Keltainen kurpitsa on eräänlainen kesäkurpitsa ja sisältää useita krookonaisia ja suorakaulaisia lajikkeita. Nämä vihannekset kasvavat monilla Yhdysvaltojen alueilla, ja kauden aikana voit yleensä löytää keltaista kurpitsaa paikallisilta viljelijöiden markkinoilta, tienvarsien hedelmä- ja vihannesosastoilta ja ruokakaupoista. Keltainen kurpitsa on monipuolinen vihannes, josta on useita ravitsemuksellisia etuja ja jota käytetään monen tyyppisissä ruokia.
Alhaiset hiilihydraatit ja kalorit
Keltaisessa kurpitsassa on poikkeuksellisen vähän kaloreita, noin 20 kaloria pienikokoisessa vihannessa ja 30 kaloria keskikokoisessa vihannesessa. Harva keltaisessa kurpitsassa olevat kalorit tulevat pääasiassa hiilihydraattipitoisuudesta, joka on myös alhainen. Yhden kupin annos viipaloitua keltaista kurpitsaa sisältää noin 4 grammaa hiilihydraatteja. Keltainen kurpitsa on hyvä vaihtoehto korvata korkeakaloriset vihannekset, kuten perunat ja maissi, ravitsemussuunnitelmassasi, varsinkin jos yrität vähentää päivittäistä kaloriannosta.
Vähärasvainen, kolesteroliton
Kuten useimmat vihannekset, keltainen kurpitsa sisältää vähän rasvaa eikä mitattavaa kolesterolia. Pieni keltainen kurpitsa tai 1 kuppi viipaloitua kurpitsaa sisältää noin 0, 2 grammaa rasvaa; keskikokoinen keltainen kurpitsa sisältää noin 0, 4 grammaa. Terveellisiä vaihtoehtoja tuoreen keltaisen squashin valmistamiseksi ovat grillaaminen, paistaminen ja höyryttäminen ilman lisättyjä rasvoja. Rasvojen ja kolesterolin saannin rajoittaminen on tärkeä vaihe vähentää sydänsairauksien riskiä.
C-vitamiini
Keltaisen squashin lisääminen ravintosuunnitelmaan tarjoaa sinulle kohtuullisen määrän ravinnollista C-vitamiinia. Yksi kupillinen annos viipaloitua keltaista squashia sisältää noin 19 milligrammaa C-vitamiinia. Kehosi tarvitsee C-vitamiinia kollageenin muodostamiseksi, jota löytyy iholla, verisuonissa, nivelissä ja luissa. C-vitamiini auttaa myös torjumaan infektioita tukemalla immuunijärjestelmääsi.
Rauta ja folioitu
Rautaa ja folaattia esiintyy yleensä suurina pitoisuuksina lihassa, munissa ja muissa eläinperäisissä elintarvikkeissa. Keltainen kurpitsa on vaihtoehtoinen vihanneslähde näille ravintoaineille. Kuppi viipaloitua keltaista kurpitsaa antaa sinulle noin 0, 5 milligrammaa rautaa ja 35 mikrogrammaa folaattia. Kehosi tarvitsee rautaa ja folaattia punasolujen normaalin tuotannon ylläpitämiseksi ja anemian estämiseksi. Folaatti on tärkeä myös varhaisen raskauden aikana, sillä se tukee sikiön aivojen ja hermoston normaalia kehitystä.
Beetakaroteeni ja luteiini
Keltainen kurpitsa sisältää korkeita pitoisuuksia beetakaroteenia ja luteiinia. Beetakaroteeni on antioksidantti, joka auttaa suojelemaan kehoasi vaurioilta, joita aiheuttavat vapaat radikaalit, nimeltään saasteet ja kemikaalit. Ruokavalion luteiini voi auttaa estämään kaihien kehittymistä ja ikään liittyviä silmätiloja - makulan rappeutumista -, jotka voivat johtaa sokeuteen. Kuppi viipaloitua keltaista kurpitsaa antaa sinulle noin 135 mikrogrammaa beetakaroteenia ja 2400 mikrogrammaa luteiinia. Lisää paloitellut tai silputut keltainen kurpitsa muhennoksiin, salaateihin, paprikoihin ja keittoihin lisätäksesi tämän ravitsevan vihanneksen saantia.
