Kanan marinointi lisää lihan kosteutta ja voi parantaa huomattavasti sen makua. Älä myöskään heitä jäännöksiä ulos - siellä on helppo tapa muuttaa marinaatti kastikkeeksi.
Kärki
Keitä kanamarinadi kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna sen hautua, kunnes se saavuttaa halutun konsistenssin. Sitten voit kaataa sen kanallesi.
Mausta kanaa
Kanan syöminen voi tulla tylsää nopeasti. Sillä ei ole paljon omaa luonnollista makua ja se voi olla melko kuiva. Eri kanapalat sisältävät vaihtelevia määriä rasvaa, joka lisää kosteutta.
Esimerkiksi kananreideissä on enemmän rasvaa kuin kananrinnassa. USDA: n mukaan 4 unssilla kananreideissä on 18 grammaa rasvaa, kun vastaava määrä kananrintaa on 4 grammaa.
Rasvan vähentäminen on hyvä, jos noudatat ruokavaliota ja yrität syödä vähemmän kaloreita. Rasvalla on 9 kaloria grammaa kohden, verrattuna 4 proteiinin ja hiilihydraattien kaloriin. Vähärasvaisen kananrinnan syöminen voi kuitenkin olla vähemmän herkullinen. Marinat on täydellinen maun lisäämiseen ilman paljon kaloreita.
Marinaadisi monimutkaisuus voi vaihdella suuresti. Voit heittää nopeasti suolaa, pippuria ja oliiviöljyä kanallesi ja laittaa astiaan jääkaapissa. Tai voit lisätä sitruunan, soijakastikkeen tai etikan monimutkaisemmalle seokselle. Mausteet, kuten valkosipuli, oregano, chili ja inkivääri, parantavat makua entisestään.
Tee marinaadinvähennyskastike
Kokeile LIVESTRONG.com-sitruunakanamarinaadireseptiamme, jotta ruokasi lisää kanan makua. Yhdistä sekoittaminen yhtä suureen osaan sitruuna- ja oliiviöljyä pannulla. Lisää pippuri, rosmariini, salvia persilja, timjami ja valkosipuli. Varmista, että lihaa kohti on noin puoli kuppia marinaattia.
Ylimääräisen maun pitäisi tehdä kana mausta paremmaksi, mutta voit viedä askeleen pidemmälle luomalla marinadipelkistyskastikkeen. Jotkut marinadit kiehuvat paremmin kuin toiset. Jos keittosi on liian öljyinen, se voi roiskua kaikkialle työtasollesi, kun kokki sitä.
Kun se kiehuu, muutat marinadi kastikkeeksi. Ole varovainen, ettet polta kastikkeen sisältöä. Kun se on saavuttanut halutun konsistenssin, poista se lämmöltä ja anna sen jäähtyä, ennen kuin se tippuu lihalle. Voit myös käyttää marinadia uudelleen harjaamalla sitä kanalle grillauksen aikana.
Kun keität marinaadilla, turvallisuus on tärkeää. Mikä tahansa kastike, joka istuu raakakanaa sisältävässä astiassa, voi olla saastunut patogeeneillä ja aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Kun marinaadisi keitetään kiehuvaksi, sen pitäisi olla turvallista syödä.
Luo oma marina
Sen mukaan, mistä teet marinaadisi, kastike voi olla terveellinen tai ei. Jos lisäät esimerkiksi sokeria marinaadiin, kastikkeessasi on enemmän hiilihydraatteja sokerista. Soijakastikemarinadeissa on runsaasti natriumia. USDA: n mukaan yksi ruokalusikallinen soijapohjaista marinaattia sisältää 790 milligrammaa natriumia.
Vaikka kaupasta ostettuja marinadeja on helppo käyttää, kokeile luoda omia. Tällä tavalla voit valita, mitä aineosia käytät. Monet marinaadid vaativat oliiviöljyä, joka on runsaasti rasvaa ja kaloreita. Vaihtoehtona voit käyttää happamaa emästä, kuten sitruunamehua tai punaviiniä.
Heinäkuussa 2018 julkaisussa Korea Journal for Food Science of Animal Resources -lehdessä tutkittiin happamien marinaattien vaikutuksia sianlihaan. Yhdessä marinadeissa oleva sitruunamehu alensi lihan pH: ta. Kun pH-arvot ovat alhaisemmat, se tarkoittaa, että liha on happamempi.
Liha, jolla on alhaisemmat pH-arvot, on yllä olevan tutkimuksen mukaan yleensä tuoreempaa, hellävaraista ja kosteaa. Marraskuussa 2018 julkaisussa Journal of Food Safety julkaistiin, että hapot, kuten natriumasetaatti, voidaan käyttää jopa säilöntäaineina. Ne estävät lihaa pilaantumasta, mutta vaikuttavat vähäisesti sen makuun ja rakenteeseen.
