Olitpa suuri vaipatun "kalan" fani tai uusi maukkaan herkkyyden hoidossa, kampasimpukoiden ravitsemus voi yllättää sinut. Leivonnaiset ja paistettuja, höyrytettyjä tai tarjoiltuja ceviche-tyylisiä, nämä merestä olevat morsels-pakkaukset tarjoavat suuren proteiinipunchin, jossa on ripaus terveellisiä rasvoja.
Mikä on kampasimpukka?
Yhdysvaltain kansallisen merenkulku- ja ilmakehän hallinnon kalatalousosaston mukaan kampasimpukka on simpukoita, kuten simpukat ja osterit, joissa on kaksi kuorta, joita pitää sieppainlihastossa. Tämä osa syö yleensä Yhdysvalloissa.
Kampasimpukoista on monia etuja, sillä ne eivät ole vain ravitsevia, vaan myös ympäristöystävällisiä mereneläviä, koska niillä ei ole liikakalastuksen vaaraa, kuten monilla muilla lajeilla.
Siellä on yli 10 000 yksilöityä simpukkalajia, ja ne asuttavat sekä makean että suolaisen veden alueita ympäri maailmaa. Simpukat ovat olleet elintärkeitä ihmisille koko historian ajan.
Kampasimpukoiden terveelliset rasvat ja proteiinit ovat olleet tärkeitä ihmisen ruokavaliossa. Kalkarin yliopiston paleontologian museon Berkeleyn Paul Bunjen kirjoituksen mukaan kampasimpukoita ja muita simpukoita on käytetty myös korien ja kodien koristeeksi ja jopa valuuttana.
Koska simpukka suodattaa ympäröivän veden, niihin vaikuttavat kemikaalit tai vesiohenteiset mikro-organismit, kuten bakteerit tai virukset, jotka voivat aiheuttaa sairauksia, sanoo Yhdysvaltain ympäristönsuojeluvirasto. Sinun on tarkistettava osavaltiosi, alueesi tai heimojen neuvoja välttääksesi mereneläviä koskevia rajoituksia tai vesistöjä koskevia suosituksia.
Kampasimpukoiden ravitsemus- ja ruokavalio-ohjeet
Kampasimpukoita ovat hyvä proteiinilähde sekä terveellisiä rasvoja, kuten omega-3-rasvahapot. Simpukat saavat myös pienen osan kaloreistaan hiilihydraateista, perustuen Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) ravintotietoihin.
Kuusi suurta tai 14 pientä kampasimpukkaa, noin 125 grammaa Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan, sisältää 140 kaloria ja joukon muita makro- ja mikroravinteita, mukaan lukien:
- 25 grammaa proteiinia
- 1 gramma rasvaa
- 6 grammaa hiilihydraatteja
- 14 prosenttia suositellusta päivittäisestä raudan määrästä
Höyrytä tai paista kampasimpukoita, kunnes ne ovat läpinäkymättömiä maitomaisia ja tiukkoja kosketuksiin, Yhdysvaltojen terveysministeriön amerikkalaisille tarkoitettujen ruokavalio-ohjeiden mukaan. Syötä kampasimpukoita höyrytettyinä eikä leivonnaisina ja paistettuina, jotta terveelliset rasvat pysyisivät korkeina ja natrium- ja tyydyttyneet rasvat vähäisinä.
Simpukat voivat olla ongelma joillekin vanhemmille miehille, sanoo Harvard Medical Schoolin lääketieteen apulaisprofessori tri Helen Delichatsios Harvard Health -blogissa.
Simpukat, kuten hummeri, katkarapu, rapu, kampasimpukka, simpukat, simpukat, kalmari tai mustekala valmistetaan usein suurella määrällä natriumia, mikä voi olla monien terveysongelma. Jopa ilman lisättyä suolaa, monissa "kaloissa, joissa ei ole eviä", on korkea natrium-, kalium- ja muiden aineiden, kuten puriinien, pitoisuus, joka voi laukaista kihti-iskut.
Hyviä rasvoja meren antimissa
Amerikkalaisten ruokavalio-ohjeet suosittelevat monenlaisten proteiinilähteiden syömistä, mukaan lukien vähintään 225 grammaa (noin 8 unssia) mereneläviä viikossa. Tavoitteena on eikoosapentaeenihapon (EPA) ja dokosaheksaeenihapon (DHA), kahden tyyppisten kalaperäisten omega-3-rasvahappojen, keskimääräinen kulutus 250 milligrammaa päivässä.
Tämä ruokavalio-ohje liittyy erityisesti terveiden aikuisten vähentyneeseen sydänkuolemaan ja parantuneisiin imeväisten terveysvaikutuksiin, kun niitä noudatetaan raskauden tai imetyksen aikana. Raskaana olevien ihmisten tulisi syödä 225–340 grammaa mereneläviä (8–12 unssia) useista lähteistä, joissa on paljon EPA: ta ja DHA: ta, mutta vähän saasteita, kuten metyylielohopeaa.
Vaikka kampasimpukoiden ravitsemusprofiili tekee niistä erinomaisen rasvahappojen lähteen, kysy lääkäriltäsi ja katso kalastusohjeista tietoja elohopeasta ja muista epäpuhtauksista. Matala elohopeaa sisältäviä vaihtoehtoja vaarallisemmille simpukoille ovat sardellit, sillit, lohi, sardiinit, varjo ja taimen. Nauti laaja valikoima mereneläviä useimpien aterioiden kanssa, mukaan lukien vähä elohopeaa sisältävät vaihtoehdot.
Tammikuussa 2012 tehdyn Advances in Nutrition -kirjallisuuskatsauksen mukaan EPA ja DHA ovat elintärkeitä monille terveysprosesseille, mukaan lukien sikiön kehitys, sydän- ja verisuonitoiminnot, tulehduksellinen prosessi, kognitio ja terveellinen ikääntyminen. Merieläinten lisäksi näitä rasvahappoja löytyy merilevistä ja muista vesikasveista. Muita EPA- ja DHA-lähteitä on muutama kasvissyöjä.
Maalla eläimillä ja kasveilla on oma rasvahappo, α-linoleenihappo (ALA), mutta sitä on pellavassa ja muissa pähkinöissä ja siemenissä. Ravitsemuksen edistysaskeleet ilmoittavat, että tutkimuksissa ei ole osoitettu olevan samoja terveyshyötyjä kuin EPA: lla ja DHA: lla pitkäaikaisissa tutkimuksissa. Keho voi muuttaa jonkin verran ALA: ta EPA: ksi ja DHA: ksi, mutta vain hyvin pienenä prosenttina, mikä tekee meren lähteistä elintärkeitä.
Mahdollisen vähäisen EPA- ja DHA-määrän verrattuna tyydyttyneisiin rasvoihin amerikkalaisissa ruokavalioissa, sanoo Advances in Nutrition , "uskotaan liittyvän lisääntyneisiin tulehduksellisiin prosesseihin sekä heikkoon sikiön kehitykseen, yleiseen sydän- ja verisuoniterveyteen sekä Alzheimerin taudin kehittymisriskiin. " Useimmat ihmiset eivät täytä näiden rasvahappojen suositeltua päivittäistä saantia.
Vitamiinit ja mineraalit kampasimpukoissa
Kampasimpukoiden ravitsemukselliset edut ylittävät niiden rasvahapot. Tuo 125 gramman annos kampasimpukoita ei sisällä vain puolen päivän arvoista proteiinia! Näistä kuudesta suuresta kampasimpukasta löydät myös USDA: n mukaan:
- 46, 3 milligrammaa magnesiumia, 11 prosenttia suosituspäivästä (DV)
- 532, 5 milligrammaa fosforia, 43 prosenttia DV: stä
- 1, 9 milligrammaa sinkkiä, 18 prosenttia DV: stä
- 27, 1 mikrogrammaa seleeniä, 49 prosenttia DV: stä
- 2, 7 mikrogrammaa B12-vitamiinia, 112 prosenttia DV: stä
- 128, 4 milligrammaa koliinia, 25 prosenttia DV: stä
- Jäljitä määriä kalsiumia, rautaa, kaliumia, kuparia ja mangaania
- Jäljitä määriä vitamiineja B1, B2, B3, B5, B6, B9 ja retinolia
Jokaisella näistä vitamiineista ja mineraaleista on tärkeä rooli kehosi fysiologisissa prosesseissa. Yhdysvaltain kansallisen lääketieteellisen kirjaston mukaan magnesium on välttämätöntä hermojesi ja lihaksidesi, mukaan lukien sydämesi, sekä immuunijärjestelmäsi ja luujesi toimivuudelle.
Fosfori on tärkeä myös sydämelle ja muille lihaksille, samoin kuin luiden ja hampaiden ylläpitämiselle, munuaisten toiminnalle ja hermojen signaloinnille. Sinkki on elintärkeä energian ja uusien solujen tuottamiseksi, kun taas seleeniä käytetään tiettyjen proteiinien valmistukseen, jotka auttavat estämään soluvaurioita kaikkea syövästä raskasmetalleihin.
B-vitamiineja tarvitaan elimistön päivittäisiin tarpeisiin. Erityisesti B12-vitamiini on tarpeen punasolujen tuottamiseksi keskushermoston toimintaan. Aivot luottavat koliiniin normaalissa toiminnassaan. Kampasimpukoita, jotka ovat näiden tärkeiden ravintoaineiden lähde, voivat olla hyvä merenelävien valinta terveellisessä, tasapainoisessa ruokavaliossa.
