Läppäpihvi leikataan ulkofileen pohjasta, ja sitä kutsutaan joskus naudanlihan selkänojaksi. Se on vähemmän hellä kuin kalliimpia pihvejä, mutta sillä on hyvä naudanmaku. Se on ihanteellinen marinointiin ja se on kypsennettävä nopeasti korkeassa kuumuudessa - keskimäärin harvinaisiin. Leikkaa keitetty pihvi ohuesti koko jyvälle ennen tarjoilua. Tämä on naudanlihan paloittelu, jota käytetään usein carne-asadaan. Latinalaisamerikkalaisissa ruokakaupoissa sitä kutsutaan usein pihvin rancheraksi.
Vaihe 1
Yhdistä sitrusmehut mittakupiin. Lisää sama määrä oliiviöljyä. Pane mehu, öljy, mausteet, valkosipuli ja soijakastike uudelleen suljettavaan muovipussiin ja sekoita hyvin. Lisää läppäpihvi ja sulje pussi puristamalla ilmaa. Marinoi 24 tuntia jääkaapissa kääntämällä laukkua toisinaan.
Vaihe 2
Kuumenna grilli kuumuuteen. Poista pihvi muovipussista ja hävitä marinaatti.
Vaihe 3
Grillaa läppäpihvi korkealla kuumuudella noin kolme minuuttia per puoli, kunnes pihvi on ruskeantunut molemmilta puolilta. Testaa herkkyys välitöntä lämpömittarilla. Aseta se sivulta pihvin keskelle. Keitä lämpötilaan 140 astetta Fahrenheit keskimääräisen harvinaisen. Poista pihvi grillistä ja anna sen levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Vaihe 4
Viipaloi pihvi ohuesti viljan poikki. Tarjoile se salsaa, tortilloja, kuumia paistettuja papuja, salaattia ja tomaattia.
Tarvitsemasi asiat
-
1 limetin, 1 sitruunan ja 1 appelsiinin mehu
Oliiviöljy
2 rkl. chilijauhe
1 tl. kuivattu oregano
1 tl. jauhettu kumina
4 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
1/3 c. soijakastike
Uudelleen muokattava muovipussi, joka on riittävän suuri lihan pitämiseksi
2 - 3 lbs. naudanlihapihvi, alle tuuman paksu
Grilli
Pihdit
Välitön lämpömittari
Kärki
Tee marinaadi muilla makuilla. Käytä yhtä paljon öljyä ja happoa, kuten mietoa etikkaa tai viiniä. Lisää suosikki tuoreet yrtit, valkosipuli tai mausteet. Lisää 1 rkl. ruskeaa sokeria marinaadiin, jotta liha kypsyisi nopeasti. Jos et laita soijakastiketta marinaadiin, mausta pihvi runsaasti suolalla juuri ennen sen grillimistä.
