On mahdollista keittää pakastettu turska, jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa sulattaa sitä. Pakastetut kalareseptit voivat kuitenkin olla paljon rajoittavampia sulatettuihin tai tuoreisiin kalaresepteihin verrattuna. Paras tapa keittää pakastettua turskaa on salametsästys uunissa tai keittäminen marinaadissa.
Pakastettu kala ja elintarvikkeiden turvallisuus
Monet ihmiset nauttivat tuoreen kalan syömisestä. Kalan jäädyttäminen voi kuitenkin olla hyödyllistä ruokaturvallisuussyistä. Pakastusprosessi voi auttaa tappamaan taudinaiheuttajia, kuten loisia, joita voi olla kaloissa.
Jos yrität keittää pakastettua turskaa, sinulla on mahdollisuus keittää kalat jäädytetystä tai sulattaa kalat ensin. Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) suosittelee sulattamaan kalat hitaasti asettamalla ne jääkaapiin yönä ennen keittämistä.
Vaihtoehtoisesti voit sulattaa kalat nopeammin asettamalla sen suljettuun pussiin ja upottamalla sen jääveteen tai kylmään veteen. On myös mahdollista sulataa kalasi mikroaaltouunissa - Ole vain varovainen, että kala ei ala ruokaa, kun sulatat sitä.
Jos olet päättänyt sulattaa jäädytetyn kalan, FDA sanoo, että on tärkeää keittää se mahdollisimman pian. Älä jätä turskaa tai muita mereneläviä huoneenlämpötilassa yli kahden tunnin ajan (tai jopa niin vähän kuin tunnissa, jos huoneen lämpötila on 90 astetta Fahrenheit (32 astetta) tai korkeampi.
Kuinka keittää pakastettua turskaa
Turska on yksi terveellisimmistä kaloista, jonka voit valita syömään. FDA: n mukaan turskassa on vähän elohopeaa ja runsaasti proteiineja, omega-3-rasvahappoja sekä erilaisia välttämättömiä vitamiineja ja mineraaleja.
Harvardin TH Chanin kansanterveyskoulu suosittelee 12 unssin vähä elohopeaa sisältävien merenelävien, kuten turskan, kuluttamista viikossa. Tarjoilu on yleensä 3 - 4 unssia.
Vaikka sulatetun turskan valmistaminen on nopeampaa, myös pakastetun turskan keittäminen on hienoa. Pakastetun turskan keittämiseen tarvitset:
- 3 - 4 unssin osuus jäädytettyä turskaa
- 1/2 rkl kaprista
- 1/2 rkl kalamata-oliiveja, karkeasti hienonnettu
- 1 tl karkeasti hienonnettua persiljaa
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettu
- Hyppysellinen suolaa
- Ripaus mustapippuria
- Ripaus valkoista pippuria
- 1 tl omenaviinietikkaa
- 2 rkl ylimääräistä neitsytoliiviöljyä
- 2 rkl voita
- Puoli sitruunaa, puristettu
Vaihe 1: Kuumenna uuni
Kuumenna uuni lämpötilaan 204, 5 C (400 F).
Vaihe 2: Valmista marinaasi
Sekoita kaprit, oliivit, hienonnettu valkosipuli, persilja, mausteet, etikka ja oliiviöljy.
Vaihe 3: Luo leivontaalusta
Aseta turska alumiinifolioon. Varmista, että sivujen ympärillä on ylimääräistä alumiinifoliota, jotta voit nostaa sen kalan ympärille, luomalla pohjimmiltaan alumiinifoliovenettä sen ympärille.
Vaihe 4: Päällystä kalasi marinaalla
Päällystä jäädytetty turska kapparien, oliivien, yrttien, mausteiden, etikan ja öljyn seoksella. Kaada tämä seos alumiinifolio "veneeseen" niin, että se peittää kalat. Varmista, että kalat ovat peitetty kokonaan.
Vaihe 5: Paista turska
Keitä kalaa lämpötilassa 204, 5 C lämpötilassa 15 - 20 minuuttia. FDA: n mukaan kala on kypsennetty kokonaan, kun sen sisälämpötila on saavuttanut 63 astetta.
Vaihe 6: Lisää kastike
Kun kala on keittämässä, sulaa 2 rkl voita mikroaaltouunissa. Kun voi on sulanut, lisää hitaasti sitruunamehua ja sekoita nämä kaksi toisiinsa. Tämä auttaa sinua luomaan sitruuna-voi-emulsion, jota voit käyttää kastikkeena.
Aseta keitetyt kalat lautasellesi ja lisää sitruuna-voikastiketta sen yläosaan. Tyydyttävä sitruuna-voi-turska tarjoillaan parhaiten sitrushedelmällisen bulgur-salaatin tai vihreiden sekoituksen rinnalla.
