Naudanlihan petite-filee on tyypillisesti välillä 4–6 unssia. sisäfileen keskeltä leikattua pihvi. Monet ihmiset pitävät sitä pihvin leikkauksena, ja siro-osa tekee siitä vyötäröystävällisemmän punaisen lihan vaihtoehdon. Saadaksesi parhaan hyödyn tästä melko kalliista leikkeistä, varmista, että maustet ja keität lihaa oikein, koska alikeitetyt naudanliha voivat olla terveyshaittoja ja ylikypsetyt naudanlihat voivat olla kuivia ja mauttomia.
Vaihe 1
Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
Vaihe 2
Kuumenna öljy pannulla korkealla kuumuudella.
Vaihe 3
Mausta naudanliha molemmin puolin suolalla ja pippurilla.
Vaihe 4
Aseta filee panorointiin etsimään. Kokki Giada De Laurentiisin mukaan molemmat osapuolet vievät kolme-neljä minuuttia. Käytä pihdit kääntää pihvit.
Vaihe 5
Siirrä paistinpannu uuniin ja paista pihvit haluttuun lämpötilaan kääntämällä ne puoliväliin. Tarkista lämpötila lihalämpömittarillasi. Keitä 145 asteeseen keskimääräisen harvinaisen ja 160 asteeseen keskipitkän mukaan, USDA: n mukaan.
Vaihe 6
Poista pihvit uunista. Kääri ne folioon ja anna heidän levätä viisi minuuttia. Tämän avulla naudanliha imee kaikki omat mehut ennen leikkaamista.
Tarvitsemasi asiat
-
3 rkl. oliiviöljy
Suola
Tuoretta jauhettua mustapippuria
Uunissa turvallinen paistinpannu
Pihdit
Uuni
Liha lämpömittari
Alumiinifolio
