Kun nautit ramennuudeleista - olipa kyse sitten lihasta ja vihanneksista täynnä suurta kulhoa ravintolassa tai pikaramenia kotona - saatat olla tietoinen ruuan korkeasta kalori-, natrium- ja rasva-arvosta. Mutta voit valmistaa ramenia ilman maustepakettia ja saada terveellisemmän tuloksen.
Kalorit Ramen-nuudelissa
Saatat ajatella, että joidenkin pikaramenien keittäminen ilman maustepakkausta voi olla sinulle terveellisempää kuin koko pakkaus. Osoittautuu kuitenkin, että jopa tavallisten ramennuudelien natriumtasot ovat melko korkeat. Ja suurin osa ramennuudelien kaloreista tulee itse asiassa hiilihydraateista ja rasvasta.
My Food -tietojen mukaan yksi ramen-paketti (ilman maustepakkausta) sisältää noin 356 kaloria, joista puolet on peräisin hiilihydraateista ja 36 prosenttia rasvasta. Tämä paketti sisältää yli 14 grammaa rasvaa ja 6 grammaa tyydyttyneitä rasvoja.
Vaikka se sisältää 8 grammaa proteiinia ja vähän rautaa, siinä on yli 1500 milligrammaa natriumia - mikä on 65 prosenttia päiväarvosta. MedlinePlus suosittelee kuluttamaan enintään 2 300 milligrammaa natriumia päivässä.
Nämä kuivatut nuudelit valmistetaan usein puhdistetusta valkoisesta jauheesta, palmuöljystä ja suolasta. Niiden mukana tulevat makupaketit on pakattu vielä enemmän natriumia, erilaisia mausteita ja joskus mononatriumglutamaattia (MSG). Kaikki nämä ainesosat ovat erittäin vähäravintoisia, mikä tekee ramennuudelista tyhjäkalorisen ruuan.
Ramen-nuudelit ja terveys
Huolimatta suosittelustaan ja makuisuudestaan, erittäin käsitellyt ramennuudelit voivat olla haitallisia terveydelle. Etelä-Kalifornian yliopiston (USC) mukaan tutkimukset ovat osoittaneet, että ramen voi lisätä metabolisen oireyhtymän riskiä naisilla, koska prosessoitujen ainesosien, natriumin ja tyydyttyneiden rasvojen määrä on korkea.
Näiden epäterveellisten kaloreiden kuluttaminen ramennuudeleissa voi vaikuttaa esimerkiksi korkeaan verenpaineeseen ja muihin sydän- ja verisuonitauteihin, etenkin pitkällä aikavälillä. Ravintotutkimuksessa ja käytännössä julkaistussa kesäkuussa 2017 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että väliaikaisten ramennuudelien runsas kulutus lisäsi kardiometabolisia riskitekijöitä Soulin nuorten, terveiden korkeakouluopiskelijoiden keskuudessa. Joitakin näistä riskitekijöistä olivat plasman triglyseriditasot, diastolinen verenpaine ja paastoverensokeritasot.
Lisäksi välittömät ramennuudelin natriumtasot voivat olla haitallisia terveydelle. MedlinePlusin mukaan ruokavalion liika natrium voi johtaa korkeaan verenpaineeseen ja saattaa aiheuttaa nesteen kertymistä ihmisillä, joilla on sydänsairaus, maksakirroosi tai munuaissairaus. Lyhyesti sanottuna, sinun kannattaa syödä väliaikaisia ramennuudeleita maltillisesti ja löytää vaihtoehtoisia terveellisempiä reseptejä kokeilla.
Terveelliset Ramen-reseptit
Vaikka saatat kokea himoa välittömän ramenin tai ravintolan ramenin suhteen, voit aina tehdä terveellisempiä reseptejä kotona. Voit vähentää ramennuudelien kaloreita välttämällä tavallisia runsaasti rasvaa sisältäviä ramen-aineosia, kuten sianlihan vatsaa. Voit myös kokeilla esimerkiksi ruskean riisin ramennuudeleita hienostuneiden valkojauhojauhojen sijaan, jotta saadaan enemmän kuitua.
Seuraavaksi vähennä ramennuudelien natriumtasoja upottamalla välittömän ramenin mukana tulevat makupaketit tai valitsemalla vähän natriumia sisältävät versiot. Ramen ilman maustepakettia on vapaa MSG: stä tai muista kyseenalaisista säilöntäaineista. Voit tehdä oman liemin kotona ja täyttää sen yrtteillä ja mausteilla ilman ylimääräistä suolaa tai säilöntäaineita. Oman liemin valmistamiseksi voit sekoittaa miso-pasta soijakastikkeeseen ja yhdistää sen herkullisiin lisäyksiin, kuten valkosipulia, inkivääriä, chiliöljyä ja mausteita.
Lopuksi tee ramen-kulhostasi ravinteisempi pakkaamalla vihanneksia. Bok choy, parsakaali, lehtikaali, sienet ja porkkanat ovat kaikki hienoja vihanneksia ramen-keittoon, jotka sisältävät runsaasti vitamiineja. Esimerkiksi parsakaalissa on paljon kuitua, kalsiumia, kaliumia, magnesiumia ja sinkkiä.
Viimeiseksi tee ramen-kulhosi oikein täyttävä ateria ja lisää proteiinia. Kasvipohjaiset proteiinit, kuten tofu, ovat erinomaisia ja terveellisiä lisäyksiä nuudeliruokaan. Voit lisätä siihen myös vähärasvaista lihaa, kuten kanaa, tai pehmeästi keitettyä munaa.
