Enkelin hiuspasta, joka tunnetaan myös nimellä capellini tai capellini d'angelo, on ohut, herkkä pasta, joka valmistaa nopeasti. Oikein kypsennettynä se on kevyt ja makuinen, ja se voidaan yhdistää tomaatti-, pesto- tai valkosipulikastikkeeseen joko lisukkeena tai pääruuana. Kypsennä sitä kuitenkin liian kauan, ja lopulta päädyt purista, tahmeaa sotkua. Oppimalla eron al denten ja ylikypsien pastojen välillä, kokit enkelihiuspastaa juuri oikein joka kerta.
Vaihe 1
Keitä yhdessä iso ruukku vettä ja pieni ripaus suolaa. Pienemmässä kattilassa kypsentäminen aiheuttaa pastaten tarttumisen toisiinsa, koska sillä ei ole tarpeeksi tilaa levitä. Käytä 4 - 6 unssia. vettä puntaa kohti enkelin hiuspastaa.
Vaihe 2
Aseta pasta kiehuvaan veteen ja lisää muutama tippa oliiviöljyä veteen, jotta pasta ei tarttuisi toisiinsa.
Vaihe 3
Keitä pastaa 3–5 minuuttia ja sekoita vettä toisinaan. Jos käytät enkelihiuksia toisessa reseptissä, joka vaatii niiden keittämistä, poista pasta yhden tai kaksi minuuttia ennen kuin se on valmis.
Vaihe 4
Vedä yksi pasta pastat vedestä varovasti haarukalla. Huuhtele se viileällä vedellä ja ota sitten purra. Jos pasta on herkkä, mutta siinä on vielä pieni määrä puremaa, se on tehty. Jos se on silti rapea, keitä sitä ylimääräisen minuutin.
Vaihe 5
Kaada vesi ja pasta suodattimeen tyhjentääksesi vesi. Jos lisäät kastike pastaan, älä huuhtele sitä. Jos tarjoat pastaa kylmänä tai annat sen istua yli muutaman minuutin, huuhtele se viileällä vedellä.
Vaihe 6
Lisää pasta suosikkikastikkeesi. Heitä enkelin hiukset ohuelle tomaattikastikkeelle, pestokastikkeelle, valkosipulikastikkeelle tai tavalliselle oliiviöljylle. Mausta maulla suolalla ja pippurilla, tarjoile sitten.
Tarvitsemasi asiat
-
Suuri potti
Suola
Enkelin hiuspasta
Oliiviöljy
Haarukka
Siivilä
Kärki
Käytä täysjyväisten enkelin hiuspastaa lisätäksesi enemmän kuitua ruokavalioon.
Varoitus
Pidä kuumat pannut lasten ulottumattomissa.
