Kuningas makrilli eli kingfish on kotoisin Atlantin valtamerestä Pohjois-Amerikan ja Euroopan rannikon edustalla. Kalan paino vaihtelee alle yhdestä punasta 70 puntaan. Kalamarkkinoilla myydään pieni makrilli kokonaisena ja jaetaan suuret makrillit pihveiksi ja fileeiksi. Liha on paksu, rasvainen ja suolainen, ja voit käyttää erilaisia keittomenetelmiä valmistaaksesi herkullisen makrillirunan.
Paistettu
Vaihe 1
Huuhtele kuningasmakrillipihvit viileällä vedellä, kuivaa paperipyyhkeillä ja mausta suolalla. Annetaan seistä huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan.
Vaihe 2
Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä kattilassa keskipitkällä. Aseta pihvit paistinpannuun ja paista molemmin puolin noin viisi minuuttia - niiden tulisi olla kevyesti ruskeantuneita ja läpinäkymättömiä keskuksessa.
Vaihe 3
Poista pihvit lämmöltä ja ripottele päälle hienonnettu pippuri.
Grillattu
Vaihe 1
Mausta king-makrillipihvit oliiviöljyllä, suolalla ja jauhetulla valkosipulilla. Anna niiden seistä huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan.
Vaihe 2
Kuumenna grilli keskihintaan. Keitä makrillipihvejä viiden minuutin ajan molemmilta puolilta, kunnes keskellä oleva liha on läpinäkymätöntä.
Vaihe 3
Poista pihvit grillistä. Annetaan niiden seistä viiden minuutin ajan, kunnes mehut jakautuvat uudelleen. Tarjoile lämpimänä.
Pan-piirtynyt
Vaihe 1
Kuumenna uuni 300 asteeseen. Kuumenna oliiviöljy korkealla suurella uuninkestävällä paistinpannulla lieden päällä. Lisää king-makrillipihvit.
Vaihe 2
Keitä pihvejä molemmin puolin kahden minuutin ajan, kunnes liha on vaaleanruskeaa.
Vaihe 3
Aseta paistinpannu uuniin. Keitä pihvejä 10–15 minuutin ajan, kunnes keskellä oleva liha on läpinäkymätöntä.
Tarvitsemasi asiat
-
2 king-makrillipihvit
Paperipyyhkeitä
Suola
Oliiviöljy
Suuri paistinpannu
lasta
1 chili-pippuria, hienonnettu, jos paistuu
2 valkosipulinkynsiä, jauhettua, jos grillataan
Varoitus
Seafood Choices Alliancen mukaan USA: n elintarvike- ja lääkevirasto ja Yhdysvaltojen ympäristönsuojeluvirasto julkaisivat yhteisen lausunnon, jossa he varoittivat 12-vuotiaita ja sitä nuorempia lapsia ja naisia välttämästä makrillin syömistä korkean elohopeapitoisuuden vuoksi.
