Atkinsin ruokavalio on kiistatta kaikkien vähähiilihydraattisten ruokavalioiden äiti. Sen jälkeen, kun ruokavalio otettiin käyttöön 1970-luvulla, sen rakenteessa on tapahtunut joitain muutoksia, mutta yksi asia pysyy samana - kun noudatat ruokavaliota, lasket nettomääräisiä hiilihydraatteja kokonaishiilihydraattien sijaan. Tietenkin, jotta voidaan laskea nettohiilihydraatit, sinun on ensin tiedettävä, mitä ne ovat.
Nettohiilihydraattien käyttöönotto
Rekisteröidyn ravitsemusterapeutin ja kirjan "Puhdasta syömistä kiireisille perheille" kirjan kirjoittajan Michelle Dudashin mukaan termi "nettihiilihydraatit" keksittiin tosiasiallisesti elintarvikkeiden valmistajien toimesta vastauksena vähähiilihydraattisten ruokavaliohulluuksien vuoksi. Termiä ei säännellä elintarvike- ja lääkevirastossa, eikä sillä ole virallista määritelmää. Tämän takia et koskaan näe "nettohiilihydraatteja" ravitsemustietojen paneelissa. Saatat kuitenkin nähdä sen roiskuneen vähähiilihydraattisten dieettiruokien etuosista.
Hiilihydraattien kokonaismäärä vs. Nettohiilihydraatit Atkinsilla
Hiilihydraatteihin sisältyy kaiken tyyppisiä hiilihydraatteja - kuidusta sokeriin sokerialkoholeista tärkkelyksiin. Kaikilla erityyppisillä hiilihydraateilla on erilaisia vaikutuksia verensokeritasoihisi. Jotkut aiheuttavat nopean kasvun (ja siitä johtuvan pudonnan), kun taas toisilla ei ole juurikaan vaikutusta. Vaikka termi "hiilihydraattien kokonaismäärä" ei ole syrjivää, termi "nettohiilihydraatit" sisältää vain hiilihydraatit, joilla on merkittävä vaikutus verensokeritasoihisi - kuten sokerit ja tärkkelykset, mutta eivät kuidut. Atkinsin filosofia on, että koska elintarvikkeissa, joissa on vähän hiilihydraatteja, ei ole merkittävää vaikutusta verensokerivasteeseesi, ne eivät estä laihtumista.
Kuinka laskea pakattujen elintarvikkeiden nettohiilihydraatit
Valmistajien on ilmoitettava hiilihydraattien kokonaismäärä ravitsemustietojen paneelissa. Hiilihydraattien kokonaismäärän alla näet myös erilliset rivit kuidun, sokerin ja sokerialkoholien kokonaismääristä. Atkins-verkkosivuston mukaan voit helposti laskea nettohiilihydraattien grammat vähentämällä kuitujen ja sokerialkoholien määrän hiilihydraattien kokonaismäärästä: nettomurskaissa yhtä suuri hiilihydraattien kokonaismäärä vähennettynä kuitulla ja sokerialkoholilla. Esimerkiksi, jos pakattu ruoka sisältää 25 grammaa kokonaishiilihydraatteja, joista 5 tulee kuitua ja 7 niistä sokerialkoholeja, silloin nettomääräiset hiilihydraatit olisivat 13 grammaa: 25- (5 + 7) = 13.
Koko elintarvikkeiden nettohiilihydraattien laskeminen
Laskeaksesi hiilihydraattien määrän ruokaa varten ilman pakkausta, sinun on tehtävä pieni etsivätyö. Sinun on käytettävä ravitsemustietolaskuria, kuten USDA: n kansallinen ravintotietokanta, määritettäessä tietyn ruoan, kuten omenan, hiilihydraattijakauma. Sinun on tiedettävä hiilihydraattien grammat, kuidun grammat ja mahdolliset sokerialkoholien grammat. Kun olet saanut ravintoarvotiedot, laskelmat ovat samat.
