Pihvi on loistava proteiinilähde, ja ohuet pihvit ovat ihanteellisia annosvalvontaan. Haaste ohuiden pihvien grillinnälle on hyvän ulkonäön saavuttaminen ulkopuolelta ilman ylikuumennettua ja harmaan näköistä sisustusta.
Kärki
Ravitsemussuunnitelmissa 2015–2020 suositellaan syömään noin 26 unssia lihaa, siipikarjaa ja munia viikossa vastaamaan proteiinitarpeitasi. Pihvi on hyvä proteiinilähde ja sopii useimpiin ruokavalioihin niin kauan kuin se on keitetty oikein.
Pihviravintola
Jotkut ihmiset pitävät lihastaan hyvin valmistettua, kun taas toiset pitävät siitä keski-harvinaista. Vaikka harvinaisen pihvin syöminen on turvallisempaa kuin keittämättömän kanan kulutus, se ei ole aina sataprosenttisesti turvallista. Sairauksien torjunta- ja ehkäisykeskusten (CDC) mukaan liha voi sisältää bakteereja tai loisia, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytystä.
Ruoasta leviävien sairauksien estämiseksi on tärkeää tietää vähimmäislämpötilat, joiden aikana sinun tulee keittää lihaa. Cleveland-klinikka tarjoaa hyödyllisiä vinkkejä tältä osin:
- Jauhettua naudanlihaa tulisi lämmittää koko lämpötilaan 160 astetta Fahrenheit. Huomaa, että sinun ei tulisi koskaan tarjoilla harvinaisia jauhelihaa, koska bakteerit voivat tunkeutua niihin jauhatusprosessin aikana.
- Pihvit, paistit ja sianliha tulisi keittää, kunnes niiden sisälämpötila on vähintään 145 F. Tätä pidetään "keskipitkänä".
- Siipikarjaa on lämmitettävä, kunnes sen sisälämpötila saavuttaa 165 F. Jos se on alikypsytetty, se voi johtaa ruokamyrkytykseen.
- Kun tarjoilet lammasta, vasikanlihaa, naudanlihaa tai sianlihaa, anna lihan levätä muutama minuutti ennen tarjoilua. Tämä antaa lämpötilan nousta hieman, tappaen kaikki jäljellä olevat bakteerit tai bakteerit.
Grillaa ohuita pihvejä
Jokainen tykkää eri tavalla valmistetuista pihveistä, olivatpa ne keskiharvinaisia, hyvin tehtyjä, savustettuja tai jollain muulla tavalla.
Tarvitsemasi asiat
-
Paperipyyhkeitä
Suola
Pippuri
Pihvi mausteita
Öljy
Grilliharja
Grillipihdit
Alumiinifolio
Liha lämpömittari
Poista pihvit pakkauksista ja kuivaa ne paperipyyhkeillä. Harjaa pihvit öljyllä ja hiero pihvin ulkopinta suolalla, pippurilla tai suosikki mausteellasi. Kuumenna seuraavaksi grillisi: kuumenna sitä korkealla noin 15 minuuttia ja öljytä kevyesti ritilät. Jatka maustetun pihvin sijoittamista grillille.
Amerikan kulinaarinen instituutti ehdottaa, että sijoitat pihvin esityspuolen ensin arinoihin alaspäin, koska ne jättävät hiiltyneet jäljet pinnalle. Keitä minuutti ja 30 sekuntia. Jos haluat pihvilläsi olevan ristikkoluukku, käännä sitä neljäsosaa suunnasta ja anna sen jatkaa keittämistä ensimmäiseltä puolelta vielä yhden tai kahden minuutin ajan ennen kuin käännät sen yli.
Kun pihvi on kypsynyt toiselta puolelta, käännä se toiselle puolelle. Jos grillit ohutta pihviä, sen valmistuminen ei vie kauan, kun se on käännetty. Anna sen ruskeaa vielä toisen ja puolen minuutin ajan.
Valitettavasti et voi kertoa, keitetäänkö liha turvallisesti, vain katsomalla sitä. USDA: n mukaan lihasi "tehdyn" ja "turvallisen" välillä on ero. Ainoa tapa varmistaa pihvi kypsennetty oikeaan lämpötilaan on käyttää lihalämpömittaria.
Kun liha on kypsennetty vähintään 145 F lämpötilaan turvallisuussyistä, poista liha grillistä ja laita se lautaselle. Peitä ja anna sen levätä viisi minuuttia, sitten tarjoile.
