Petite ulkofileepihvi tulee lehmän alaosasta ja on kovempi kuin jotkut pihvit. Oikein kypsennetty, siro ulkofilee on silti herkkä ja maukas. Grillauskauden aikana nämä pihvit toimivat hyvin grillillä, mutta myös ruuanlaitto sisätiloissa on hienoa.
Vain siksi, että petite-ulkofileepihvi - jota ei pidä sekoittaa ylemmän ulkofileen kanssa pidetyn petite-ulkofilee-paistin kanssa - on vähemmän palkkiona leikattu, se ei tarkoita, että se olisi vähemmän ravitsevaa. USDA: n mukaan 200 grammassa sinisessä ulkofileissä, joka on kokonaan leikattu, on vain 6, 5 grammaa rasvaa, josta vain 2, 5 grammaa on tyydyttynyttä rasvaa. Tämän sydänrasvan tulisi välttää, koska se aiheuttaa kohonnutta kolesterolia American Heart Associationin mukaan.
Pieni ulkofileepihvi sisältää myös 4, 76 milligrammaa rautaa, USDA: n mukaan. Se on 26 prosenttia FDA: n asettamasta päiväarvosta (18 milligrammaa).
Petite Sirloin Marinades
Naudanlihaa. Se on mitä illalliselle sanoo, että petite-ulkofileepihvi voidaan grillata menestyksekkäästi tai paistettua samalla tavalla kuin huippulaatuisia pihvejä, mutta parempiin tuloksiin tulisi käyttää marinaadia. He suosittelevat tätä yksinkertaista petite-ulkofileemarinaadia, joka on valmistettu sekoittamalla seuraavat neljä ainesosaa.
- 1/2 kupillista italialaista kastiketta
- 1/4 kuppia tuoretta limemehua
- 1 rkl hunajaa
- 1 tl jauhettua kuminaa
Tämä hedelmäinen mangopohjainen marinadi on myös upea. Bonuksena amerikkalainen syöpätutkimusinstituutti sanoo, että marinaadi vähentää karsinogeenien muodostumista grillaamalla tai paistaessa.
Voit marinoida pihveä minkä tahansa ajanjakson ajan 30 minuutista yön yli. Ravitsemus- ja dieettiakatemia sanoo, että marinointi tulisi aina tehdä jääkaapissa ja elintarvikkeille turvallisessa astiassa. Metallia ei tule käyttää, koska marinaadissa oleva happo voi olla vuorovaikutuksessa sen kanssa.
Paistaminen marinoituja Petite Sirloinpihvejä
Paistaminen on nopein tapa keittää marinoituja petite-ulkofileepihvejä kotona keittiössä. Naudanlihaa. Se on mitä Dinnerille suosittelee tätä menetelmää, ehdottaen, että käytät broilerinpannua tasaisempaan ruoanlaittoon ja tippojen saaliiksi.
Koska petite-ulkofileepihvit eivät ole kaikkein hellimpiä, on parasta olla keittämättä niitä liikaa. Sen sijaan tavoittele keskipitkästä harvinaista keskipitkälle. Tavoitteena on saada pihvi keskelle ruoan turvallisuuden mukaiseen minimilämpötilaan, jonka USDA suosittelee olevan 145 astetta Fahrenheit. Tällä tavalla pihvi on turvallista syödä ja myös optimaalisesti mehukas.
Yhden tuuman paksun petite-ulkofileepihven osalta nämä keitto-ohjeet muuttavat karkeasti 18 minuutin keittoaikaksi pihville, joka on sijoitettu kolme tuumaa lämmönlähteestä. On selvää, että erilaiset uunit vaihtelevat, ja sinun tulee tarkistaa uunisi omistajan käsikirja, jos sinulla on kysyttävää broilerin toiminnasta.
Petite Sirloin Sous Vide
Ruoanlaitto sous vide -vesihauteessa, mikäli sinulla on sellainen, on toinen menetelmä, joka voi toimia hyvin laihojen, hieman tiukempien leikkeiden, kuten petite-ulkofileepiilojen ja kolmen kärjen herkistämiseksi. Katso ajoitus- ja lämpötilakohtaiset säännöt sous vide -koneesi ohjeista. Muista, että FHrenheit-aste on 145 ° C: n vähimmäislämpötila, jota FDA suosittelee tappamaan kaikki haitalliset bakteerit ja estämään ruoasta aiheutuvat sairaudet.
Yleisesti ottaen pihvin pilaaminen on vaikeaa, kun käytät sous vide -menetelmää. Proteiinikuitut alkavat kuitenkin hajota ja muuttua sientä noin kuuden tunnin kuluttua, joten sinun on suositeltavaa olla pitämättä sitä kylvyssä pidempään kuin tämä.
Riippumatta siitä, miten kokit petite-ulkofileepihvin, muista leikata se viljan yli eli pihvin kapeamman osan yli. Tämä tekee lihasta vähemmän chewy, kun maistelet pihvi.
