Hirven takanauha on lihasnauha, joka kulkee hirven selkärangan vieressä, vain ihon alla. Se on ihanan herkullista ja terveellistä lihaa, ja voit korvata selänpidon paistettujen hirven sisäfilee resepteihin.
Poista pelin pelaaminen
Valmista liha
USDA suosittelee luonnonvaraisen riistan paistamista 325 asteessa F; Tämän kohtuullisen alhaisen lämpötilan käyttäminen auttaa pitämään takauraa kosteana ja kosteana minimoiden kutistumista.
Kun uuni kuumenee, leikkaa ylimääräinen rasva pois hirven takaosasta. Hiero liha suolaa ja pippuria maun mukaan; pitämällä mausteet yksinkertaisina antaa poron maku loistaa.
Seuraavaksi aseta selkänauha matalalle pannulle ja peitä tai kääri se pekoninauhoilla. Kuten USDA toteaa, pekonilla käärityn selkänojan keittäminen uunissa on tapa pitää liha kosteana kypsennettäessä - ja tietenkin se tekee jo jo herkullisesta lihapalasta vieläkin paremman.
Cook kunnes valmis
USDA suosittelee luonnonvaraisen riistan keittämistä sisälämpötilaan 165 astetta F. Hirvenlihan takapään keittäminen uunissa voi kestää jopa 20–40 minuuttia lihan koosta ja paksuudesta riippuen.
Aivan kuten kotimaisessa lihassa, hirvenlihan ruoanvalmistus on avain ruokaturvallisuuteen - mutta et voi ilmoittaa lihan lämpötilaa katsomalla sitä tai tarkistamalla ajastin. Käytä sen sijaan lihalämpömittaria, joka on asetettu selkänojan paksimpaan osaan.
Venison Backstrap Marinade
Sinä - tai joku tuntemasi - työskentelit kovasti korjataksesi tämän hirven, joten sen pitäisi olla näytön tähti. Mutta jos haluat lisätä ylimääräistä makua tai vivahteita tai nauttia vain happamasta kylvystä tulevasta ylimääräisestä arkuudesta, harkitse takapihan marinointia yön yli ennen kuin keität sen.
Ota yksinkertainen marinadi-resepti tuodaksesi esiin lihasi maku ottamalla kärki Minnesotan yliopiston laajennuksesta ja yhdistä seuraavat aineosat reagoimattomaan astiaan (lasi, ruostumaton teräs ja elintarvikelaatuinen muovi toimivat kaikki hyvin), liota sitten takanauha marinaadissa yön yli:
- 2 rkl etikkaa
- 1 1/2 tl jauhettua inkivääriä
- 1 kynsi jauhettua valkosipulia
- 2 rkl ruskeaa sokeria
- 1/2 kupillista soijakastiketta
- 3/4 kuppi kasviöljyä
Voit myös siirtää minkä tahansa suosikkisi punaisen lihan marinadeista herkkyäksesi hirvenlihan takanauhan tai vaihtaa öljy- ja etikkapohjaiseen salaattikastikkeeseen. Luo oma marinade sekoittamalla korkealaatuista suosikki ruokaöljyäsi happamaan aineosaan, kuten sitruunamehu, etikka tai viini, ja lisää sitten maun mukaan tuoreita yrttejä tai mausteita.
Tässä on toinen hyödyllinen ehdotus elintarviketurvallisuudesta ja marinadeista: Jos haluat käyttää jotakin marinaadiasi kastikkeena kypsennetyssä backstrapissa, varaa tämä osa marinaadista ennen kuin aloitat lihan liotuksen. Kun raaka liha on ollut marinaadissa, et voi käyttää marinaadia muihin tarkoituksiin (mukaan lukien keitetyn lihan muokkaaminen), ellei sitä ole keitetty haitallisten bakteerien tuhoamiseksi.
Kärki
Tässä on hieno vinkki FoodSafety.gov: Ruoan turvallisuuden vuoksi marinoi jääkaapissa. Se pitää lihan turvallisessa lämpötilassa haitallisten bakteerien kasvun vähentämiseksi.
