Oletko koskaan huomannut, että maissin maku maistuu niin hyvältä, kun sitä keitetään melkein heti poimimisen jälkeen? On melkein mahdotonta pitää tuoretta maissia parhaimmillaan pitkään, mutta jos hallitset pakastetun maissin helpon taiteen maissimutkalla, voit nauttia tästä kesäherkusta koko vuoden.
Ihanteellinen maissin korva
Makea, mehukas maku ja kirkkaankeltainen väri tunnetaan maissi on vihannes, joka on loistava makuhermoillesi ja kehollesi. Iowan osavaltion yliopiston mukaan maissi on hyvä C-vitamiinin lähde, joka auttaa parantamaan leikkauksia ja haavoja sekä lisäämään immuunijärjestelmää. Maississa on myös runsaasti luteiinia, antioksidanttia, joka auttaa torjumaan silmäsairauksia. Ja siinä on paljon kuitua kolesterolin alentamiseksi ja sydänsairauksien torjumiseksi.
Mutta ne luonnolliset sokerit, jotka antavat maissille makean maun, eivät kestä kauan sen jälkeen, kun maissi on poimittu varasta. Itse asiassa Utahin osavaltion yliopisto toteaa, että ilman asianmukaista varastointia maissi voi menettää makeutensa vain muutamassa päivässä.
Siksi sinun pitäisi mieluiten jalostaa maissintähkä pari tuntia sen poimimisen jälkeen - vaikka tämä tarkoittaisi vain sen valkaisua ja jäädyttämistä, jotta voit keittää sen ja nauttia siitä myöhemmin. Onneksi jäädytetty maissi säilyttää kovin hyvin noin 4–6 kuukautta, kuten Iowan osavaltion yliopisto arvioi.
Jäädytetty maissintähkä
Jäädyttääksesi maissin makkarassa, aloita raputtamalla maissia ja poistamalla sen silkkiset karvat. Sen jälkeen leikkaa päät pois ja pese se. Sitten sinun täytyy valkaista maissi.
Utahin osavaltion yliopisto kuvailee maissin valkaisua tärkeäksi vaiheeksi. Laita korvat gallonaan vettä ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, aloita ajan seuranta: Pieniä korvia tulee keittää seitsemän minuutin ajan, jotta ne voivat tyhjentyä kunnolla.
Keskipitkät korvat tulisi keittää yhdeksän minuutin ajan ja suuret korvat tulee blankoida 11 minuutin ajan. Poista maissia kiehuvasta vedestä ja siirrä se kylmään veteen juuri niin kauan, että munanvirta jäähtyy. Varo kuitenkin - älä säilytä sitä kylmässä vedessä niin kauan, että maissi alkaa märkä.
Kun olet kuivanut maissin, kääri molemmat korvat folioon ja jäädyytä lämpötilassa, joka on nolla Fahrenheit-astetta tai sitä kylmempi.
Michiganin osavaltion yliopisto suosittelee blottaamista tyhjennyksen jälkeen, käärimistä korvat kalvoon ja laittamista pakastinpussiin. Yliopisto toteaa myös, että sinun ei saa jäädyttää enempää kuin neljäsosaa ruokia kuutiometriä kohden pakastintyyppiä päivässä; Jos ylität tämän määrän, kestää liian kauan, kunnes tuotteet saavuttavat pakastetun tilan ja pakastin pakotetaan ylimitoittamaan.
Pakastetun maissin kauneus on se, että sen jälkeen kun olet sulanut sen, voit käyttää sitä moniin maissimukkiin resepteissä. Lähes jokaisella on mitä he pitäisivät parhaaksi keitetä maissia maissintähkällä.
Pohjois-Carolinan maatalous kiittää maissia siitä, että se on helppo valmistaa ja yhtä herkullista, jos panet sen uuniin, lieden päälle, grillille tai jopa mikroaaltouuniin. Grilli ei kuitenkaan ole paras tapa keittää maissia maissintähkällä, jos työskentelet jäätyneiden korvien kanssa, koska tämä tekniikka vaatii maissin keittämistä vielä kuoressaan.
Nämä vinkit auttavat varmistamaan, että voit ottaa jäädytetyn korvan ja käyttää sitä kaikissa maissinrakon resepteissä ylikypsättämättä sitä tai antamatta mennä pahaan. Tietysti on vielä yksi helpompi vaihtoehto: Voit ostaa pakattua maissia rukiin ruokakaupasta ja seurata pakkauksessa olevia ohjeita.
