Ravinteet, jotka saat yhdestä kupillisesta munavalkuaista, riippuu käytöstä. Jos paistat kakun, niin jokainen viipale sisältää murto-osan kaikista ravinteista. Jos aiot tehdä munakkaan, on kuitenkin mahdollista kuluttaa kokonainen kuppi munavalkuaisia.
Ne ovat riittävän vähäkalorisia, jotta saat paljon proteiinia pilaamatta ruokavaliota. Huomaa vain, että yksi kuppi munavalkuaisia sisältää paljon natriumia.
Munavalkoinen kalorit ja proteiini
Munavalkuaiset sisältävät noin neljänneksen koko munan kaloreista ja hiukan yli puolet sen kokonaisproteiinista. USDA: n mukaan seitsemän tai kahdeksan suurta munaa tuottaa yhden kupin munavalkuaisia, yhteensä 126 munavalkuaisen kaloria ja 27 grammaa proteiinia.
Munavalkuaisten proteiini menee pitkälle kohti National Academy of Sciences: n päivittäisiä proteiinin saannin suosituksia - 46 grammaa naisille ja 56 grammaa miehille. Kaikki munan rasva on keltuaisessa, joten valkoiset ovat rasvattomia. Saat pienen määrän hiilihydraatteja luonnollisten sokerien muodossa.
Varo korkeaa natriumia
Munat sisältävät luonnollisesti natriumia, joten kun käytät tarpeeksi yhtä kuppia, natriumia kertyy huomattava määrä. Kentuckyn yliopiston osuuskunnan laajennuspalvelu toteaa, että kaksi munavalkuaista vastaa yhtä kokonaista munaa, joten 1 kuppi valkoisia vastaa yhtä suurta, neljän munan munakasta.
Mieti seleeniä
Yhdessä munavalkuaiskupissa on 49 mikrogrammaa seleeniä, mikä on 70 prosenttia suositellusta päivittäisestä 70 mikrogramman arvosta, Linus Pauling -instituutin mukaan.
kehomme riippuu seleenistä tuottamaan antioksidanttia nimeltä glutationiperoksidaasi, joka toimii E-vitamiinin kanssa suojaamaan soluja vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta.
Tarvitset myös seleeniä kilpirauhashormonien tuottamiseksi, jotka säätelevät aineenvaihduntaa ja pitävät immuunijärjestelmäsi toimimasta optimaalisella kapasiteetilla.
Hanki B-vitamiineja
B12-vitamiini tulee eläintuotteista, mukaan lukien munat. Munavalkuaiset säilyttävät osan koko munan B12: stä. Yksi kuppi valkoisia tuottaa 0, 22 mikrogrammaa tai 4 prosenttia päivittäisestä 5 mikrogramman arvosta.
Yksi kuppi munavalkuaisia tarjoaa myös 12 prosenttia B5-vitamiinin tai pantoteenihapon päivittäisestä arvosta ja 12 prosenttia riboflaviinin päivittäisestä arvosta, National Academy of Sciences: n mukaan.
Kaikki nämä B-vitamiinit tukevat aineenvaihduntaa. Harvard Healthin mukaan B12- ja B5-vitamiinit auttavat myös tuottamaan terveitä punasoluja.
Ymmärrä haittapuoli
Munavalkuaisten syömisestä on hyöty poistamalla kaikki munan rasvat ja kolesteroli, mutta menetät myös useita tärkeitä ravintoaineita, joita esiintyy pääasiassa keltuaisessa: rautaa, sinkkiä ja A-vitamiinia, USDA: n mukaan.
Munavalkuaiset antavat tuskin jälkiä raudasta ja sinkistä. Ne eivät sisällä mitään A-vitamiinia, mikä tarkoittaa, että menetät merkittävän määrän kahta antioksidanttia, jotka auttavat pitämään silmäsi terveinä, luteiinia ja zeaksantiinia.
