Sinulla on simpukoita, mutta jos ruokakaupan mereneläviä käsittelevät tuoreet simpukat näyttävät vähemmän kuin ihanteellisilta, voit päättää siirtyä pakasteosastoon. Pakastettujen simpukoiden valmistelukertomus voi riippua siitä, tulevatko ne kuoren kanssa vai ilman.
Noista simpukoista
Simpukat ovat nisäkkäitä, samanlaisia kuin osterit, ja ne koostuvat kahdesta saranakuoresta, joissa on pehmeä sisärunko. Ne löytyvät usein kiinnittyneinä rantaviivan läheisyydessä sijaitseviin merenmuuriin, soraan tai kiviin. Nämä nilviäiset ovat suodatinsyöttölaitteita ja vievät kuorensa läpi vettä tarvitsemiensa ravintoaineiden saamiseksi sekä veden puhdistamiseksi.
Kuten muun tyyppisiä mereneläviä, sinisimpukoissa on vähän kaloreita ja rasvaa, hyvä proteiinilähde ja runsaasti monia elintärkeitä ravintoaineita, joita kehosi tarvitsee hyvän terveyden kannalta. USDA: n tietojen mukaan 3 unssin kypsennettyjen sinisimpukoiden annos sisältää:
- 146 kaloria
- 20 grammaa proteiinia
- 4 grammaa kokonaisrasvaa
- 6 grammaa hiilihydraatteja
- Raudan osuus 32 prosenttia päivittäisestä arvosta (DV)
- 13 prosenttia DV: stä C-vitamiinia
- 850 prosenttia DV: stä B12-vitamiinia varten
Vaikka simpukat ovat ravitsemuksellinen voimala, ne voivat myös olla lähde patogeenejä, jotka voivat tehdä sinusta sairaan. Ravitsemus- ja ruokavalioakatemia suosittelee, että et koskaan syö raakaa tai alikeitetyt äyriäiset ruokamyrkytyksen vähentämiseksi.
Kahden erillisen tutkimuksen mukaan yksi, joka julkaistiin syyskuussa 2019 Journal of Food Protection -lehdessä, ja toinen julkaistiin elokuussa 2019 Eurosurveillance-ohjelmassa , saastuneet simpukkaat aiheuttivat elintarvikkeiden kautta leviäviä sairauksia Italiassa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa.
Pakastettujen simpukoiden keittäminen
Paistettaessa pakastettuja simpukoita, valmistelu voi riippua siitä, oliko simpukoita jäädytetty kuorien kanssa vai ilman. Turvallisuuteen liittyvien huolenaiheiden takia jäädytetyt simpukkaat tulisi aina keittää ennen jäädyttämistä. Saat parhaat tulokset noudattamalla pakastettujen simpukoiden pakkauksessa olevia ohjeita.
Jos jäädytetyt simpukat ovat edelleen kuoressa, voit höyryttää niitä astiassa, joka on täytetty yhdellä tuumalla vettä, viiniä tai liemiä viidestä seitsemään minuuttia tai kunnes simpukoiden kuoret ovat avanneet. Voit myös kypsyttää ne öljyssä tai voissa korkealla kuumuudella. Hävitä simpukka, joka ei ole avannut.
Kuorittujen simpukoiden kanssa poista parta - simpukoiden kalvo, joka pitää hiekkaa ja hiekkaa - ennen tarjoilua. Voit poistaa partan sormilla tai veitsellä.
Jäädytetyt simpukat, jotka eivät enää ole kuoressa, eivät ehkä vaadi yhtä paljon työtä kuin kuoressa olevat. Nämä jäädytetyt simpukat on jo keitetty ja puhdistettu, ja sinun ei ehkä tarvitse keittää niitä lainkaan. Sulata vain keittiön pesuallas kylmän juoksevan veden alla tai jääkaapissa yön yli ja lisää sitten astiaan. Älä pakasta uudelleen, kun ne on sulatettu.
Simpukkalihan helppo resepti
Voit käyttää jäädytettyä simpukoiden lihaa missä tahansa tavanomaisissa simpukoiden resepteissä. Nämä äyriäiset ovat erittäin makuisia ja toimivat hyvin pastaruokien kanssa. Harkitse keitetyn simpukkalihan (kuoren kanssa tai ilman) lisäämistä tomaattikastikkeeseen, ennen kuin heität pastaa. Voit myös höyryttää jäädytettyjä simpukoita kuoressa kastikkeen kanssa lisätäksesi hieman kiiltävää makua.
Yksinkertaisen simpukoista pasta-astian valmistuksessa kypsennä öljyä ja valkosipulia pannulla keskilämmöllä korkeassa lämpötilassa, kunnes valkosipuli on kypsynyt, lisää sitten simpukkaliha pannulle ja jatka keittämistä, kunnes liha on lämmennyt. Heitä simpukka-valkosipulikastike keitetyt pastaa. Varmista, että varaat jotkut pastakeittovesistä lisätäksesi syvyyttä simpukoiden pastakastikkeeseen. Pastavedessä oleva tärkkelys auttaa sakeuttamaan kastiketta ja lisää hiukan enemmän makua.
Voit käyttää myös jäädytettyä simpukoiden lihaa täytettyjen simpukoiden valmistukseen. Hienonna keitetyt simpukanliha ja sekoita Parmesan-juuston, leivänmurmien, oreganon, basilikan, suolan ja pippurin kanssa ja lisää sitten simpukoiden lihaseos takaisin kuoriin. Paista 350 F lämpötilassa 20 minuuttia tai kunnes leivänmurut ovat kullanruskeita.
