Pavut ovat säästäväisten kokien uskollinen ystävä ympäri maailmaa. Ne eivät ole vain herkullisia, monipuolisia ja halpoja, vaan pavut tarjoavat enemmän proteiinia kaloria kohti kuin lihaa, ja siihen sisältyy terveellisten annosten kuituja. Kun ruokitset väkijoukkoa, harkitse pinto-papujen käyttöä Tex-Mex-tyylisen salaattibaarin perustana tai runsaskeiton pääaineena. Jokainen punta kuivaa pintopapua tekee 12 puolikupillista annosta keittämisen jälkeen, joten 100 annosta varten tarvitaan 8, 33 puntaa. Jos haluat suurempia annoksia, tee annos lisäämällä kuivattuja papuja.
Keittäminen Pinto pavut
Vaihe 1
Parhaan tuloksen saamiseksi aloita papujen valmistus vähintään 10 tuntia ennen tarjoilua.
Vaihe 2
Huuhtele ja lajittele pavut poistamalla roskat tai värjäytyneet pavut.
Vaihe 3
Laita pavut pottiin ja peitä vedellä. Aseta ne sivuun imeytymään noin 8 tunniksi.
Vaihe 4
Valuta pavut ja huuhtele vielä kerran ennen peittämistä makealla vedellä. Lisää varastossa pottiin noin kaksi kertaa niin paljon vettä kuin pavut.
Vaihe 5
Kiehauta vesi ja pavut kiehuvaan sekoittaen toisinaan varmistaaksesi, etteivät ne tartu kiinni.
Vaihe 6
Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta pavut kahdesta kolmeen tuntiin tai kunnes ne ovat herkkiä. Sekoita satunnaisesti tarttumisen estämiseksi ja lisää vettä tarvittaessa varmistaen, että pavut eivät kuivaa.
Vaihe 7
Lisää suolaa ja muita mausteita maun mukaan ja aseta pavut tarjoiltavaksi tai lisää valitsemasi reseptiin.
Tarvitsemasi asiat
-
Varastosäiliö (16–24 kpl)
8 - 9 lbs. kuivat pinto pavut
suola
liesi
Kärki
Voit poistaa yön yli liotuksen nopealla liotusmenetelmällä, joka on lueteltu useimmissa kuivissa papupakkauksissa. Huuhtele pavut, lisää vettä ja keitä 2 - 3 minuuttia, ennen kuin poistat lämmöltä ja anna istua, peitetty, 1-2 tuntia. Huuhtele sitten pavut, lisää makeaa vettä ja aloita keittäminen.
Varoitus
Älä lisää tomaatteja, etikkaa tai muita happoa sisältäviä aineosia papuihin, ennen kuin ne ovat täysin kypsennettyjä tai ne eivät koskaan tule hellävaraisia.
