Niin kauan kuin tonnikala on erittäin tuoretta, tonnikalaa voidaan tarjoilla vähän harvinaisena keskellä. Tämä on ihanteellinen tonnikalapihveihin, koska kaloilla on taipumus kuivua, jos niitä keitetään liian kauan. Yhden tuuman paksut tonnikalapihvit voidaan keittää täydellisesti noin 10 minuutissa. Aivan kuten hyvä ulkofilee tai laadukas naudanlihapihvi, tonnikala sopii grillaukseen tai matalaan paistamiseen erittäin kuumassa öljyssä. Käytä marinaattia lisää kosteutta ja lisää makua kaloille.
Vaihe 1
Pese molemmat yhden tuuman tonnikalapihvit makeassa vedessä mahdollisten vaakojen tai muiden roskien poistamiseksi. Aseta molemmat paperipyyhkeelle. Peitä toisella paperipyyhkeellä veden imemiseksi.
Vaihe 2
Tihkuu 2 rkl. oliiviöljyä pieneen kulhoon. Jauha pippuri ja karkea suola maun mukaan. Lisää ripaus valkosipusuolaa ja ripaus kuivattua sipulijauhetta. Lisää pieni cayennepippuri, jos pidät kuumasta potista grillatulle kalamme.
Vaihe 3
Päällystä jokainen tonnikalapihvi öljymarinaadiin hieromalla sitä kalan molemmille puolille ja reunoihin.
Vaihe 4
Suihkuta tai harjata iso paistinpannu oliiviöljyllä. Kuumenna pannuaunilla liesi noin kaksi minuuttia tai kunnes lämpötila saavuttaa keskilämpötilan tai korkean lämpötilan.
Vaihe 5
Aseta jokainen tonnikalapihvi varovasti kuumaan keittoastiaan. Anna kalan sizzle ja älä liikuta sitä pannulla. Keitä vain 2 minuuttia ensimmäisestä puolelta harvinaisen pihvin tai 5 minuutin väliaineen kohdalta.
Vaihe 6
Käännä pihvit ja keitä sama aika kuin kokit ensimmäisen puolen. Tämä varmistaa, että tonnikalapihvi kypsennetään tasaisesti ja suljetaan hyvin molemmilta puolilta - erityisen tärkeätä paksujen yhden tuuman pihvien kanssa.
Tarvitsemasi asiat
-
2 yhden tuuman paksu tonnikalapihvi
Paperipyyhkeitä
Lautanen
Pieni kulho
Oliiviöljy
Suola
Pippuri
Valkosipulisuola
Kuivattu sipulijauhe
cayennenpippuri
Keittoastia
Kärki
Vaihda tonnikalapihvien maku marinadeilla. Käytä esimerkiksi kalkkia ja sojaa terävän, Itä-Aasian maun suhteen, tai kokeile tomaattia ja basilikaa salsaa lisäämällä välimerellistä makua.
Varoitus
Tuore tonnikala näyttää kirkkaanpunaiselta ja hieman läpikuultavalta. Vältä tylsää, ruskeaa tonnikalapihveä. Keitä aiemmin jäädytetyt tonnikalapihvit läpi keskiosan ennen syömistä ruokamyrkytyksen välttämiseksi.
