Palmitiinihappo ei aina päästä ainesosaluetteloihin. Mutta jos olet koskaan ostanut kookosöljyä tai tuotetta, joka on valmistettu palmuöljystä, molemmat sisältävät tätä rasvahappoa. Monet eläin- ja kasviperäiset ruuat sisältävät palmitiinihappoa, ja se on itse vartaloidesi runsain tyydyttynyt rasvahappo ja sillä on monia välttämättömiä tehtäviä.
Palmitiinihapon tärkeä rooli kehossa
Ensinnäkin, sukellaan siihen, kuinka kehosi voi valmistaa tätä rasvahappoa yksinään. American Heart Association, ravitsemus- ja ruokavalioakatemia ja muut lääketieteelliset viranomaiset suosittelevat tyydyttyneiden rasvojen käytön rajoittamista osana terveellisiä elämäntapoja. Toisin sanoen, rajoitettu määrä palmitiinihappoa ruokavaliossasi voi tukea sen erilaisia hyödyllisiä tehtäviä ja toimintoja. Solut voivat käyttää sitä polttoaineena energian tuottamiseen, ja palmitiinihappo on avainkomponentti solumembraaneissa, keuhkojen erityksissä ja eräissä signaalimolekyyleissä, jotka säätelevät solun toimintaa.
Rasva polttoaineena
Solusi voivat käyttää palmitiinihappoa (ja muita rasvahappoja) polttoaineena tuottaakseen energiaa, joka tarvitaan niiden biologisten toimintojen suorittamiseen. Energia syntyy rasvahappojen hapettumisesta tai yksinkertaisemmin "polttamalla" rasvaa. Tämä prosessi tuottaa tyypillisesti suurimman osan energiasta, jota tarvitaan päivittäisten toimintojen ja vähäintensiivisen liikunnan tukemiseen, kuten rauhallinen kävely.
Toinen energiaa tuottava prosessi, nimeltään glukoosin hapetus, tuottaa suurimman osan jäljellä olevasta tarvittavasta energiasta. Kohtalaisen tai intensiivisen harjoituksen aikana lihastesi polttoaineena käytettyjen rasvahappojen ja glukoosin suhteellinen osuus vaihtelee riippuen tekijöistä, kuten kuinka kauan treenaat ja milloin viimeksi söit.
Kehosi varastoi ylimääräiset kalorit ensisijaisesti triglyserideinä rasvasoluihin tai rasvakudokseen. Tässä on tiede, miten se toimii: Jokainen triglyseridimolekyyli koostuu kolmesta rasvahaposta, jotka on sitoutunut glyserolirunkoon. Kun tarvitset energiaa, kehosi hajottaa triglyseridejä ja vapautuneet rasvahapot (mukaan lukien palmitiinihappo) hapettuvat. Ja voilà, energiaa tuotetaan!
Itse asiassa tyydyttynyt rasva on erityisen tärkeää vauvoille. Mahtavat 45–50 prosenttia vastasyntyneiden kehon rasvasta koostuvat palmitiinihaposta, kuten syyskuussa 2016 esitetyssä kriittisissä arvosteluissa elintarviketiedettä ja ravitsemusta koskevassa artikkelissa kerrottiin. Kirjailija toteaa lisäksi, että palmitiinihapon merkitys vauvan rasvavarastoissa jatkuu syntymän jälkeenkin - sen osuus on noin 10 prosenttia yksinomaan imettävien imeväisten kokonaiskalorimäärästä.
Hermojen ja aivojen suojaus
Ruokavalio- tai syntetisoitu palmitiinihappo voi toimia perustana rakennuspalikkana muiden rasvahappojen luomiseksi. Rasvahapot sisällytetään kemikaaleihin, kuten fosfolipideihin, jotka toimivat solukalvojen rakenteellisina rakennuspalikoina - soluja ympäröivinä ja niiden sisältöä sisältävinä rakenteina. Palmitiinihappoa on erityisen runsaasti solukalvoissa. Se on myös rakennusaine shingolipideiksi kutsuttuihin yhdisteisiin, joita on runsaasti kalvoissa, jotka ympäröivät ja suojaavat aivoja ja hermosoluja.
Useat palmitiinihapon johdannaiset toimivat solun signalointimolekyyleinä - tarkoittaen, että ne sitoutuvat solureseptoreihin ja laukaisevat spesifisiä vaikutuksia. Esimerkiksi laboratorio- ja eläintutkimukset ovat osoittaneet, että signaloivassa molekyylissä palmitoyylietanoliamidilla (PEA) on anti-inflammatorisia, hermosuojaa suojaavia ja kipua vähentäviä vaikutuksia, kuten kesäkuun 2017 British Journal of Pharmacology -katsauksessa todettiin.
Diabeteslääkkeet
Palmitiinihappo-9-hydroksi-steariinihappo (9-PAHSA) on toinen signaloiva molekyyli, jolla on anti-inflammatorisia ja antidiabeettisia vaikutuksia. Hiirillä suoritettu tutkimus osoitti, että heidän ruokavalionsa täydentäminen 9-PAHSA: lla paransi insuliiniherkkyyttä ja vähemmän rasvakudostulehduksia helmikuun 2018 solumetaboliatutkimuksen mukaan. Vertailukelpoisia ihmisten tutkimuksia ei kuitenkaan ole vielä tehty.
Kehosi normaalisti säätelee tiukasti kudoksissa olevaa palmitiinihappopitoisuutta, syntetisoimalla rasvahappoa, kun ruokavaliosta puuttuu. Tietyillä sairauksilla, kuten tyypin 2 diabetes ja alkoholittomat rasvamaksasairaudet, keho ei myöskään pysty säätelemään kudoksen palmitiinihapon määrää ja tuottaa enemmän. (Joten, tämä tapahtuu lähinnä siksi, että keho tuottaa liikaa rasvahappoa - ei syömällä liian monta rasvaa sisältävää ruokaa.)
Keuhkojen pinta-aktiivinen aine
Keuhkojen solut tuottavat eritystä, jota kutsutaan keuhkojen pinta-aktiiviseksi aineeksi, joka tunnetaan myös nimellä keuhkojen pinta-aktiivinen aine. Tämä neste linjaa mikroskooppiset keuhkoilmapussit, estäen niitä romahtamasta, kun hengität. Keuhkojen pinta-aktiivista ainetta tuottavat keuhkosolut sisällyttävät palmitiinihappoa molekyyliin, jota kutsutaan dipalmitoyylifosfatidyylikoliiniksi (DPPC). Tämä on keuhkojen pinta-aktiivisen aineen hallitseva komponentti, ja sen osuus nesteestä on 60 prosenttia marraskuun 2017 fysiologian katsausartikkelin mukaan.
Olet ehkä kuullut keuhkojen pinta-aktiivisista aineista ennenaikaisten vauvojen yhteydessä, joille voi aiheutua hengitysvaikeuksia riittämättömän tuotannon vuoksi. Riittävä määrä DPPC-rikkaita keuhkojen pinta-aktiivisia aineita on kuitenkin avain keuhkojen normaaliin toimintaan koko elämän ajan.
Pitäisikö sinun syödä palmitiinihappoa sisältäviä ruokia?
Tärkeimpiä palmitiinin ravintolähteitä ovat liha, eläinrasvat, maito, maitotuotteet, munat ja kasviöljyt - erityisesti palmuöljy. Palmiinihapon osuus palmuöljyn rasvoista on 44 prosenttia, marraskuun 2017 fysiologian artikkelissa " Frontiers in Physiology" . Jalostetut elintarvikkeet sisältävät yleensä myös huomattavia määriä palmitiinihappoa johtuen palmuöljyn käytöstä aineosana.
Kyllästettyjen rasvojen merkitys sydänsairausriskissä on edelleen kuumana keskusteluna aiheena, ja erilaisissa tutkimuksissa on löydetty sekalaisia tuloksia, kuten MD, Baylor College of Medicine -professori Dennis M. Bier arvioi syyskuussa 2016 antamassaan kriittisissä arvosteluissa elintarviketieteestä ja ravitsemuksesta . Sama pätee joihinkin muihin kroonisiin sairauksiin, kuten tyypin 2 diabetekseen.
Ja koska palmitiinihappo on tyydyttynyttä rasvaa, terveydenhuollon ammattilaiset ovat jo kauan varoittaneet liiallisesta syömisestä. Kuitenkin, palmuöljyn vaikutuksia sydänsairauksien arvioinnissa käytetyn systemaattisen katsauksen laatijat löysivät puutteellista näyttöä tällaisen yhteyden tukemiseksi tai kumoamiseksi, kuten PLOS One -lehdessä helmikuussa 2018 todettiin. Tutkijat huomauttavat selkeän yhteyden epäonnistuminen voi johtua siitä, että palmuöljyä lisätään moniin elintarvikkeisiin, minkä vuoksi on haastavaa määrittää tarkasti ruokavalion saanti ja mahdolliset riskit. Yksinkertaisesti sanottuna, se on monimutkaista.
Marraskuun mukaan marraskuun mukaan syöminen liikaa kaloreita ja epäterveellisiä hiilihydraatteja sekä elävä elämäntyyli voivat kuitenkin kehon tuottaa enemmän palmitiinihappoa, mikä voi johtaa sellaisiin tiloihin kuin korkea verensokeri ja vaarallinen rasvan kertyminen tärkeimpien elinten ympärille. Vuoden 2017 raportti. Omega-3-rikasten ruokien syöminen voi auttaa tasapainottamaan suhdetta.
Sen sijaan, että keskityttäisiin tiettyjen rasvojen, kuten palmitiinihapon, kuluttamiseen, ravitsemus- ja ruokavalion akatemia suosittelee ruokaperustaista lähestymistapaa, jotta saavutettaisiin ruokavaliossasi terveellinen määrä ja erilaisia rasvoja. Tähän sisältyy rasvaisen kalan, pähkinöiden ja siementen, vähärasvaisen lihan ja siipikarjan, vähärasvaisten maitotuotteiden, vihannesten, hedelmien, kokonaisten jyvien ja palkokasvien nauttiminen säännöllisesti.
Ja älä pelkää kookospähkinää, jos pidät ruoanlaitosta makuöljyllä! Kookosöljy, palmuöljy ja palmuydinöljy ovat kaikki peräisin palmuista, mutta niiden rasvahappokoostumus eroaa huomattavasti. Vaikka paltimiinihappo on runsaasti rasvaa palmuöljyssä, lauriinihappo - joka voi nostaa hyvää HDL-kolesterolia - on hallitseva rasvahappo sekä kookos- että palmuydinöljyissä.
Kärki
Keskustele lääkärisi kanssa rasvaa koskevista ruokavaliosuosituksista erityisestä tilanteestasi riippuen, mukaan lukien mahdolliset jatkuvat sairaudet tai terveyshaasteet.
