Kuulakärkipihvi on lompakossasi ja kuvassa helpompaa kuin muun tyyppisissä pihveissä, mutta parempilaatuisen pihvin leikkauksen heikkous saattaa puuttua. Pallokärkipihvi tunnetaan myös nimellä ulkofileepihvi, mutta sitä ei pidä sekoittaa yläfileihihnaan, joka on paljon herkkyyttä. Kuulakärki leikataan lantion luun yläosasta. Se on erittäin laiha ja maistuu paremmin, kun tarjoillaan marinaadilla yön yli.
Vaihe 1
Marinoi kuulakärkipihvi yön yli lihan herkistämiseksi. Voit käyttää esivalmistettua marinaadia tai yhdistää yhtä suuret määrät etikkaa, öljyä ja Worcestershire-kastiketa yksinkertaisen marinaadin luomiseen. Aseta pihvi ja marinaatti uudelleen suljettaviin muovisiin pakastinpusseihin. Nesteen pitäisi olla riittävä peittämään pihvi kokonaan. Jääkaapissa yön yli.
Vaihe 2
Poista pihvi jääkaapista tuntia ennen keittämistä, jotta liha voi palautua huoneenlämpöiseksi.
Vaihe 3
Kuumenna raskasta paistinpannu keskilämpötilassa neljä minuuttia.
Vaihe 4
Poista pihvi pakastinpussista ja kuivaa kuiva paperipyyhkeellä.
Vaihe 5
Mausta pihvin molemmat puolet suolalla ja pippurilla.
Vaihe 6
Paista pihvi pannulla kannessa päällä. Käännä pihvi vain kerran, jotta on aika kehittää karameloittua ruskeaa pinnoitetta. Paista pihvi mieltymyksesi mukaan. Harvinaisen keitetyn 1 tuuman pihvin paista molemmin puolin neljä minuuttia. Keskimääräisen harvinainen pihvi on valmis viidessä minuutissa; keskipitkä pihvi on valmis kuuden minuutin merkinnällä.
Vaihe 7
Poista pihvi pannulta ja kääri tinafolioon. Anna pihvin levätä viiden minuutin ajan, jotta maku kehittyisi edelleen.
Tarvitsemasi asiat
-
Marinadi
Paperipyyhkeitä
Alumiinifolio
Raskas paistinpannu kannella
Suola
Pippuri
Varoitus
Pihän ylikypsyttäminen voi saada siitä kovaa.
