Texas Beef Councilin mukaan mallihella tunnetaan myös nimellä chuck eye, chuck filet, medaljongin paisti ja skotlantilainen tarjous. Paahtoa kutsutaan mallihella, koska se on ulkonäöltään samanlainen kuin naudan sisäfilee; Naudan sisäfileetä pidetään yleisesti yhtenä herkullisimmista naudanlihan paloista. Mock tarjous on kovempi paisti, joka on valmistettava eri tavalla kuin oikea sisäfilee. Kääntäminen on usein tehokasta, kun malli on leikattu tai leikattu pihveiksi; paahtaminen voi johtaa kovaan, pureskeltavaan lihaan. Braising-tyyppiä pidetään tyypillisesti helpoimpana ja tehokkaimpana lähestymistapana.
Vaihe 1
Kuumenna paistinpannu tai hollantilainen uuni kuumuuteen. Lisää pieni määrä öljyä astian pohjalle.
Vaihe 2
Aseta tarjousmalli paistinpannuun ja ruskista se molemmilta puolilta, lihaa peittämällä.
Vaihe 3
Lisää 1/2 c. juominen neste paistinpannu tai hollantilainen uuni. Neste voi koostua vedestä, liemestä, mehusta, viinistä tai oluesta halutun maun mukaan. Aseta kansi astiaan ja vähennä lämpöä kiehuvaksi.
Vaihe 4
Hauduta paisti, kunnes se on tarjousta. Texas Beef Council suosittelee paistetun paistin keittämistä 3, 5–5 lbs 3, 5–4, 5 tunniksi.
Tarvitsemasi asiat
-
Mock tarjouspaisti
Paistinpannu tai hollantilainen uuni kannella
Ruokaöljy
Braising neste
