Kärki
Paras tulos saadaan sulatamalla tonnikalapihvi ennen keittämistä, muuten se voi kuivua. Keitä se harvinaisena, keitä kaksi minuuttia kummaltakin puolelta. Keittääksesi keskipitkän, kypsennä kolme-viisi minuuttia ja hyvin menestymisen vuoksi kypsennä viisi-kahdeksan minuuttia.
Mikä on tonnikala?
World Wildlife Foundation -säätiön mukaan tonnikala on kalalaji kaupallisesti arvokkaimmista vaihtoehdoista. Suurin osa nykyään markkinoilla olevista on yksi neljästä tyypistä: kipparkki (edustaa yli 50 prosenttia maailman saaliista), keltaisonnikala, isosilmätonnikala ja valkotonnikala.
Vaikka olet todennäköisesti kokenein tonnikalasäilykkeiden kanssa työskentely, sen kanssa työskenteleminen ei ole sama kuin työskentely ahi-tonnikalapihvireseptin kanssa. Tonnikala-säilykkeitä ei ole vain keitetty, mutta Seafood Health Facts raportoi valkotonnikalaa, jota myydään useimmiten tonnikalasäilykkeinä "valkoisena" lihana. "Kevyt" tonnikala tarkoittaa viipaloimatonta tonnikalaa. Joskus pieni määrä keltaevätonnikalaa sekoitetaan "kevyiksi" tuotteiksi.
Hawaii Seafood Council (HSC) raportoi, että "ahi" viittaa keltaevätonnikalaan ja isosilmätonnikalaan. Tämäntyyppisillä tonnikalatyypeillä on kiinteä rakenne ja mieto maku, mikä tekee niistä loistavia raakavalmisteisiin, kuten poke, sushi ja sashimi. Se voidaan myös sulkea, grillattua, paistettua tai paistettua. Grillaamisessa HSC sanoo, että isoisäinen ahi-tonnikala on paras vaihtoehto korkean rasvapitoisuudensa vuoksi.
Kuinka keittää pakastettua tonnikalaa
Et todennäköisesti löydä ahi-tonnikalapihvi reseptiä, joka kehottaa sinua aloittamaan jäädytetystä. Sulata tonnikalapihvi ennen keittämistä, koska kala kypsyy nopeasti ja kuivaa, jos se on ylikypsytetty. Tonnikalapihven sulattamiseksi Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto sanoo, että sinun pitäisi laittaa se jääkaappiin yön yli.
Floridan maatalous- ja kuluttajapalveluiden laitoksen (FDACS) mukaan suurin osa pakastetuista ahi-tonnikala resepteistä tarjoillaan sitä perinteisesti harvinaisesta keskipitkälle harvinaiseen keskukseen. Keitä se harvinaisena, keitä kaksi minuuttia kummaltakin puolelta.
Keittääksesi keskipitkän, kypsennä kolme-viisi minuuttia ja hyvin menestymisen vuoksi kypsennä 5 - 8 minuuttia. Tonnikala muuttuu kypsennä vaaleanpunaisesta tai punaisesta valkoiseksi. Kala tehdään, kun se on läpinäkymätöntä ja hiutaa helposti haarukalla.
Yleensä sinun pitäisi keittää sitä 10 minuuttia tuumaa kohden paksuudessa 400 - 450 astetta Fahrenheit. Jos keität kastikkeella tai foliossa tai pergamenttipaperissa, lisää vielä viisi minuuttia. Jos työskentelet alle puolen tuuman paksuilla tiedostoilla, sinun ei tarvitse kääntää sitä ruoanlaitossa.
Tonnikalan terveyshyödyt
Mene eteenpäin ja löydä ahi-tonnikalapihvi resepti kokeilla pian. Yhdysvaltain maatalousministeriön FoodData Centralin mukaan 100 gramman annos tuoretta, raakaa, tonnikalaa sisältää 109 kaloria, 24 grammaa proteiinia ja alle puoli grammaa rasvaa. Terveellisimmän tonnikalan osalta FCAS sanoo, että sinun on ryhdyttävä salamaan, leipomaan, mikroaaltouuniin, paistamaan tai paistettua ilman rasvaisia ainesosia.
Tonnikalan rasva on peräisin omega-3-rasvahapoista, joiden on osoitettu olevan monia terveyshyötyjä. Julkaisussa Advances in Nutrition julkaistun tammikuun 2012 tutkimuksen mukaan omega-3-rasvahappoihin on liitetty painonhallintaa, sydän- ja verisuoniterveyden parantamista ja kognitiivisen toiminnan parantamista niillä, joilla on lievä Alzheimerin tauti.
Niille, jotka ovat huolissaan elohopeapitoisuuksista, on syytä huomata, että tonnikalan suuri kulutus saattaa aiheuttaa terveysongelmia. Katsauksessa Fisheries Science & Aquaculture julkaistun elokuun 2017 tutkimuksen mukaan elohopeapitoisuudet vaihtelevat suuresti eri paikoista peräisin olevissa lajeissa, mikä viittaa siihen, että tarvitaan pitkäaikaisia seurantaohjelmia, jotta aluekohtaiset tiedot epäpuhtauspitoisuuksista ovat saatavilla. julkinen. Saatuaan tiedon yleisö pystyy paremmin tekemään päätöksiä siitä, mitä kalaa syödä riskin välttämiseksi.
