Karitsa on ei-riistamaistamaista lihaa, joka on hellä ja maukas. Karitsat keitetään useimmiten harvinaisina tai keskiharvinaisina. Kun ostat lammaslaatikkosi, valitse vaaleanpunaisesta vaaleanpunaiseen leikkaukseen, jolla on kiinteä valkoinen marmorointi. Karitsantelineessä on kahdeksan kylkiluuta, joista yleensä poistetaan kaikki liha ja jänteet hienomman esityksen aikaansaamiseksi. Mutta grillausvieraat rakastavat usein maustetta lihaa ja makua luiden päissä.
Vaihe 1
Sekoita kulhoon Merlot, sitruunamehu, oliiviöljy, punaviinietikka, suola, mustapippuri, jauhettu valkosipuli, hienonnettu persilja ja hienonnettu rosmariini. Aseta puolet marinaadista syrjäyttämistä varten ja käytä toinen puoli marinaadiin.
Vaihe 2
Aseta karitsatäyttöön paistinpannu ja kaada marinaatti karitsan päälle. Peitä ja aseta jääkaapissa 2–4 tunniksi marinoimaan.
Vaihe 3
Vedä karitsa jääkaapista 60 minuuttia ennen grillin asettamista. Karitsan tulisi lämmetä huoneenlämpöön ennen keittoa. Heitä laminaatti lampaan liotus.
Vaihe 4
Kuumenna grilli keskitasoon. Keskitaso korkea on noin 350 astetta F.
Vaihe 5
Aseta karitsanrasvapuoli alaspäin grillille. Hae yksi minuutti rasvapuolelta ennen kuin siirryt etsimään lihavaa puolta minuutin ajan.
Vaihe 6
Käännä takaisin rasvapuolelle kypsennäksi 6-8 minuuttia. Kastota parin minuutin välein marinade syrjään.
Vaihe 7
Käännä telineeseen ja keitä vielä kuusi-kahdeksan minuuttia, haukkumalla muutaman minuutin välein.
Vaihe 8
Tarkista lämpötila sen määrittämiseksi, kuinka liha kypsennetään. Keskipisteen tulisi olla 120 astetta F harvinaisen lihan kohdalla, 125 astetta F keskipitkän harvinaisen ja 130 astetta F keskipitkän kohdalla.
Vaihe 9
Poista teline grillistä ja anna seistä 15 minuutin ajan.
Tarvitsemasi asiat
-
Kulho
Lusikka
1 ¾ kuppia Merlot
¼ kuppi sitruunamehua
¼ kuppi oliiviöljyä
½ kuppi punaviiniä etikkaa
½ tl. suola
½ tl. mustapippuri
3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
1 oksa persiljaa, hienonnettu
5 oksaa rosmariinia, hienonnettu
Paistinpannu
Alumiinifolio
Jääkaappi
remmikengät
Liha lämpömittari
