Kasviskeitto voi olla runsas ja vähäkalorinen tapa tyydyttää nälkä ja samalla täyttää kehosi hyödyllisillä vitamiineilla ja mineraaleilla. Useiden eri väri- ja vihanneslajikkeiden yhdistäminen lisää keiton ravintoa ja antaa uusia makuja. Vihanneksia sisältävän ruokavalion syöminen voi vähentää sydänsairauksien, aivohalvauksen, tyypin 2 diabeteksen ja tietyn tyyppisen syövän riskiä. Kotitekoisen vihanneskeiton valmistaminen voi auttaa sinua kuluttamaan runsaasti näitä ravintoaineita sisältäviä ruokia.
Yksinkertainen vihanneskeitto
Tämä resepti voidaan valmistaa nopeasti ja tarjoilla täysjyväleipää tyydyttävää ja ravitsevaa ateriaa varten. Yhdistä hienonnettu punahihaiset perunat, porkkanat, selleri, sipulit ja valkosipuli keittoastiaan. Peitä ei-natriumkasvisjäännöksellä ja kiehauta. Vähennä kuumuus kiehuvaksi, peitä ja keitä, kunnes vihannekset ovat herkkyyttä, noin 15 minuuttia. Lisää jäädytetyt vihreät pavut, maissi ja herneet ja kiehauta uudelleen. Hauta, kunnes se on lämmitetty, ja tarjoa lämmitetyissä kulhoissa sirotettamalla osittain kuorittua mozzarellajuustoa kalsiumin lisäämiseksi.
Mausteinen kasvis- ja papukeitto
Pavut lisäävät kuitua ja proteiinia keittoon ja parantavat makua ja rakennetta. Kypsennä hienonnettu sipuli, jalapenopippuri ja valkosipuli oliiviöljyssä, kunnes pehmeä. Lisää natriumiton vihannesvarake, hienonnettu punainen paprika ja kaksi tölkkiä suolattomia pintopapuja. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä ja hauduta kypsennä noin 10 minuuttia tai kunnes koko ajan on kuuma. Kaataa lämmitettyihin kulhoihin ja tarjoa hienonnetun salaatin, tomaatin ja avokadon kanssa täytettä.
Kasvis- ja ruskeriisikeitto
Lisäämällä höyrytettyä ruskeaa riisiä pottiin vihanneskeittoa, lisätään sydämellisyyttä ja terveellistä määrää kuitua. Paista sipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä noin viiden minuutin ajan. Lisää viipaloidut porkkanat, selleri ja perunat ja keitä vielä viisi minuuttia. Sekoita viipaloidut sienet ja keitä noin kolme minuuttia. Lisää vähän natriumia sisältävä kasvisvarasto, merisuola ja karkea mustapippuri. Hauduta keitto, kunnes vihannekset ovat herkullisia. Sekoita keitetty ruskea riisi ja kuumenna. Ripottele tuoreilla persiljoilla juuri ennen tarjoilua.
Rapea kasviksikeitto
Vihannesten keittäminen antaa heille mahdollisuuden säilyttää rapeutensa ja antaa makua vihanneskeitolle. Kypsennä hienonnettu parsakaali, kaali, parsa, vihreät pavut ja kesäkurpitsa oliiviöljyssä kolmesta viiteen minuuttiin tai vasta, kun olet juuri alkanut keittää. Lisää ei-natriumkasvisjäännöstä ja kiehauta. Poista lämpöä ja kauha heti lämmitettyihin kulhoihin. Lisää päälle tuoretta Parmesan-juustoa ja tarjoa täysjyvävalkosipulileipää.
