Säilykevihannekset, keitot ja jalostetut lihat sisältävät yleensä mononatriumglutamaattia parantamaan niiden makua. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto luokittelee MSG: n yleensä turvalliseksi, vaikka MSG: lle herkät ihmiset saattavat kärsiä haittavaikutuksista, kuten päänsärkystä ja sydämentykytyksestä. Koska näiden aineosien välttäminen on ainoa tapa varmistaa sen aiheuttamat oireet, on tärkeää tunnistaa muut MSG: n nimet.
Glutamiinihappo
Dominguez Hillsissa sijaitsevan Kalifornian osavaltion yliopiston mukaan mononatriumglutamaatin kaupallinen nimi on natriumvetyglutamaatti. Koska MSG on glutamiinihapon aminohapon natriumsuola, aina kun glutamiinihappo on merkitty elintarvikemerkinnöissä, ruoka sisältää aina MSG: tä, Vanderbiltin yliopiston mukaan. MSG voidaan myös luetella monokaliumglutamaatina tai yksinkertaisesti glutamaattina.
Hiivauute
Ruoka, jossa luetellaan hiivauutteen ainesosa, sisältää aina MSG: tä. Vaikka MSG: tä voidaan myös merkitä autolysoituneeksi hiivaksi, hiivaruokaksi tai hiivaravinteeksi, yleinen nimi, johon sisältyy sana hiiva, jota nykyisin käytetään jalostetuissa elintarvikkeissa, jotta vältettäisiin ainesosan luetelma mononatriumglutamaattina, on hiivauute. Vältä hiivauutteisia ruokia, jos sinulla on haitallisia reaktioita MSG: hen, vaikka parannettu maku onkin erittäin houkutteleva.
Muut piilotetut lähteet
Bastyrin yliopiston ravitsemus- ja liikuntatieteiden laitoksen mukaan hydrolysoitu proteiini on yleinen termi MSG: lle, olipa se sitten hydrolysoitu kasviproteiini, eläinproteiini tai kasviproteiini. Vanderbiltin yliopisto lisää, että kaikki hydrolysoituneina, proteiinipitoisina, ultrapasterisoiduina, fermentoiduina tai entsyymimuunnellut elintarvikkeiden ainesosat ovat usein MSG tai luovat vapaata glutamiinihappoa prosessoinnin aikana. Näihin muihin nimiin kuuluvat soijaproteiini-isolaatti, soijaproteiinikonsentraatti, heraproteiini, heraproteiinikonsentraatti, heraproteiini-isolaatti, autolysoitu kasviproteiini, hydrolysoitu kaurajauho ja teksturoitu proteiini. Jos sinulla on niin paljon MSG-nimiä, jos olet herkkä tai allerginen MSG: lle, tee luettelo näistä vaihtoehtoisista nimistä ja tutustu siihen, kun teet ostoksia.
kaseinaattia
MSG voi aiheuttaa epämukavuutta sille herkille henkilöille, mukaan lukien kasvojen tunnottomuus tai paine, sydämentykytys, rintakipu, pahoinvointi, oksentelu, päänsärky, hikoilu, hengityksen vinkuminen tai polttavat tunteet kehon eri osissa. Jos epäilet olevan allerginen MSG: lle, tutkia ostettujen elintarvikkeiden ainesosien etiketit. MSG voi piiloutua nimillä natriumkaseinaatti tai kalsiumkaseinaatti ja jopa luonnollisesti kuulostavilla nimillä, kuten hunajajauhe, liemirasva tai mallasuute.
Luonnolliset maut
Hiivauutteen lisäksi MSG: n yleinen nimi on "luonnolliset maut". Vaihteluita ovat luonnollinen maku, luonnolliset aromit, luonnollinen naudanliha-aromi, luonnollinen kanan maku, mallasmaku, kanan maku, mausteet, mausteet, entsyymit ja yksinkertaisesti "aromi". Ole varovainen näiden suhteen ainesosien etiketteihin, jos epäilet päänsärkyäsi tai polttavia tuntemiasi kaulaasi tai käsivarsi tulevan ruoasta.
