Longanisan silmiinpistävä purppura väri estää sinua kappaleistasi, kun törmännyt siihen, mutta sen mausteinen, monimutkainen maku, pistävä tuoksu ja keittämisen helppous kiinnittävät sinut takaisin ja tulevat takaisin. Longanisaa on suunnilleen niin monessa muodossa kuin makkaraa voi, mutta sinun on kypsennettävä vain tuoretta longanisaa, jonka löydät sekä löysältä että pakattuna sikakoteloon. Kuten chorizo, joka on väriltään ja maultaan samanlainen, longanisa sisältää noin 70 prosenttia vähärasvaista sianlihaa ja 30% rasvaa. Siksi voit annostella sen varovasti sisäiseen lämpötilaan, sitten rapeaksi sen omaan rasvaansa.
Cases Longanisa
Vaihe 1
Sulata longanisa-makkaraa lautasella jääkaapissa noin 8 tuntia, jos se on jäädytetty. Aseta makkarat suorapuoleiseen pannuun ja peitä ne noin 1/2 tuuman vedellä.
Vaihe 2
Aseta pannu liesiin keskilämmöllä korkealla lämmöllä ja kiehauta, kunnes vesi haihtuu, noin 15 - 20 minuuttia.
Vaihe 3
Kypsennä, kunnes kotelo puristuu, noin 10 minuuttia, kiertämällä makkaraa pannulla tarpeen mukaan, jotta kaikki puolet kypsennetään tasaisesti.
Vaihe 4
Valuta longanisa muutamalla paperipyyhkeellä ja tarjoa heti.
Loose Longanisa
Vaihe 1
Muotoile longanisa pirteiksi, joiden paksuus on noin 1/2 tuumaa ja leveys 3 tuumaa, tai aseta kämmenmäärä longanisaa muovikäärekappaleelle ja rullaa se tiukkaan sylinteriin. Voit myös ripustaa longanisaa tasaisessa kerroksessa öljytyn keitetyn pannun pohjaan.
Vaihe 2
Kuumenna vähäinen määrä öljyä kypsennetyssä pannulla ja aseta se keskilämmölle. Kuumenna öljyä muutama minuutti ja lisää makkara. Jos rullatit longanisaa, kääri se varovasti ennen panemista astiaan.
Vaihe 3
Paista 2-3 minuuttia ennen kuin kääntävät piirakat lastalla tai sekoittaen löysää makkaraa. Rullaa valssatut longanisat pannulla keittääksesi ne molemmilta puolilta rikkomatta niitä.
Vaihe 4
Paista longanisaa vielä noin 8-10 minuuttia sekoittaen tai kääntämällä 2 tai 3 minuutin välein. Täysin kypsennettyssä longanisa-makkarassa ei ole vaaleanpunaisia jälkiä, ja mehut ovat kirkkaita.
Vaihe 5
Tyhjennä longanisa lautasella, joka on vuorattu muutamalla paperipyyhkeellä, ja tyhjennä yläosa paperipyyhkeellä. Tarjoile heti.
Kärki
Voit myös paistaa koteloitua ja irtonaista longanisaa matalassa astiassa 350 asteen Fahrenheit-uunissa 15 - 20 minuuttia, jos haluat.
Aseta pikaluettu lämpömittari longanisaan pituussuunnassa tarkistaaksesi, että turvallinen sisälämpötila on 165 astetta Fahrenheit.
