Pohjois-Carolina-perunayhdistyksen mukaan keskimääräinen aikuinen kuluttaa päivittäin noin yhden perunan, ja perunat ovat toiseksi eniten kulutettu ruoka Amerikassa maitotuotteiden jälkeen. Perunamuusin puoli aterian kanssa voi olla amerikkalainen katkokuitu, mutta jos sinulla on diabetes, saatat olla huolissasi tämän suositun lisukkeen hiilihydraattipitoisuudesta. Voit sisällyttää perunamuusia osana diabeettista ruokavaliota, ja valmistelu ja tarjoilukoko auttavat pitämään verensokerisi hallinnassa.
Hiilihydraatit ja perunamuusia
Diabetes tapahtuu, kun kehosi ei pysty tehokkaasti hallitsemaan verensokeritasosi. Hiilihydraatit vaikuttavat verensokeriin, joten American Diabetes Associationin ateriaohjelma suosittaa, että diabeetikot rajoittavat hiilihydraattiensa määrän 45 prosenttiin kokonaiskaloristaan tai 45–60 grammaan hiilihydraatteja ateriaa kohden. Hedelmät, vihannekset, jyvät, leivät ja lisätty sokeri vaikuttavat kaikki aterian hiilihydraattimääräyn. Yksi täysmaitolla valmistettu perunamuusike antaa 174 kaloria ja 37 grammaa hiilihydraatteja, mikä on 62–82 prosenttia koko aterian suositeltavista hiilihydraateista.
Glykeeminen indeksi
Perunamuusipuu arvioi myös korkeaa glykeemistä indeksiä, työkalua, joka mittaa ruoan vaikutusta verensokeritasoon. Jalostamattomat, runsaasti kuitua sisältävät elintarvikkeet, kuten täysjyvätuotteet ja useimmat hedelmät ja vihannekset, ovat yleensä vähä glykeemisiä ruokia, koska kuitu hidastaa verensokerin nousua. Käsittely ja keittäminen nostavat usein ruokien glykeemistä indeksiä. Korkeasti glykeemisten ruokien luokitus on 70 tai korkeampi. Sydneyn yliopiston glykeeminen indeksitietokanta raportoi, että perunamuusin glykeeminen indeksi on 83. Harva Health Publications -lehden mukaan pikaperunoiden glykeeminen indeksi on 87. Jos noudatat glykeemistä indeksiä koskevaa ruokavaliota diabeteksesi hallitsemiseksi, syö pieniä annoksia korkea-glykeemisia ruokia, kuten perunamuusia, ja tasapainota ne aterian yhteydessä vähän glykeemisiä ruokia.
Perunamuusin valmistus
Kun valmistetaan perunamuusia diabeettiseen ruokavalioon, ainesosat lasketaan. Diabetes lisää sydänsairauksien riskiä, joten pidä perunasi sydän terveenä välttämällä rasva-aineosia. Tavalliset perunat sisältävät triviaalia määrää rasvaa, vähemmän kuin 0, 5 grammaa per pieni peruna, mutta täysmaito, voi ja juusto sisältävät runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, mikä voi nostaa veren kolesterolitasoa. 10 grammasta kokonaisrasvasta yhdessä kupissa täysmaitoa ja voita valmistetussa perunamuusissa 7 grammaa on tyydyttyneitä rasvoja. Amerikkalaisten ruokavalio-ohjeissa 2010 suositellaan, että aikuiset kuluttavat vähemmän kuin 10 prosenttia kaloreistaan tyydyttyneestä rasvasta, mutta sydänsairauksien riskitekijöiden pitäisi laskea saanti 7 prosenttiin tai vähemmän. Rasva sisältää 9 kaloria grammaa kohti, joten 7 prosenttia keskimääräisestä 2 000 kaloriravinnosta vastaa 15, 5 grammaa tyydyttynyttä rasvaa päivässä.
Terveellisempi ruokia
Voit silti nauttia perunamuusia niin usein diabeettisella ruokavaliolla, mutta rajoita annoskokoa. Mausta voin sijasta maustesi perunoita yrtteillä ja mausteilla. Ohita suola, koska runsaasti natriumia sisältävä ruokavalio johtaa verenpaineeseen, sydänsairauksien riskitekijään. Lajikkeeksi mash bataattia. Ihoa sisältävän bataatin glykeeminen indeksi on 44, mikä tekee siitä vähän glykeemisen ruuan. Voit jopa ohittaa perunat kokonaan ja kokeilla kukkakaalia. Yksi kuppi raakaa kukkakaalia sisältää vain 5 grammaa hiilihydraatteja ja 2 grammaa kuitua, joten se on terveellinen valinta jokaiselle, joka noudattaa diabeetikon ruokavaliota.
