Kaksi erilaista tilannetta edellyttävät vehnän välttämistä: vehnäallergia ja keliakia. Vehnäallergia aiheuttaa reaktioita nokkosihottumasta hengitysvaikeuksiin. Celiakiasta kärsivät ihmiset eivät voi kuluttaa gluteenia, joka on osa vehnästä, ruisista ja ohrasta löytyvää proteiinia, koska se saa immuunijärjestelmän hyökkäämään ohutsuolen limakalvossa aiheuttaen turvotusta, väsymystä ja ripulia. Kumpikin näistä ehdoista voi edellyttää, että sinulla on vehnävapaa ruokavalio.
Suositellut ruuat
Vehnä on yleinen ainesosa suuressa osassa jalostettuja ruokia. Gluteeni ja muut vehnätuotteet, jotka ovat usein piilotettuja ainesosia, ovat entistä laajemmin levinneet. Mutta siellä on pitkä luettelo terveellisistä ruuista, jotka voit sisällyttää vehnättömään ateriaohjelmaan.
Kaikki tuoreet, tavallisesti pakastetut ja lisäaineettomat kuivatut tai säilykkeet ovat vaihtoehtoja, samoin kuin tuore tai pakastettu liha, siipikarja, sianliha ja kala, kunhan sitä ei marinoida valmiiksi valmistettuun kastikkeeseen. Lämpimät niitit sisältävät palkokasveja, kuten linssit ja kahviherneet, ja gluteenittomia jyviä, kuten quinoa, tattari, nuolijuuri ja kaikenlainen riisi. Pelkät pähkinät ja siemenet, munat, kahvi, tee, oliiviöljy, voi, maapähkinävoi ja hunaja ovat muita turvallisia ruokia.
Aamiainen
Vaikka suurin osa boxed-viljoista ei sisällä vehnävapaata ruokavaliota, jotkut valmistajat tarjoavat gluteenittomia vaihtoehtoja. Kaurajauho on gluteeniton, mutta sitä jalostetaan usein vehnän kanssa jaetuissa laitteissa. Jos et ole varma toimittajan jalostustavoista, valitse kuumaksi viljaksi polenta tai quinoa. Makeuta ne hunajalla, vaahterasiirapilla, tuoreilla tai kuivattuilla hedelmillä ja hienonnetuilla pähkinöillä.
Kaikki munaruokia, mukaan lukien munakkaat, munakokkeet, pehmeät tai kovat keitetyt, paistetut ja paistetut munat, tarjoavat suolaisia aamiaisvaihtoehtoja. Lisää juusto, tomaatit, sienet, pinaatti tai paprikat munakkeisiisi tai munanmunaan. Tee paahtoleipää maapähkinävoin, kermajuuston, hillojen tai hunajan päällä gluteenittomista jauhoista, kuten peruna- tai riisijauhoista, valmistetun leivän kanssa. Kotitekoiset hedelmä smoothiet ja gluteeniton jogurtti hedelmien kanssa ovat muita vaihtoehtoja.
Lounas ja päivällinen
Salaatit, kotitekoiset keitot ja voileivät gluteenittomalla leivällä ovat kevyitä lounas- tai illallishintoja. Vältä deli-lounaslihaa, koska se sisältää joskus vehnäpohjaisia lisäaineita. Viipaloi paahtopaisti naudanlihaa, kalkkunaa ja kanaa lihasta, jonka valmistat itse. Vältä myös voileipämausteita, elleivät ne ilmoita gluteenitonta etiketissä. Hummus on ravitseva gluteeniton vaihtoehto. Riisi ja quinoa ovat ihanteelliset perusta kasvis- ja lihasekoitteille. Kaikilla soijakastikkeilla tulisi olla gluteeniton etiketti. Riisinuudeli pasta, paahdettu tattari ja vihannessalaatti, viiden pavun chili riisin kanssa, sianlihan ja linssin muhennos, kevään vihannesrisotto, katkarapu ja kampasimpukka sekoita-paista ja maustettua lammasta jogurtilla ovat vain muutamia tärkeimpiä entrée-vaihtoehtoja.
näkökohdat
Monet keliakiasta kärsivät myös laktoosi-intoleranssista, ainakin alkuperäisen diagnoosin yhteydessä. Kun suolistovaurioita korjataan useiden viikkojen tarkan gluteeniton ruokavalion jälkeen, laktoosi-intoleranssi katoaa usein. Maito, kerma ja vanhennetut juustot eivät sisällä gluteenia. Jogurtti, smetana, raejuusto, kermajuusto ja muun tyyppiset juustot sisältävät joskus gluteenia tai vehnätuotteita, joten tarkista etiketit huolellisesti. Matalarasvaisen meijerin lisääminen ruokavalioon voi auttaa täyttämään päivittäiset kalsiumtarpeesi, mikä on erityisen tärkeää, jos keliakia sairastui pitkään diagnosoimattomasti ja jättää sinulle taipumuksen osteoporoosiin.
