Leivän leipominen peitetyissä savirastioissa luo vanhanaikaisen käsityöläisen leivän. Tällä leivällä on paksu, terävä kuori kuten leipureilla, joita valmistettiin puulämmitteisissä saviuuneissa ennen sähkön tulemista. Tätä ei vain voida tehdä normaalissa keittiön uunissa. Romertopf-yhtiö valmistaa kuitenkin peitetyn savikannun, joka tuottaa tämän tyyppisen kuoren. Salaisuus on savikansi - se vangitsee leivän taikinassa karkaavan höyryn, mutta on kuitenkin riittävän huokoinen absorboimaan kosteutta eikä palauttaa sitä leivän pintaan.
Vaihe 1
Liota Romertopf-kattilan ylä- ja alaosa vedessä 15 minuutin ajan. Vaikka ei ole välttämätöntä kastella kaikenlaisia peitettyjä savikannuja ennen leipomista, Romertopf suosittelee tätä vaihetta heidän puolestaan.
Vaihe 2
Valuta yläosa ja alaosa ja taita sisäpinnat kuiviksi.
Vaihe 3
Valmista valitsemasi leivän taikina kokonaan.
Vaihe 4
Voitele potin sisäosa ja kansi kevyesti oliivi- tai kasviöljyllä.
Vaihe 5
Leikkaa pergamenttipaperi pallojen pohjan ja sivujen sopimiseksi. Sivukappaleiden tulee olla tarpeeksi korkeita tarttuakseen ja nostaen keitetyn leivän helposti pois.
Vaihe 6
Laita valmis taikina paperilla vuorattuun pottiin, peitä astia kannella ja aseta se kylmään uuniin.
Vaihe 7
Aseta uuni 500 astetta Fahrenheit ja paista 45 minuuttia.
Vaihe 8
Irrota kansi ja paista suojattuna vielä 10 minuuttia tai kunnes kuori on ruskea.
Vaihe 9
Nosta leipä ulos potista pergamenttivuoren reunoilla ja aseta sivuun jäähtymään.
Vaihe 10
Säilytä pergamenttipaperiin käärittynä joko huoneenlämmössä tai jääkaapissa enintään neljä päivää.
Tarvitsemasi asiat
-
2 - 6 rkl. oliivi tai tavallinen kasviöljy
Sakset
Pergamenttipaperi
1 lb leivän taikinaa
