevassa hoidossa.
European Journal of Pharmaceutical and Medical Research -lehden elokuussa 2017 julkaiseman 12-vuotiaan miehen tapaustutkimuksen mukaan kurpitsan lisääminen lapsen päivittäiseen ruokavalioon kahden kuukauden ajan osoitti edistävän lievää parannusta hänen verensokeritasoissaan.
Kirjoittajat huomauttavat, että kurpitsalla on useita ominaisuuksia, jotka vaikuttavat positiivisesti verensokerin tasoon: itäneiden siementen proteiini, pilaamattomien siementen öljy ja hedelmälihan polysakkaridit.
