Risserie-keittäminen on menetelmä, jossa liha pyörii sylkellä matalalla lämmöllä, joten lihasta peräisin oleva mehu ja rasva pohjautuvat kypsennettäessä, jolloin saadaan mehukas, makuinen ja herkkä lihapala. Rotisserie-tyylisessä ruoanlaitossa käytetään epäsuoraa lämmönlähdettä, joten liha ei kypsy nopeasti; tämä voidaan tehdä kaasugrillillä alhaisten polttimien yli. Sianliha-paisti hyötyy rotisserie-tyylisestä keittämisestä, koska se on sekä rasvainen että kova lihapala. Hidas keitto hajottaa rasvan ja rynnin, jättäen sianlihan herkän ja kostean.
Vaihe 1
Kuumenna grilli korkealle.
Vaihe 2
Hiero sianlihapaisti vapaasti valitsemallasi yrtteillä tai mausteilla.
Vaihe 3
Trusstaa paisti tarvittaessa sen vääntelemiseksi sylkelle. Sido se tiukasti lihakaupan narulla, jotta muodostuu sylinterimäinen muoto sen varmistamiseksi, että se pysyy yhdessä, kun se sylkee sylkeä.
Vaihe 4
Vähennä grillin lämpöä alhaiseksi.
Vaihe 5
Kaada 1 tuumaa vettä alumiinifolion tippapannuun ja aseta pannu grillin alaraitaan suoraan sen alapuolelle, jossa paisti kääntyy. Pannu tarttuu tipuihin lihasta ja veden höyry nostaa lihaa edelleen kypsennettäessä.
Vaihe 6
Aseta sianlihapaisti rotisserie-sylkepalkille, varmistaen, että sylkeosan piikit ovat keskittyneet lihaan ja liha keskittyy syljetankoon.
Vaihe 7
Kiinnitä pyöröpala grillille noudattamalla valmistajan ohjeita.
Vaihe 8
Käännä rotaatio päälle, sulje kansi ja keitä 20 minuuttia sianlihaa kohti, kunnes sian sisälämpötila saavuttaa 160 astetta F.
Vaihe 9
Poista rotisserie-sylke sianliha-paahdolla käyttämällä kintaat ja anna lihan levätä noin 10 minuuttia ennen leikkaamista.
Tarvitsemasi asiat
-
Porsaan paisti
Yrtit ja mausteet
Teurastajan lanka
Alumiinifolion tippapannu
Liha lämpömittari
Grillikintaat
Kärki
Suolaliha porsaanleivos antaa kosteuden koko keittoprosessin ajan.
Sianlihapaisti voidaan marinoida antamaan sekä kosteutta että lisämakua.
Lisää yrtit, mausteet tai mehu tippa-astiaan lisätäksesi makua ruoanlaiton aikana.
