Raaka katkarapujen höyryttämistä varten ei tarvita höyrylaitetta. Kattilaan kiehuvaa vettä saadaan samat tulokset suunnilleen samassa ajassa. Tuoreen, raa'an katkarapun kypsentämisen temppu on keittämisajan tarkka seuranta ja annetaan sen marinoida kastikkeessa ilman lämpöä. Tällä tavoin katkarapu ei ylikypsytä, mikä johtaa kumiseen tekstuuriin ja maun menettämiseen. Jokaisessa 100 grammassa kypsennettyä katkarapua kostealla lämmöllä on 23 grammaa proteiinia ja vähemmän kuin 2 grammaa rasvaa.
Vaihe 1
Täytä keittoastia tarpeeksi vettä, jotta katkarapuja tulee 1 naulaa. Kuumenna vesi kiehuvaksi lieden päällä.
Vaihe 2
Lisää 2 rkl. sitruunamehu, 1 rkl. valkosipulijauhe, kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri, maun mukaan. Anna veden kiehua vielä kaksi minuuttia.
Vaihe 3
Lisää 1 kiloa tuoretta, raakaa katkarapua kiehuvaan veteen. Sekoita hyvin. Peitä ruukku kannella.
Vaihe 4
Sammuta lämmönlähde viiden minuutin kuluttua. Anna katkarapujen imeytyä marinaadista 10 minuutin ajan.
Vaihe 5
Tarkista herkkyys etsimällä läpinäkymätöntä, valkoista ja vaaleanpunaista lihaa.
Vaihe 6
Valuta marinaatti katkaravut. Säilytä 1/4 kuppia marinaattia palvellaksi katkarapujen kanssa, jos haluat.
Tarvitsemasi asiat
-
1 ll raaka katkarapuja, sulatettu
Kattila
2 rkl. sitruunamehua
1 rkl. valkosipulijauhe
Kosher suola, Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan
